生物化学（第5版/本科护理）

本科护理学类专业《生物化学》第4 版于2017 年出版，在全国医学院校护理学类专业广泛使用，受到广大师生的好评和肯定。鉴于生物化学和分子生物学的迅速发展和现代护理理念、技术、方法的不断发展，有必要定期对其内容进行更新和调整。全国高等学校本科护理学专业第七轮规划教材主编人会议，要求落实新时代全国高等学校本科教育工作会议及“关于一流本科课程建设的实施意见”，积极建设一流护理学本科教育、推出一流护理专业课程、培养一流护理本科人才，紧密围绕培养目标，突出护理专业特色，淡化学科意识，注重整体优化，促进专业建设，突出科学性和实用性，建立适应新时代要求的护理教材体系。
上版教材编者们做了大量的工作和有益的尝试。本版是在上版基础上进行修订，为保证延顺性，保留了基本框架。在学时数和临床医学专业相比较少的情况下，本版教材既要保证生物化学知识体系的完整性和先进性，又要突出护理专业的特点，同时将知识传授和价值引领相结合，加强课程思政。本书包括四篇19 章，即生物大分子结构与功能，分子生物学基础（遗传信息的传递及调控、基因重组与分子生物学技术），物质代谢及其调节和医学生化专题。主要调整和修订如下：
1. 内容精练 ①因护理专业学生缺乏有机化学基础知识，精简物质代谢部分对代谢化学过程的描述，强调其生物学与医学意义；②精简生物结构的介绍；③对于分子生物学部分，重点突出概念、理论和应用前景，具体描述从简。把握难易程度，突出重要知识点。
2. 内容补充 ①补充新知识、新概念。例如增加肿瘤的靶向治疗和免疫治疗等新内容；②突出医学与护理专业特点，将与护理医学实践密切相关的部分独立成篇，包括血液生化、肝胆生化、维生素与微量元素、组学与医学和肿瘤的生化基础等五章内容。
3. 结构调整 按四篇对某些章节内容和顺序进行了调整，遗传信息传递的内容仍然放在生物大分子之后；将维生素与微量元素、组学与医学两章纳入医学生化专题篇；调整、完善了部分章内结构及内容。
为便于师生的教与学，结合当前学生自主学习和在线学习的特点和需要，纸质教材保留章前导言、学习目标和思考题，学习目标部分更新为知识目标、能力目标和素质目标，素质目标体现课程思政元素如科学精神、创新和批判性思维、中国贡献、学术规范、伦理规则、家国情怀、人文关怀和医者仁心等。教材同步推出丰富的数字内容，在适当减少主教材字数的同时丰富学习内容、提高学习兴趣。
本教材由全国17 所高校的23 名工作在教学和科研一线的生物化学教授参与编写。编写过程中，得到中山大学中山医学院的热情支持，在此一并致谢。
本教材主要供护理专业本科生使用，也可供其他专业学生参考。
由于水平有限，本版教材肯定仍存在不少缺点或不当之处，衷心期望各同行专家、读者批评指正。
高国全 解军
2022 年2 月

作为高等护理教育基本、重要的课程之一，《生物化学》见证了我国高等护理教育事业的成长和发展。随着医学模式的改变、疾病谱的变化以及国家社会经济的快速发展，人们对临床护理工作提出了更高的要求。以此为背景，综合近4年来各兄弟院校使用本教材的体会和意见，第5版教材在修订时除保持全书的整体构架和基本内容外，重点就新信息技术与当前本科教学融合进行修订。补充新知识、新概念，主要在分子生物学领域，如代谢组学、RNA编辑等；突出护理专业特点，设置与医学和护理实践密切相关的章节，包括血液生化、肝胆生化、维生素与微量元素和肿瘤的生化基础等内容。

作为高等护理教育最基本、最重要的课程之一，《生物化学》见证了我国高等护理教育事业的成长和发展。随着医学模式的改变、疾病谱的变化以及国家社会经济的快速发展，人们对临床护理工作提出了更高的要求。以此为背景，综合近4年来各兄弟院校使用本教材的体会和意见，第5版教材在修订时除保持全书的整体构架和基本内容外，重点就新信息技术与当前本科教学融合进行修订。补充新知识、新概念，主要在分子生物学领域，如代谢组学、RNA编辑等；突出护理专业特点，设置与医学和护理实践密切相关的章节，包括血液生化、肝胆生化、维生素与微量元素和肿瘤的生化基础等内容。

担任中山大学基础医学院院长，博士生导师。承担的课程有生物化学、分子生物学、专业英语等课程的教学工作。同时领导基础医学教育课题研究小组，进行护临床\理等专业本科生的培养目标、课程设置、教学方法的改革研究。发表专业论文100余篇，主编卫生部及规划教材5部,专著3本。

绪论/1
一、生物化学发展简史/2
二、生物化学研究的主要内容/2
三、生物化学与医学的关系/3
篇生物大分子结构与功能
章蛋白质的结构与功能/6
节蛋白质的分子组成/7
一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸/7
二、氨基酸与多肽/10
三、蛋白质的分类/11
第二节蛋白质的分子结构/11
一、蛋白质的一级结构/11
二、蛋白质的空间结构/12
第三节蛋白质结构与功能的关系/16
一、蛋白质一级结构与功能的关系/17
二、蛋白质空间结构与功能的关系/18
第四节蛋白质的理化性质/20
一、蛋白质的两性电离性质/20
二、蛋白质的胶体性质/21
三、蛋白质的变性与复性/21
四、蛋白质的紫外吸收性质/22
五、蛋白质的呈色反应/22
第二章核酸的结构与功能/23
节核酸的分子组成/24
一、戊糖/24
二、碱基/25
三、核苷、核苷酸与多核苷酸/26
第二节DNA的结构与功能/27
一、核酸的一级结构/27
二、DNA的二级结构/27
三、DNA的超螺旋结构/29
四、DNA的功能/30
第三节RNA的结构与功能/31
一、信使RNA/31
二、转运RNA/32
三、核糖体RNA/33
四、其他RNA/34
第四节核酸的理化性质/35
一、核酸的一般理化性质/35
二、DNA的变性、复性/35
三、核酸分子杂交/36
第三章酶/37
节酶的分子结构与催化功能/38
一、酶的分子组成/39
二、酶的活性中心/39
三、酶催化作用机制/41
第二节酶促反应的特性/41
一、反应的高效性/41
二、反应的特异性/42
三、反应的调节性/43
第三节酶促反应动力学/45
一、底物浓度对反应速度的影响/45
二、酶浓度对反应速度的影响/47
三、温度对反应速度的影响/47
四、pH对反应速度的影响/48
五、抑制剂对反应速度的影响/48
六、激活剂对反应速度的影响/52
第四节酶的命名及分类/53
一、酶的命名/53
二、酶的分类/53
第五节酶与医学的关系/54
一、酶活性的测定与酶的活性单位/54
二、酶与疾病的发生/54
三、酶与疾病的诊断/54
四、酶与疾病的治疗/55
第二篇分子生物学基础
第四章DNA的生物合成/58
节DNA复制的基本特性/59
一、半保留复制/59
二、DNA复制的方向和方式/60
三、半不连续复制/60
第二节DNA复制的反应体系/62
一、DNA聚合酶/62
二、DNA解旋酶、DNA拓扑异构酶、单链DNA结合蛋白/65
三、引物酶和引发体/66
四、DNA连接酶/66
第三节DNA复制过程/67
一、原核生物DNA复制的基本过程/67
二、滚环复制/69
三、真核生物DNA复制的特点/69
四、端粒DNA及端粒酶/70
第四节DNA损伤、突变和修复/73
一、引起DNA损伤的因素/73
二、基因突变类型/74
三、DNA损伤的修复/74
第五节逆转录现象和逆转录酶/76
第五章RNA的生物合成/78
节转录体系/79
一、转录模板/79
二、RNA聚合酶/80
三、转录模板与酶的辨认结合/82
第二节转录过程/84
一、原核生物的转录过程/84
二、真核生物的转录过程/87
第三节真核RNA的转录后加工/90
一、mRNA的转录后加工/90
二、tRNA的转录后加工/94
三、rRNA的转录后加工/95
四、RNA催化的自剪接/96
第四节RNA的复制/97
第六章蛋白质的生物合成/98
节RNA在蛋白质合成中的作用/99
一、翻译模板mRNA及遗传密码/99
二、tRNA和氨酰-tRNA/102
三、rRNA和翻译场所核糖体/103
第二节蛋白质生物合成过程/104
一、翻译起始/104
二、多肽链合成延长/107
三、多肽链合成终止/108
第三节蛋白质合成后修饰加工/109
一、新生肽链的折叠/109
二、一级结构的修饰/110
三、高级结构的修饰/111
四、蛋白质合成后靶向分送/111
第四节蛋白质生物合成与医学/113
一、抗生素与蛋白质合成/113
二、其他干扰蛋白质合成的物质/114
第七章基因表达调控/116
节基因表达调控的基本原理/117
一、基因表达的概念/117
二、基因表达的规律/118
三、基因表达的方式/118
四、基因表达调控的特点/119
五、基因表达调控的意义/120
第二节原核基因表达调控/121
一、原核基因组结构特点/121
二、原核基因转录调节特点/121
三、乳糖操纵子/122
四、色氨酸操纵子/124
第三节真核基因表达调控/126
一、真核生物基因组结构特点/126
二、真核基因表达调控特点/128
三、真核基因转录起始调节/130
四、转录后调控/136
五、翻译及翻译后调控/137
六、非编码RNA对基因表达的调节/138
第八章基因重组与分子生物学技术/141
节基因重组技术——基因工程/142
一、基因重组基本过程/143
二、工具酶/143
三、基因载体/145
第二节基因工程操作步骤/147
一、目的基因的获得/147
二、基因载体的选择和构建/148
三、目的基因和载体的连接/148
四、重组DNA分子导入受体细胞/149
五、重组体筛选/149
六、克隆基因表达/150
第三节分子生物学常用技术/151
一、核酸分子杂交与探针技术/151
二、分子印迹技术/152
三、聚合酶链反应技术/153
四、DNA序列分析技术/155
第四节分子生物学技术进展/157
一、生物芯片技术/157
二、生物大分子相互作用研究技术/158
三、转基因技术和核转移技术/159
四、基因沉默技术/161
五、基因敲除技术/162
第五节分子生物学技术与医学应用/163
一、疾病基因的发现与克隆/163
二、生物制药/163
三、遗传病的预防/163
四、基因诊断/163
五、基因治疗/165
第三篇物质代谢及其调节
第九章糖代谢/168
节糖的无氧氧化/169
一、糖无氧氧化的过程/169
二、糖无氧氧化的生理意义/171
三、糖无氧氧化的调节/172
第二节糖的有氧氧化/173
一、糖的有氧氧化过程/173
二、三羧酸循环/174
三、糖有氧氧化的意义/177
四、糖有氧氧化的调节/178
第三节磷酸戊糖途径/179
一、磷酸戊糖途径的主要反应过程/180
二、磷酸戊糖途径的生理意义/181
第四节糖原的合成与分解/181
一、糖原合成/181
二、糖原分解/182
三、糖原合成与分解的调节/183
第五节糖异生作用/185
一、糖异生途径/185
二、乳酸循环与糖异生作用/186
三、糖异生的生理意义/187
四、糖异生作用的调节/187
第六节血糖/188
一、血糖的来源和去路/188
二、血糖水平的调节/189
三、糖代谢异常/189
第十章脂质代谢/191
节脂质的消化吸收及运输/192
一、脂质的消化/192
二、脂质的吸收及吸收后的运输/193
第二节甘油三酯的代谢/193
一、甘油三酯的分解代谢/193
二、甘油三酯的合成代谢/198
三、必需脂肪酸及其生理功能/203
第三节磷脂的代谢/206
一、甘油磷脂的代谢/206
二、鞘磷脂的代谢/210
第四节胆固醇代谢/211
一、胆固醇的合成/212
二、胆固醇的转化/214
第五节血浆脂蛋白代谢/214
一、血浆脂蛋白/215
二、载脂蛋白/217
三、血浆脂蛋白代谢/217
四、血浆脂蛋白代谢异常/221

作为高等护理教育基本、重要的课程之一，《生物化学》见证了我国高等护理教育事业的成长和发展。随着医学模式的改变、疾病谱的变化以及国家社会经济的快速发展，人们对临床护理工作提出了更高的要求。以此为背景，综合近4年来各兄弟院校使用本教材的体会和意见，第5版教材在修订时除保持全书的整体构架和基本内容外，重点就新信息技术与当前本科教学融合进行修订。补充新知识、新概念，主要在分子生物学领域，如代谢组学、RNA编辑等；突出护理专业特点，设置与医学和护理实践密切相关的章节，包括血液生化、肝胆生化、维生素与微量元素和肿瘤的生化基础等内容。

担任中山大学基础医学院院长，博士生导师。承担的课程有生物化学、分子生物学、专业英语等课程的教学工作。同时领导基础医学教育课题研究小组，进行护临床\理等专业本科生的培养目标、课程设置、教学方法的改革研究。发表专业论文100余篇，主编卫生部及规划教材5部,专著3本。