茶艺研习

中共中央办公厅、国务院办公厅印发《“十四五”文化发展规划》指出：“文化是国家和民族之魂，也是国家治理之魂。没有社会主义文化繁荣发展，就没有社会主义现代化。……坚守中华文化立场，坚持创造性转化、创新性发展，赓续中华文脉，传承红色基因，建设中华民族共有精神家园，凝聚中华儿女团结奋进的精神力量。……增强国际传播影响力、中华文化感召力、中国形象亲和力、中国话语说服力、国际舆论引导力，促进民心相通，构建人文共同体。”
 茶文化是中国传统文化的重要组成部分，有着悠久的历史。茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公；茶之为艺，始于唐，兴于宋，衰落于晚清，复兴于建国，繁荣于当代。茶艺作为茶文化传播的方式，贵州省委、省政府关于加快发展特色优势产业的战略部署，着力推进贵州省茶产业的转型升级，以文促销，以销促产，提升品牌竞争力；加强人才队伍建设，鼓励支持省内大专院校、职业院校设立茶叶专业；明确强调以喝茶健康为主题，推动茶文化进机关、进学校、进军营、进企业、进社区。
《茶艺研习》从茶艺基础知识、茶艺礼仪、茶艺环境布置、茶艺编排、杯泡茶艺、壶泡茶艺、碗泡茶艺、民俗茶艺以及茶艺评价与鉴赏方面进行阐述，旨在促进茶艺与茶文化传播，引导形成全社会饮茶、爱茶、关心茶的良好氛围。《茶艺研习》可作为茶艺、茶文化等专业的培训教材，也可作为茶学专业教学、茶叶爱好者研习茶艺的参考书。

《茶艺研习》从茶艺的基础知识出发，方便对茶艺感兴趣的读者快速了解茶艺基本情况。内容涉及茶艺礼仪、茶艺环境布置、茶艺编排、杯泡茶艺、壶泡茶艺、碗泡茶艺、民俗茶艺以及茶艺评价与鉴赏，旨在促进茶艺与茶文化传播，引导形成全社会饮茶、爱茶、关心茶的良好氛围。

此《茶艺研习》可作为茶文化社会培训教材，或者作为茶学专业教学、茶叶爱好者研习茶文化的参考读物。

周才碧，黔南民族师范学院教授、硕士生导师、茶文化传承与发展中心主任，贵州省专家库专家，贵州省科技特派员，贵州省普通高等学校都匀毛尖茶区重要害虫绿色防控技术研究创新团队负责人。主要从事茶与茶文化、饮用植物种质资源开发与利用研究。主持省（部）级科研项目5项，以第1作者或通信作者发表学术论文近50篇、出版学术专著或教材6部，以第1发明人授权国际发明专利2件、实用新型专利5件、外观设计3件、软件著作权3件。曾获全国大学生生命科学竞赛优秀指导教师奖（二等奖）、贵州省大学生生命科学竞赛优秀指导教师奖（二等奖）、贵州省植物生理与植物分子生物学学会优秀青年奖等。

第1章 茶艺基础知识 
第1节　煮茶
第二节　茶艺
第三节　茶叶
第四节　用水
第五节　器具
第六节　茶文化

第二章 茶艺礼仪 
第1节　礼仪概述
第二节　基本礼仪
第三节　常用茶艺礼仪
第四节　礼仪禁忌

第三章 茶艺环境布置 
第1节　茶席设计
第二节　背景音乐

第四章 茶艺编排 
第1节　总体要求
第二节　茶艺表演编排
第三节　环境布置
第四节　解说词编写

第五章 杯泡茶艺 
第1节　上投法
第二节　中投法
第三节　下投法
第四节　杯泡茶艺示范

第六章 壶泡茶艺 
第1节　壶杯茶艺
第二节　壶盅单杯茶艺
第三节　壶盅双杯茶艺
第四节　壶泡茶艺示范

第七章 碗泡茶艺 
第1节　碗杯茶艺
第二节　碗盅单杯茶艺
第三节　碗盅双杯茶艺
第四节　碗泡茶艺示范

第八章 民俗茶艺 
第1节　“姑娘茶”茶艺
第二节　罐罐茶茶艺
第三节　打油茶茶艺
第四节　八宝茶茶艺

第九章 茶艺评价与鉴赏 
第1节　评判准则
第二节　评价内容

附录 
附录一　茶艺表演常用专业术语 中英对照
附录二　茶艺师国家职业 技能标准
附录三　中国茶艺水平评价规程
附录四　茶艺职业技能竞赛 技术规程

参考文献

《茶艺研习》从茶艺的基础知识出发，方便对茶艺感兴趣的读者快速了解茶艺基本情况。内容涉及茶艺礼仪、茶艺环境布置、茶艺编排、杯泡茶艺、壶泡茶艺、碗泡茶艺、民俗茶艺以及茶艺评价与鉴赏，旨在促进茶艺与茶文化传播，引导形成全社会饮茶、爱茶、关心茶的良好氛围。

此《茶艺研习》可作为茶文化社会培训教材，或者作为茶学专业教学、茶叶爱好者研习茶文化的参考读物。

周才碧，黔南民族师范学院教授、硕士生导师、茶文化传承与发展中心主任，贵州省专家库专家，贵州省科技特派员，贵州省普通高等学校都匀毛尖茶区重要害虫绿色防控技术研究创新团队负责人。主要从事茶与茶文化、饮用植物种质资源开发与利用研究。主持省（部）级科研项目5项，以第1作者或通信作者发表学术论文近50篇、出版学术专著或教材6部，以第1发明人授权国际发明专利2件、实用新型专利5件、外观设计3件、软件著作权3件。曾获全国大学生生命科学竞赛优秀指导教师奖（二等奖）、贵州省大学生生命科学竞赛优秀指导教师奖（二等奖）、贵州省植物生理与植物分子生物学学会优秀青年奖等。

第四节 解说词编写 
一、内容编写 
茶艺解说词是对茶艺表演操作过程、原理、功能等内容进行解说，辅助观众理解茶艺表演的主题，使茶艺表演能更好地达到艺术效果；其内容一般应包括茶艺表演的名称/主题、解读主题的文本文字，以及茶席设计理念及内容图片、茶品选择、背景音乐视频内容、创新创意之处及表演者单位、参与表演人员的姓名等。
（一）主题 
解说词的主题应适合欣赏者的群体类别，避免云里雾里或班门弄斧。若欣赏者为专业人士，要求简明扼要、重点突出；若欣赏者为普通大众，要求通俗易懂、情真意切。 
（二）内容
1．内容要求 
首先简单介绍茶艺表演的主题、茶叶特点、文化背景等，拉近观众，走进茶艺表演，读懂主题和内容。如在表演前，陈文华《客家擂茶表演》的解说词简明介绍了客家擂茶的历史、制作过程等。 
2．文字要求 
文字要求应茶、应时、应地、应人，简单明了，内心共鸣，心灵相通，拉近距离，春风化雨，滋润人心。 
（三）表达形式 
茶艺表演是茶文化的表现形式，其解说词表达形式具有极大的艺术性，要求典雅、质朴、通俗易懂、情真意切、细致精准、慎始慎终、意境远古，切勿俗气、躁动；此外，解说词忌讳晦涩难懂、超艺术化或非专业化的词语，避免理解障碍。 
（四）选词构语 
在选择词语、组织结构方面，词语切勿粗俗、直白、空洞，构语注重整齐、对称、和谐、均衡、成双成对、音韵柔美，便于解说员气运丹田、调整语调、娓娓道来。如乌龙茶的四字格：“乌龙入宫”“关公巡城”“韩信点兵”“三龙护鼎”等。 
（五）审美意象 
解说词注意形象化、含蓄化、简雅素朴，融入传统文化，或民俗，或艺术，或文学，或哲学的主题内涵；丰富茶艺表演的审美意象，*大限度地调动欣赏者的抽象思维，促使内在的主观感受与已有的心理积淀交融于情感中，拉近表演者与欣赏者的审美距离。如“关公巡城”（分汤动作）、“韩信点兵”（点茶技巧）、“三龙护鼎”（端杯品茗）、“凤凰三点头”（沏茶动作）。 
二、解说要求
（一）使用标准普通话 
茶艺表演的解说应使用标准普通话，使茶艺更加大众化、雅俗共赏，传播更加深远。
（二）脱稿 
在茶艺表演的解说过程中，注重交流，以言传情；谨记脱稿，避免给人留下对表演不熟悉的印象或对观众不尊重的错觉。根据省级及以上茶艺大赛标准，团队赛中拿稿解说扣分，个人赛中解说不实也扣分。 
（三）情真意切 
解说时，投入感情，语气抑扬顿挫，带有感情色彩，为精湛的表演、唯美的解说词加分；注意语言表达技巧，宜亲切自然，切忌矫揉造作、毫无感情。