养鹅家庭农场致富指南

我国有3000 多年的养鹅历史，在鹅的品种、养鹅技术、鹅产品上处于的优势，鹅的饲养量占世界的90％以上，是世界上的养鹅大国。  
近年来，大公司带动养殖、孵化区带动养殖和屠宰加工厂带动养殖等新方式的出现，带动了我国养鹅产业的快速发展；还出现了种鹅之乡、孵化之乡、苗鹅之乡、肉鹅之乡、鹅屠宰加工之乡等，这些对养鹅产业的区域布局、产业模式、饲养技术、健康发展等方面会有很好的促进作用，在国际贸易上具有很大的发展潜力。 
家庭农场是全球为主要的农业经营方式，在现代农业发展中发挥了非常重要的作用，各国普遍对家庭农场发展特别重视。作为农业的微观组织形式，家庭农场在欧美等发达国家已有几百年的发展历史，坚持以家庭经营为基础是世界农业发展的普遍做法。 
2008 年，党的十七届三中全会所作的决定当中提出，有条件的地方可以发展专业大户、家庭农场、农民专业合作社等规模经营主体，这是我国首次把家庭农场写入中央文件。 
2013 年，中央一号文件进一步把家庭农场明确为新型农业经营主体的重要形式，并要求通过新增农业补贴倾斜、鼓励和支持土地流转、加大奖励和培训力度等措施，扶持家庭农场发展。 
2019 年，中农发〔2019〕16 号《关于实施家庭农场培育计划的指导意见》中明确，加快培育出一大批规模适度、生产集约、管理先进、效益明显的家庭农场。 
2020年，中央一号文件中明确提出“发展富民乡村产业”“重点培育家庭农场、农民合作社等新型农业经营主体”。 
2020 年3 月，农业农村部印发了《新型农业经营主体和服务主体高质量发展规划（2020—2022 年）》，对包括家庭农场在内的新型农业经营主体和服务主体的高质量发展作出了具体规划。 
国际经验与国内现实都表明，家庭农场是发展现代农业重要的经营主体，将是未来主流的农业经营方式。 
家庭农场作为新型农业经营主体，有利于推广科技，提升农业生产效率，实现专业化生产，促进农业增产和农民增收。家庭农场相较于规模化养殖场也具有很多优势。家庭农场的劳动者主要是农场主本人及其家庭成员，这种以血缘关系为纽带构成的经济组织，其成员之间具有天然的亲和性。家庭成员的利益一致，内部动力高度一致，可以不计工时，无需付出额外的外部监督成本，可以有效克服“投机取巧、偷懒耍滑”等机会主义行为。同时，家庭成员在性别、年龄、体质和技能上的差别，有利于取长补短，实现科学分工，因此这一模式特别适用于农业生产和提高生产效率。特别是对从事养殖业的家庭农场更有利，有利于调动家庭成员的积极性、主动性，家庭成员在饲养管理上更有责任心、更加细心和更有耐心，经营成本更低等。 
家庭农场经营的专业性和实战性都非常强，涉及的种养方面知识和技能非常多。这就要求家庭农场的成员具备较强的专业技术，可以说专业程度决定其成败，投资越大，专业要求越高。同时，随着农业结构的不断调整以及农村劳动力的转移，新型职业农民成为从事农业生产的主力军。新型职业农民的素质直接关乎农业的现代化和产业结构性调整的成效。加强对新型职业农民的职业培育，对全面扩展新型农民的知识范围和提高专业技术水平，推进农业供给侧结构性改革，转变农业发展方式具有重要意义。 
为顺应养鹅产业的不断升级和家庭农场健康发展的需要，本书针对养鹅家庭农场经营者应该掌握的经营管理知识和养殖技能，对养鹅家庭农场投资兴办、养殖场区选址和规划、优良品种鹅的选择与繁殖、饲料的加工与供应、鹅场日常饲养管理、养鹅牧草的种植、鹅产品加工、鹅疾病防治和家庭农场经营管理等家庭农场经营过程中涉及的一系列知识，详细地进行了介绍。 
这些实用的技能，既符合家庭农场经营管理的要求，又符合新型职业农民培训的要求，为家庭农场更好地实现适度规模经营，取得良好的经济效益和社会效益助力。 
本书在编写过程中，参考借鉴了国内外一些养殖专家和养殖实践者实用的观点和做法，在此对他们表示诚挚的感谢！由于作者水平有限，书中有些做法和体会难免有不妥之处，敬请批评指正。 

编著者　　　　　 
2023 年4 月　

本书依据家庭农场经营管理的特点，结合养鹅必须掌握的关键技术，从如何兴办家庭农场，到鹅场的建设、优良鹅品种的选择、鹅场日常饲养管理、饲料保障、疾病防控、家庭农场的经营管理等家庭农场经营管理所必需的各方面知识和技能，做了全面详实的介绍。全书语言简洁、通俗易懂、易学易用，并配有大量的实例彩色图片和关键环节的实际操作视频，非常直观和便于快速掌握，无论是初入行者还是具有一定经验的养鹅技术人员，都能从本书中获得非常实用的知识和技能。本书是养鹅技术人员、专业养鹅户和养鹅企业的良好参考书。

肖冠华，畜牧师，长期从事养殖饲养管理工作，熟悉猪、鸡、牛、梅花鹿、淡水鱼等畜禽养殖的各个环节，掌握畜禽养殖饲养管理的关键技术，有丰富的养殖管理经验。主持吉林市《猪水肿病的综合防治》科研课题和吉林市《北方淡水白鲳养殖》科研课题，其中《北方淡水白鲳的养殖》获吉林市科技成果三等奖。先后在《中国牧业通讯》《今日养猪业》等全国性养殖类杂志发表文章多篇。

章 家庭农场概述1 
一、家庭农场的概念1 
二、养鹅家庭农场的经营类型 3 
三、当前我国家庭农场的发展现状8 

第二章 家庭农场的兴办.12 
一、兴办养鹅家庭农场的基础条件12 
二、家庭农场的认定与登记33 

第三章 鹅场建设与环境控制41 
一、场址选择41 
二、鹅舍规划布局45 
三、鹅舍建筑与设施配置47 
四、养鹅环境控制70 

第四章 饲养品种的确定与繁殖78 
一、鹅的品种78 
二、饲养品种的确定118 
三、鹅的繁殖122 
四、雏鹅的雌雄鉴别138 
五、雏鹅选购139 

第五章 饲料保障143 
一、鹅的营养需要143 
二、鹅的饲养标准147 
三、鹅的消化特点及对饲料的要求147 
四、鹅的常用饲料原料150 
五、饲料的加工与配制167 

第六章 鹅的饲养管理 174 
一、肉用仔鹅的饲养管理要点174 
二、种鹅的饲养管理要点191 
三、公鹅的饲养管理要点200 
四、鹅肥肝生产技术要点203 
五、春季养鹅饲养管理要点208 
六、夏季养鹅饲养管理要点211 
七、秋季养鹅饲养管理要点213 
八、冬季养鹅饲养管理要点215 
九、狮头鹅的规模化饲养技术217 

第七章 鹅的疾病防治 227 
一、养鹅场的生物安全管理227 
二、鹅场消毒234 
三、鹅群免疫241 
四、常见病防治246 

第八章 鹅产品加工291 
一、活鹅屠宰291 
二、鹅肥肝摘取296 
三、鹅产品的加工297 

第九章 农场的经营管理312 
一、采用种养结合的养殖模式是养鹅家庭农场的312 
二、因地制宜，发挥资源优势养好鹅317 
三、养鹅家庭农场风险控制要点319 
四、做好鹅产品的“三品一标”认证，提高鹅产品的附加值324 
五、做好家庭农场的成本核算327 
六、做好鹅产品的销售336 

参考文献344 

本书依据家庭农场经营管理的特点，结合养鹅必须掌握的关键技术，从如何兴办家庭农场，到鹅场的建设、优良鹅品种的选择、鹅场日常饲养管理、饲料保障、疾病防控、家庭农场的经营管理等家庭农场经营管理所必需的各方面知识和技能，做了全面详实的介绍。全书语言简洁、通俗易懂、易学易用，并配有大量的实例彩色图片和关键环节的实际操作视频，非常直观和便于快速掌握，无论是初入行者还是具有一定经验的养鹅技术人员，都能从本书中获得非常实用的知识和技能。本书是养鹅技术人员、专业养鹅户和养鹅企业的良好参考书。

肖冠华，畜牧师，长期从事养殖饲养管理工作，熟悉猪、鸡、牛、梅花鹿、淡水鱼等畜禽养殖的各个环节，掌握畜禽养殖饲养管理的关键技术，有丰富的养殖管理经验。主持吉林市《猪水肿病的综合防治》科研课题和吉林市《北方淡水白鲳养殖》科研课题，其中《北方淡水白鲳的养殖》获吉林市科技成果三等奖。先后在《中国牧业通讯》《今日养猪业》等全国性养殖类杂志发表文章多篇。