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作者上海现代高校智慧后勤研究院,上海市学校后勤协会
出版社复旦大学出版社
ISBN9787309163971
出版时间2022-12
装帧平装
开本16开
定价108元
货号29520352
上书时间2024-10-21
深入推进高校餐饮标准化保障体系,实现食堂的采购溯源透明化、生产过程标准化、出售过程智能化、餐饮数据整合化,对高校餐饮改革具有非常重要的意义。 标准化菜谱的推出,为后续的食材定量化、菜品系列化、配送集约化、烹饪标准化、成本透明化、营养科普化打下了良好的基础,是餐饮标准化的起点和创新探索。 |
深入推进高校餐饮标准化保障体系,实现食堂的采购溯源透明化、生产过程标准化、出售过程智能化、餐饮数据整合化,对高校餐饮改革具有非常重要的意义。 标准化菜谱的推出,为后续的食材定量化、菜品系列化、配送集约化、烹饪标准化、成本透明化、营养科普化打下了良好的基础,是餐饮标准化的起点和创新探索。 |
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