常见蔬菜图鉴+常见水果图鉴（全两册）

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。人体需要的许多营养都来自于平常食用的蔬菜。蔬菜中所含的主要物质是水分，为70％~90％，还含有很少的蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、纤维素等。除此之外是多种矿物质、维生素和膳食纤维，对人体的生理活动有着重要的作用。
日常生活中，成年人每天需要摄入200~500克蔬菜才能满足身体的需要。蔬菜含叶酸、胡萝卜素、维生素C等维生素和钙、钾、铁等矿物质，其中维生素C、胡萝卜素及叶酸在黄、红、绿等颜色蔬菜中含量较高，绿叶蔬菜则含有较多的钙、磷、钾、镁等矿物质及铁、铜、锰等微量元素，蔬菜所含的钙、磷、铁易被人体吸收，因而成为身体所需矿物质和微量元素的重要来源。
中医认为，药食同源。蔬菜不仅能提供维持人体健康所必需的营养物质，如果能了解并利用好它的功效，蔬菜对预防和辅助治疗某些疾病还有一定的作用。我们都知道，姜能驱除寒气，用姜泡茶可以暖身；女性在经期过后处于虚弱状态，吃点菠菜、胡萝卜等可以补充气血和能量；在炎热的夏季吃些清火的苦瓜，不仅能祛除火气，还能宁心安神……如果你了解了蔬菜的这些药用价值，自己就成为半个医生了。
蔬菜所涉及的种类极其繁多，各自所含的营养成分也不尽相同，要想详细地了解它们各自的功效以及药用价值，并不容易。怎样才能选到适合自己的蔬菜呢？本书将生活中常见的蔬菜按照茎叶类、豆类、茄果瓜类、根菜类、食用菌类和其他类分为6大类别，并配以高清彩色大图，详细图解各种蔬菜，标注出该种蔬菜的别名、科属、营养分析、习性、分布、食用部位、小贴士等内容，让你对蔬菜进行全方位地了解。这样，你就可以根据不同时令和自己的身体状况来选择适合自己及家人的蔬菜，让食疗养生变得更加简单、方便、有效。

水果在人们的膳食中占有很重要的地位，与人体的健康有着千丝万缕的联系，它的营养价值与蔬菜非常相似，是人体维生素、类胡萝卜素和矿物质的重要来源，并且对维持人体各种生理功能起着重要作用。水果与我们的关系如此密切，但是你真的了解它们吗？你知道你所食用的水果能为人体带来什么吗？
水果的种类非常丰富，大多数人对这些水果的名字也都不陌生，但是说到水果所含的营养物质及其对身体的帮助，知道的人却并不多。如今水果已经被当作生活的调剂品，人们更多的是贪恋水果所带来的酸、甜、涩等不同的味觉刺激，大家对水果的认知往往还停留在果实的味道上面，对于植株、花朵、花期和果期等信息却鲜有人知。其实水果不仅仅可以满足你的味蕾需求，仔细发现，它还能成为你生活的点缀，成为你的兴趣爱好。
《常见水果图鉴》将生活中常见的水果进行分门别类，分为浆果类、仁果类、柑橘类、核果类、草藤本类和其他类，并详细标注了水果的别名、习性、分布、图解、功效、品种鉴别等内容。图解部分采用高清彩色大图，详细描绘水果及其植株的部位特征，在营养分析部分介绍了水果的功效，及其可辅助治疗的病症，让你知道你适合吃哪种水果，你吃的水果有何种功效，进而可以更好地选择对自己有益的水果。
精美清晰的图片、详细的文字描述，使本书成为了解、鉴别常见水果为全面、精确的工具书，让你全面了解生活中常见水果。

蔬菜不仅能提供维持人体健康必需的营养物质，如果能了解并利用好它的功效，蔬菜对预防和辅助治疗某些疾病还有一定的作用。《常见蔬菜图鉴》将生活中常见的蔬菜按照茎叶类、豆类、茄果瓜类、根菜类、食用菌类和其他类分为六大类别，并配以高清彩色大图，详细图解各种蔬菜，标注出该种蔬菜的别名、科属、营养分析、习性、分布、食用部位、小贴士等内容，让你对蔬菜进行全方位地了解。这样，你就可以根据不同时令和自己的身体状况来选择适合自己及家人的蔬菜，让食疗养生变得更加简单、方便、有效。

《常见水果图鉴》将生活中常见的水果进行分门别类，分为浆果类、仁果类、柑橘类、核果类、草藤本类和其他类，并详细标注了水果的别名、习性、分布、功效、品种鉴别等内容。图解部分采用高清彩色大图，详细描绘水果及其植株的部位特征，在营养分析部分介绍了水果的功效，以及其可辅助治疗的病症，让读者知道自己适合吃哪种水果，吃的水果有何种功效，进而可以更好地选择对自己有益的水果。精美清晰的图片、详细的文字描述，使本书成为了解、鉴别常见水果的实用工具书，让你全面了解生活中常见水果。

付彦荣
园艺学博士， 工程师， 毕业于中国农业大学园艺专业，多年从事园艺领域研究与教学工作，现任职于中国风景园林学会。

于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师，领导研发创新的现代化中医食疗技术多次荣获国内大奖。

9 蔬菜的类别与营养
11 蔬菜的美容价值
14 解密蔬菜的色彩密码
16 蔬菜的瘦身价值
18 蔬菜的药用功效
20 蔬菜的搭配禁忌
21 蔬菜的处理和食用方法
章 茎叶类蔬菜
24 菜心
27 蒜薹
28 菠菜
30 白菜
31 圆白菜
34 荠菜
35 木耳菜
36 香椿
38 韭菜
40 蒜苗
42 芹菜
45 韭黄
45 马齿苋
46 生菜
48 油麦菜
49 茴香
50 空心菜
52 苋菜
55 香菜
58 茼蒿
59 薄荷
59 豆瓣菜
60 藜蒿
61 薤白
62 蕨菜
64 芥菜
66 地笋
66 千屈菜
67 芝麻菜
67 羽衣甘蓝
68 大葱
70 苦菊
71 紫苏
第二章 豆类蔬菜
74 大豆
75 绿豆
76 蚕豆
78 豌豆
79 芝麻
80 扁豆
81 赤小豆
81 黑豆
82 豇豆
82 荷兰豆
83 四季豆
84 花生
85 眉豆
86 刀豆
87 贡棱豆
第三章 茄果瓜类蔬菜
90 圣女果
92 西红柿
95 辣椒
98 茄子
100 黄瓜
105 瓠瓜
106 南瓜
110 佛手瓜
110 蛇瓜
111 丝瓜
112 苦瓜
113 冬瓜
114 茄瓜
115 西葫芦
第四章 根菜类蔬菜
120 红薯
122 山药
124 土豆
127 豆薯
128 姜
130 洋葱
132 白萝卜
134 芋头
137 菊芋
138 胡萝卜
139 紫薯
139 樱桃萝卜
140 荸荠
142 菱角
144 雪莲果
145 莲藕
148 竹笋
152 莴笋
155 茭白
156 山葵
156 芜菁
157 芦笋
158 慈姑
159 辣根
159 甜菜
160 大蒜
163 甘露子
163 红心萝卜
164 百合
第五章 食用菌类蔬菜
168 鸡枞菌
168 松茸
169 青头菌
169 松树菌
170 鸡油菌
170 干巴菌
171 小美牛肝菌
171 双色牛肝菌
172 羊肚菌
172 白蘑
173 头状秃马勃
173 猴头菇
174 滑子菇
175 香菇
176 平菇
178 金针菇
180 草菇
182 黑木耳
183 银耳
184 茶树菇
185 杏鲍菇
188 西蓝花
190 菜花
191 芥蓝
194 黄花菜
196 鹅掌菜
196 羊栖菜
197 石莼
197 地钱
198 仙人掌
199 芦荟
200 莲子
201 榆钱
202 黄秋葵
203 玉米
204 海带
205 紫菜
205 裙带菜
206 索引

8水果的主要营养成分
10果皮的妙用
12你吃的水果健康吗
14常见水果的养生功效
16常见水果的保鲜方法
18夏季水果如何保鲜
19如何去除水果表皮保鲜剂
章浆果类
22葡萄
25蔓越莓
26黑莓
27草莓
30蛇莓
31槟榔
32树莓
35猕猴桃
38提子
40蓝莓
42桑葚
44黑醋栗
45柿子
48东北茶藨子
49莲雾
52杨桃
54香蕉
56酸浆
57石榴
60西番莲
61木瓜
64人心果
65番石榴
68椰枣
69无花果
72圣女果
74菲油果
75梨果仙人掌
76蒲桃
77胡颓子
78木奶果
79三叶木通
80皱皮木瓜
81山竹
82释迦
84菠萝
87榴莲
90火棘
91沙棘
第二章仁果类
94苹果
98梨
101山楂
104枇杷
107沙果
第三章柑橘类
110柠檬
113柑
116橘
119橙子
122柚子
125佛手柑
第四章核果类
128桃
131黑枣
132李
135芒果
138杏
141红毛丹
142樱桃
145橄榄
148红枣
151龙眼
154荔枝
157酸枣
158梅
160杨梅
162鳄梨
163菠萝蜜
第五章草藤本类
166西瓜
169香瓜
172哈密瓜
175罗汉果
第六章其他类
178甘蔗
180椰子
182荸荠
184菱角
186酸角
187火龙果
190蛇皮果
191索引

蔬菜不仅能提供维持人体健康必需的营养物质，如果能了解并利用好它的功效，蔬菜对预防和辅助治疗某些疾病还有一定的作用。《常见蔬菜图鉴》将生活中常见的蔬菜按照茎叶类、豆类、茄果瓜类、根菜类、食用菌类和其他类分为六大类别，并配以高清彩色大图，详细图解各种蔬菜，标注出该种蔬菜的别名、科属、营养分析、习性、分布、食用部位、小贴士等内容，让你对蔬菜进行全方位地了解。这样，你就可以根据不同时令和自己的身体状况来选择适合自己及家人的蔬菜，让食疗养生变得更加简单、方便、有效。

《常见水果图鉴》将生活中常见的水果进行分门别类，分为浆果类、仁果类、柑橘类、核果类、草藤本类和其他类，并详细标注了水果的别名、习性、分布、功效、品种鉴别等内容。图解部分采用高清彩色大图，详细描绘水果及其植株的部位特征，在营养分析部分介绍了水果的功效，以及其可辅助治疗的病症，让读者知道自己适合吃哪种水果，吃的水果有何种功效，进而可以更好地选择对自己有益的水果。精美清晰的图片、详细的文字描述，使本书成为了解、鉴别常见水果的实用工具书，让你全面了解生活中常见水果。

付彦荣
园艺学博士， 工程师， 毕业于中国农业大学园艺专业，多年从事园艺领域研究与教学工作，现任职于中国风景园林学会。

于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师，领导研发创新的现代化中医食疗技术多次荣获国内大奖。