在家也能做的星厨料理

烹一碗人间烟火 听一曲高山流水     梁子庚

正如诺贝尔奖之于学界，奥斯卡奖之于电影界，米其林星级餐厅厨师的料理在美食界，恰似王冠上*耀眼的宝石，代表着无上的荣誉与尊贵。

主厨和餐厅一起摘得的每一颗星星，既是对精确把握食材、追求极致美味的褒奖，也是授予每一位技艺精湛、创意独特的顶级厨师的勋章。

然而，平凡如你我，囿于生活之围，也许并非都有机会一尝星级臻飨。但借由这本方太与米其林星级餐厅厨师携手打造的菜谱，我们不仅可以领略食物的魅力，探寻其背后的故事和精神，更能通过四位“星厨”的分享，掌握33道米其林美食的居家烹饪技巧，随时随地开启舌尖上的奢享之旅。

同时，书中所呈现的一丝不苟的食材甄选、无与伦比的料理艺术、精益求精的匠心内核，也为美食界探索高标准的饮食体验、树立行业新标杆提供了启迪和借鉴。

“人间烟火气，*抚凡人心”，方太和米其林星级餐厅主厨们的相遇，是东方与西方的交融、科学与美食的碰撞，数字与艺术的邂逅，如同伯牙与子期“高山流水觅知音”，共同演绎一曲曲三餐四季、五味六膳，于人间烟火之中，安抚世人的忙碌身心；亦传递热爱与赤诚，蕴积滋养和创造，成为推动中国厨电业一路高歌，走向世界的序章。

现在，诚邀您一起品味！

国内四家米其林星级餐厅主厨，回归寻常食材和烹饪方式，打造了33道在家庭厨房即可实现的美味。33道菜或炒或炖，或蒸或烤，为家庭餐桌添一分惊艳味道。每道菜用料标注清晰，配有步骤讲解，一步一图，更有贴心小贴士提供烹饪技巧建议。每道星级美味都配有视频，扫描二维码即可与星级餐厅主厨一道，体会厨房的更多美好可能。

传承不守旧 创新不忘本

葱爆本港鲜鱿鱼

萝卜红焖牛坑腩

清补凉老鸭煲鲜鲍鱼汤

鲜沙姜生焗文昌鸡

香菇土鱿焖猪手

油醋汁剁肉饼蒸和乐蟹

章鱼莲子煲洪湖莲藕

陈皮豉蒜菜脯酱蒸黄鱼

厨德为先 厨艺为本

传统盐焗鸡

广东啫啫鸡

海鲜玉米羹

老陈皮百合山药炖银耳

蜜汁烤叉烧

苹果凤梨酥

鲜虾蒜蓉粉丝蒸广东丝瓜

羊腩煲打边炉

豉油皇乳鸽

耐住寂寞，成就创新

陈皮肉饼蒸膏蟹

黑松露酱炒芦笋淮山百合

金蒜银丝蒸鲜鲍鱼

青花椒甘树子蒸石斑鱼

冰花炖官燕

石斛洋参炖响螺汤

酥皮蛋挞

XO酱西芹爆大虾球

回归料理本质，简单极致有力量

地中海风味纸包鳕鱼

法式千层土豆

珐琅锅嫩烤鸡肉

红酒烩牛肉

焦糖布丁

蘑菇菠菜意大利饭

香蕉大理石蛋糕

意式肉酱面

国内四家米其林星级餐厅主厨，回归寻常食材和烹饪方式，打造了33道在家庭厨房即可实现的美味。33道菜或炒或炖，或蒸或烤，为家庭餐桌添一分惊艳味道。每道菜用料标注清晰，配有步骤讲解，一步一图，更有贴心小贴士提供烹饪技巧建议。每道星级美味都配有视频，扫描二维码即可与星级餐厅主厨一道，体会厨房的更多美好可能。

在自家厨房邂逅星级美食，为我们爱的人带来一份温暖的惊喜。“江”餐厅、喜粤8号、吉品轩、乔尔·卢布松美食坊……带领这些餐厅连续数年摘星米其林的主厨，希望将米其林星级美味带给更多的家庭。翻看这些食谱，我们能够感受到主厨乐于和大家分享美味经验的热忱，也觉得“星星”不再遥远。啫啫鸡、蒸膏蟹、山药炖银耳、羊腩煲打边炉，看似寻常的食材，在精准用料和悉心烹饪的配合下，焕发出惊艳的味道，同时不失家庭熟悉的烟火气。《在家也能做的星厨料理》让家庭温度的核心地带——厨房有了更多打动人心的可能。

米其林星级餐厅主厨们的食谱将家庭餐上升到了另一个高度。如果你仔细研究，就会发现高级餐厅的食谱也大都健康合宜，这不仅体现在食材原料的选用上，也体现在烹饪的手法上，生活中品质和健康是相辅相成的。

——陈珊珊（健康饮食作家）

平凡如你我，囿于生活之围，也许并非都有机会一尝星级臻飨。但借由这本方太与米其林星级餐厅厨师携手打造的菜谱，我们不仅可以领略食物的魅力，探寻其背后的故事和精神，更能通过四位“星厨”的分享，掌握33道米其林美食的居家烹饪技巧，随时随地开启舌尖上的奢享之旅。

——梁子庚（国际名厨）