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第一个裱花蛋糕给初学者的方法和窍门

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四川成都

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作者张伟珊

出版社机械工业出版社

ISBN9787111612476

出版时间2019-03

装帧平装

开本16开

定价59.8元

货号26919224

上书时间2024-10-21

百叶图书

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商品详情

品相描述：全新

商品描述

导语摘要
本书是作者总结多年裱花蛋糕的成功教学经验，将自己在裱花蛋糕制作过程中的方法和窍门用文字、图片和视频形式分享的书籍。本书非常适合初学者，帮助他们快速、轻松地制作出栩栩如生、甜美可人的裱花蛋糕，其中教学逻辑清晰、步骤详细，从蛋糕制作、裱花霜调制、植物调色、蛋糕抹面、裱花工具选择，到各色植物的裱制方法、蛋糕造型设计。文中穿插了大量实用性极强的制作小窍门，还针对不同植物，精心录制了20个裱制视频，让学习者更为直观地图、文、视频相结合学习，除此之外作者还将自己精心设计和制作的十几个蛋糕用图例形式分享给大家，学习者可以直接复制、参考，针对节日蛋糕，还更为详细的分步骤进行了讲解。希望从未接触过裱花蛋糕的新手，在本书之后，也能成功制作出自己满意的第yi个裱花蛋糕。

作者简介
张伟珊，韩国SFCA（韩国自然系裱花协会）认证的一级裱花师，荣获韩国KPDA裱花认证证书。曾多次为国际品牌的展示活动提供裱花蛋糕，如纪梵希、微软、拜耳等，也为明星私下派对提供裱花蛋糕，在国内常年从事裱花蛋糕培训。其裱花手法精巧，花样搭配独特，尤其是自然裱制惟妙惟肖，她的教学方式细腻、巧妙，深受学员的认可和喜爱。

目录
制作裱花蛋糕的基本流程
序
Chapter 1 裱花蛋糕的基础
蛋糕制作的基础工具
蛋糕胚的原料和制作
戚风蛋糕
海绵蛋糕
奶油霜的原料和制作
奶油霜的基础原料
不同口味奶油霜的制作
裱花颜色的调制和搭配
三原色调色原理
颜色的搭配
裱花蛋糕的抹面
基础圆形
油画肌理
渐变色
花棱

Chapter 2 植物的裱制
裱制工具的选用
裱花钉快速定位的方法
转换器的使用
裱花袋中双色奶油霜的装袋技巧
花的裱制——规则裱法
玫瑰
五瓣花
蓝盆花
奥斯丁玫瑰
银莲花
康乃馨
木槿花
百日菊
花的裱制——自然裱法
花毛茛
牡丹
芍药
朱丽叶玫瑰
蓝盆花
虞美人
叶子和果实的裱制
仙人球
树叶
松果
棉花
树莓
蓝莓

Chapter 3 裱花蛋糕的造型
裱花蛋糕的造型和操作
半环形蛋糕
环形蛋糕
满面蛋糕
裱花杯蛋糕的造型和操作
单朵花杯蛋糕
多朵花杯蛋糕
裱花蛋筒的造型和操作
花朵蛋筒
叶子和果实蛋筒

Chapter 4 主题裱花蛋糕
四季系列
春
夏
秋
冬
节日系列
母亲节
情人节
儿童节
圣诞节
Appendix 甜美蛋糕图鉴

内容摘要
本书是作者总结多年裱花蛋糕的成功教学经验，将自己在裱花蛋糕制作过程中的方法和窍门用文字、图片和视频形式分享的书籍。本书非常适合初学者，帮助他们快速、轻松地制作出栩栩如生、甜美可人的裱花蛋糕，其中教学逻辑清晰、步骤详细，从蛋糕制作、裱花霜调制、植物调色、蛋糕抹面、裱花工具选择，到各色植物的裱制方法、蛋糕造型设计。文中穿插了大量实用性极强的制作小窍门，还针对不同植物，精心录制了20个裱制视频，让学习者更为直观地图、文、视频相结合学习，除此之外作者还将自己精心设计和制作的十几个蛋糕用图例形式分享给大家，学习者可以直接复制、参考，针对节日蛋糕，还更为详细的分步骤进行了讲解。希望从未接触过裱花蛋糕的新手，在本书之后，也能成功制作出自己满意的第yi个裱花蛋糕。

主编推荐
张伟珊，韩国SFCA（韩国自然系裱花协会）认证的一级裱花师，荣获韩国KPDA裱花认证证书。曾多次为国际品牌的展示活动提供裱花蛋糕，如纪梵希、微软、拜耳等，也为明星私下派对提供裱花蛋糕，在国内常年从事裱花蛋糕培训。其裱花手法精巧，花样搭配独特，尤其是自然裱制惟妙惟肖，她的教学方式细腻、巧妙，深受学员的认可和喜爱。

精彩内容

女孩，或是女人会不会都有一个拥有甜品店的梦？干净明亮的橱窗里，阳光肆意地洒在那些可爱的甜品上，日日做着甜美的蛋糕，甜了自己，也甜了别人，这样的梦，我曾无数次做过……

我一直觉得一份甜美的食物就像一份甜蜜的爱，制作它的时候我们会想着和这份爱有关的种种，然后将它们融入奶油中……

记得初爱上烘焙的时候，我曾为先生精心制作巧克力曲奇，将它们细心摆进小盒子，让他带去单位，待工作之余填补疲惫，然后想象着他一块接一块吃下的样子……

也记得和好友们窝在柔软的沙发中，享受午后暖暖的阳光和满溢着樱桃酒香的乳酪布丁，谈天、谈地、谈生活……

还记得小小的儿子踮着脚尖趴在烤箱边，可怜巴巴地盯着烤箱中快要出炉的手指饼干，不时回过头问我：“妈妈，还有多久才能好？”

我想，爱上烘焙，不为别的，正为它用一份小小的甜蜜，将我们生活中的爱串联在了一起。

对于裱花蛋糕，还记得次看到它时被它深深吸引的情景。初学时，国内了解它的人还很少，我托朋友联系到韩国的老师，为了我心心念的裱花蛋糕独自在一个语言不通的地方学习，初学时其实并没有忐忑，我想，做喜欢的事，可能满心都是期待和欣喜吧。虽然学习的过程难免碰壁，但幸好，在漫长的一段路后，我可以将路上遇到的磕绊记录下来，让正在读这些文字，希望学习制作裱花蛋糕的你们看到。我想，有了这些技巧和方法，你们会在制作的过程中收获更多的信心和力量吧！

现在，那些在我脑海中时常浮现的关于甜品的美好情景又因为自己的裱花蛋糕培训师身份而多了一份幸福，每每想起我的学生在装饰完自己的蛋糕后脸上洋溢的笑容，我便觉得烘焙真的赋予我太多太多，我愿意将这份甜蜜的幸福分享给更多人，让你也拥有一份传达爱的能量。

即使你对裱花蛋糕一无所知，也没关系，对于裱花的喜爱和对于想要把爱传送给生命中重要的人的心情是你完成蛋糕的动力，而我愿意为你拨开你所想象的那些荆棘……