东京咖啡店的历史与味道 : 在40座古建筑里喝咖啡

近年来， 因老朽而空置的建筑物接二连三地被改造成有魅力的咖啡馆， 吸引了很多人的关注。

    在咖啡馆的屋檐下， 昔日建造房屋时缓慢的时光流速如音乐的余韵一般，依然回荡在空气中。访客们也许正情不自禁地倾听着悠扬的音韵， 暂别日常喧嚣， 享受着片刻的宁静吧！

    不少人由衷地感叹， 在瞬息万变的东京街头， 竟然还残存着这么古老的建筑。通过为本书的采访， 我了解到这些建筑并非侥幸残存， 而是特意被保存下来的。

    有这样一些人， 他们竭尽全力也要留住镌刻着土地历史、家族记忆的重要建筑， 并传给下一代。因此这些古建筑才免于被拆解， 重生成为咖啡馆。

    何为古建筑咖啡馆古建筑的依据是日本文化厅对有形文化遗产注册标准所做的规定， 即“建后达到50年的建筑”。

    我还向日本古民宅再生协会进行了求证， 他们的定义是“在1950年以前，采用传统建筑法*建造的家宅。”据说自从1950年日本《建筑基准法》出台以后，传统建筑法日渐式微， 如今即便是有50年历史的建筑， 也都是采用“在来建筑法” 建造的了。

    综合以上信息， 本书对古建筑咖啡馆的定义是“把建后50年以上的建筑改变用途或改造再生而成的咖啡馆。”所谓“改变用途”， 是指在原本为其他目的而建的古建筑中， 发现其作为咖啡馆的新价值， 为其注入全新的生命力。

    虽然同在东京都内， 东部和西部的地域特色却大相径庭， 古建筑咖啡馆展现出的风情也不尽相同。东有长屋、木材仓库改造的23区2内咖啡馆， 西有养蚕农家、纺织工厂改建的多摩地区咖啡馆。一边是市井街巷， 一边是山林野外， 此时此刻您眼前浮现出这两种迥异的风景了吗？

    在本书介绍的横贯东西的40家咖啡馆中， 如果有哪家令您怦然心动， 请一定前去探访一下。客人的光顾会让古建筑更加洗练、熠熠生辉。希望您能在心仪的咖啡馆里度过温和而静谧的咖啡时光。

拥有美丽庭院的咖啡店、可以赤脚放松的咖啡店、坐在缘廊晒太阳的咖啡店……下一次会遇见怎样的咖啡店呢？

你一定听过：造访咖啡店是爱上东京的方式。东京古建筑中的咖啡店大多创办于大正、昭和时期，是具有日式风格的咖啡馆。历经百年发展，它们已是东京这座城市中的风景，也是咖啡迷不能错过的必打卡之地。东京的每一条路，都通往咖啡店。

日本最资深的咖啡店向导川口叶子带你巡礼40家50年以上的古建筑咖啡店，开启充满咖啡香的东京人文之旅。川口叶子选择了散步街道的方式，寻访东京历史悠久的、经过改造的咖啡店，从巷弄里的咖啡店到街边、森林中的咖啡店，分门别类介绍这些令人喜爱的咖啡店。 

空气中弥漫着正在烹煮的咖啡香，每家咖啡店彷佛承载了东京历史的部分片段，读者能从不同的角度亲近东京，发掘东京的新乐趣。透过本书精美且充满魅力的古建筑咖啡店指南，发掘在不断地变化却仍然保留着怀旧的外观的东京。这些古建筑里的咖啡店继续随着时代而呼吸，目睹着东京的一切变化，而你可选择在古建筑的记忆中游走，同时享受屋檐下咖啡的香气。

作家，咖啡摄影师。川口叶子探访全日本超过2000家咖啡店，长期在各类媒体上发表咖啡随笔，并在日本生活信息网站All About 担任咖啡馆向导，著有《东京咖啡店的历史与味道》（世界文化社）、《京都咖啡店漫步：环绕喫茶都市》（祥传社）、《东京的喫茶店》（实业之日本社）等多部作品。

前言 2

东京 古建筑中的咖啡馆地图 6

1 旧白洲邸 武相庄 町田 9

第1章 伫留在市井里的古建筑 15

< 23区内的古建筑咖啡馆 >

2 井政咖啡（CAFE IMASA） 神田 16

3 上野樱木ATARI 谷中 22

4 萩咖啡（HAGI CAFE） 谷中 26

5 榧场咖啡（Kayaba Coffee） 谷中 30

6 Lucite展廊 柳桥 32

7 入谷 plus cafe @定制仓库 田原町 38

8 Tsumuguri 浅草 42

9 糕点工坊鲁斯鲁斯 浅草 44

10 cafe copain 木场 46

11 SPICE CAFE 押上 48

12 长屋茶房 天真庵 押上 52

13 墨田咖啡 锦系町 54

14 庭院里的咖啡之家 向阳处 千石 56

15 东京小房子（TOKYO LITTLE HOUSE） 赤坂 58

16 Kaisu 赤坂 62

17 mugimaru2 神乐坂 64

专题（Column） 老字号甜品店的风格令人赞叹

18 竹村 神田 66

19 松庵文库 西荻洼 70

20 Re:gendo 西荻洼 76

21 MOMO Garten 中野坂上 78

22 美食同源CAFE KEATS 祐天寺 79

23 古桑庵 自由之丘 80

24 Hummingbird Coffee 学艺大学 84

25 TENEMENT 惠比寿 88

26 乡村生活（La vie a la Campagne） 中目黑 90

27 藤香想 要町 92

28 莲月 池上 96

29 喫茶 居桂诗 千岁船桥 103

30 haritts 代代木上原 108

第2章 沿街的家居，林中的古建筑 109

< 东京都下古建筑咖啡馆 >

31 小机宅邸喫茶室 安居 武藏五日市 110

32 茧藏 东青梅 116

33 noco BAKERY & CAFE 青梅柚木 120

34 MUKU Cafe 青梅新町 124

35 耕心馆 瑞穗町 126

36 茶寮 泽泻 府中若松 130

37 柿木阳台 八王子 134

38 森林工作室 八王子上恩方 136

39 武藏野Hakenomori咖啡馆 武藏小金井 138

40 CAFE D-13、偶尔变身五味食堂 东福生 140

拥有美丽庭院的咖啡店、可以赤脚放松的咖啡店、坐在缘廊晒太阳的咖啡店……下一次会遇见怎样的咖啡店呢？

你一定听过：造访咖啡店是爱上东京的方式。东京古建筑中的咖啡店大多创办于大正、昭和时期，是具有日式风格的咖啡馆。历经百年发展，它们已是东京这座城市中的风景，也是咖啡迷不能错过的必打卡之地。东京的每一条路，都通往咖啡店。

日本最资深的咖啡店向导川口叶子带你巡礼40家50年以上的古建筑咖啡店，开启充满咖啡香的东京人文之旅。川口叶子选择了散步街道的方式，寻访东京历史悠久的、经过改造的咖啡店，从巷弄里的咖啡店到街边、森林中的咖啡店，分门别类介绍这些令人喜爱的咖啡店。 

空气中弥漫着正在烹煮的咖啡香，每家咖啡店彷佛承载了东京历史的部分片段，读者能从不同的角度亲近东京，发掘东京的新乐趣。透过本书精美且充满魅力的古建筑咖啡店指南，发掘在不断地变化却仍然保留着怀旧的外观的东京。这些古建筑里的咖啡店继续随着时代而呼吸，目睹着东京的一切变化，而你可选择在古建筑的记忆中游走，同时享受屋檐下咖啡的香气。

作家，咖啡摄影师。川口叶子探访全日本超过2000家咖啡店，长期在各类媒体上发表咖啡随笔，并在日本生活信息网站All About 担任咖啡馆向导，著有《东京咖啡店的历史与味道》（世界文化社）、《京都咖啡店漫步：环绕喫茶都市》（祥传社）、《东京的喫茶店》（实业之日本社）等多部作品。

本书有着着迷人的老街风景和山村风情。——日本亚马逊网友