旅游会计基础（第二版）

 
第二版前言
本书第一版出版已有四年。四年间受到广大旅游管理专业师生的认可和欢迎，也收到了很多宝贵建议和意见。为方便教学，服务学生，十分必要进行修订。
本书在第一版的基础上，修订的内容有：
第一，根据旅游管理专业的需要，本书定位在初级会计水平。对一些属于中级会计和高级会计的内容做了省略，如债券的溢价和折价发行相关核算、外币核算和融资租赁的核算等。对不常见和有难度的核算内容做了略述，如商誉和持有至到期投资等。力求教材内容简明、系统，侧重阐述会计的基本理论、基本知识和基本核算方法，便于读者学后适应参加全国会计资格证考试。
第二，适时更新，使本书的内容与我国法律法规同步。随着对财政部于2006年发布的《企业会计准则》和《会计准则—— 应用指南》的理解和运用的加深以及相关的法律法规变化，本书及时进行补充完善，如购入固定资产允许抵税等。
第三，优化结构并补充新内容。将资产分为两章，流动资产和非流动资产；增设了收入、费用和利润一章；在第九章增加了景区经营业务核算一节的内容，其中旅行社部分增加了单团核算的内容；复习自测题应增加单选和多选的客观题型。
本书第二版除第九章由李亚利、李朦编写外，其他的章节均由李亚利编写，复习自测题和模拟试题由耿琳琳、路杰共同完成，最后由李亚利总纂定稿。
另外，本书配有电子课件，以适应多媒体教学的需求。下载地址：www.tup.tsinghua.edu.cn。
在本书修订过程中，得到了青岛中青旅国际旅行社财务总监辛春红总监、崂山风景区管理局计财处马强科长、崂山仰口风景区管理处毕可昌科长的大力支持和帮助，本书参考了许多同行的研究成果，在此特向他们表示衷心的感谢和深深的敬意。
由于编写时间仓促和水平所限，书中难免存在缺点、疏漏和不足之处，恳请广大读者提出宝贵的批评和建议，以便改正。

编  者  
 

 
第一版前言

财政部于2006年2月15日发布了新的《企业会计准则》，又于2006年10月30日发布了《会计准则—— 应用指南》，并规定两个重要的法规自2007年1月1日起施行。新的《企业会计准则》的发布是中国会计准则建设的重要跨越和重大突破。新会计准则的实施与中国国情相适应，同时又充分与国际会计准则趋同，涵盖各类企业各项经济业务。为了满足广大旅游院校师生对会计教材更新的需要，我们在教  育   部面向21世纪旅游管理专业教育教学改革工程项目教材编写委员会的组织下，编写了这本《旅游会计基础》。
本书主要突出了以下特点：首先，按新的《企业会计准则》规定，对现有旅游会计教材内容，从概念、分类到方法的选用，进行了全面更新，使教学与现行法律法规同步；其次，注重教材基础性功能，力求教材内容简明、系统，阐述会计的基本理论、基本知识和基本核算方法，把握知识点，更适合非会计专业读者使用；最后，紧密结合旅游企业实际，以便更有针对性地把会计学的基本原理应用于饭店和旅行社的财会工作，为此特别聘请业界专家参与本书的编审工作。本书可作为高等学校旅游管理专业的教科书，也可以作为旅游高职教育以及在旅游企事业单位从事旅游经济管理人员的培训教材或参考书。
本书配有电子课件，以适应多媒体教学的需要。下载地址：www.tup.com.cn。
本书共10章，分总论、会计核算基础、流动资产核算、主要非流动资产、投资的核算、负债的核算、所有者权益、旅行社经营业务核算、饭店经营业务核算和财务报表编制与分析等内容。为了教学方便，每章开头都有“本章导读”、“关键词”、“知识点”，末尾都有“复习自测题”(包括一定量的实训练习)，为了让初学者了解会计课的考核方法，书后还附了旅游会计基础模拟试题，并为老师提供参考答案。
各章编写人依次为：李亚利第一章、第九章，潘群第二章，田敏第三章，王春霞第四章，崔燕第五、六、七章，范英杰第八章、第十章和模拟试题及参考答案。最后，由李亚利和范英杰对全部书稿进行了修改、补充和总纂定稿。
青岛海天大酒店高级会计师财务总监张建秋、港中旅国际(山东)旅行社财务总监白文对部分书稿进行了审阅，提出了宝贵的指导意见，并在编写过程中给予了多方面的支持；本书参考了许多同行的研究成果，已在本书参考文献中列出。在此特向他们表示衷心的感谢和深深的敬意。
由于编写时间仓促和水平所限，书中难免存在缺点、疏漏和不足之处，恳请广大读者提出宝贵的批评和建议，以便改正。

编  者 

《旅游会计基础(第2版)》为旅游管理专业教育教学改革项目配套教材之一，全书共10章，主要包括以下内容：总论、会计核算基础、流动资产、非流动资产、负债、所有者权益、收入费用和利润、饭店经营业务核算、旅行社和景区经营业务核算、财务报告。
　　《旅游会计基础(第2版)》有三个特点：一是注重基础，侧重会计的基本理论、基本知识和基本方法，易于非会计专业读者学习；二是难度适中，初级会计定位，便于学生参加会计资格证考试；三是突出旅游企业特色，紧密结合饭店、旅行社和景区的核算特点，以达到学以致用的目的。
　　《旅游会计基础(第2版)》可作为高等学校旅游管理专业本科的教科书，也可以作为旅游高职教育以及在旅游企事业单位从业人员的培训教材或参考书。

目    录
 
第一章  总论 1
第一节  会计的发展历程 2
一、会计的萌芽 2
二、会计的产生与发展 2
第二节  会计基本理论 4
一、会计定义 4
二、会计假设 5
三、会计职能 5
四、会计对象 5
五、会计目标 6
六、会计信息质量特征 7
七、会计方法 7
八、会计核算基本程序 9
九、会计基础 11
第三节  会计规范 11
一、会计法律 11
二、会计行政法规 12
三、会计部门规章 12
四、企业内部会计制度 14
第四节  旅游会计工作组织 15
一、会计机构设置 15
二、会计人员 18
复习自测题 19
推荐学习书目 20
第二章  会计核算基础 22
第一节  会计要素与会计等式 23
一、会计要素 23
二、会计等式 27
第二节  会计科目、账户与记账方法 31
一、会计科目 31
二、账户设置 33
三、复式记账法 34
四、借贷记账法的运用 38
第三节  会计循环与会计基础工作 42
一、会计循环 42
二、会计凭证 43
三、会计账簿 51
四、会计核算形式 58
五、会计档案 60
复习自测题 62
推荐学习书目 65
第三章  流动资产 66
第一节  货币资金 67
一、库存现金 67
二、银行存款 68
三、其他货币资金 75
第二节  交易性金融资产 77
一、交易性金融资产的概念 77
二、交易性金融资产的账务处理 77
第三节  应收及预付款项 80
一、应收票据 80
二、应收及预付款项 81
三、其他应收款 82
四、应收款项减值 83
第四节  存货 84
一、存货的确认和初始计量 84
二、存货发出的计价 85
三、存货采购的账务处理 88
四、存货的清查 93
五、存货的期末计量 95
复习自测题 96
推荐学习书目 99
第四章  非流动资产 100
第一节 长期股权投资 101
一、长期股权投资概述 101
二、采用成本法的账务处理 101
三、采用权益法的账务处理 103
四、长期股权投资减值 105
第二节  固定资产 105
一、固定资产概述 105
二、固定资产的取得 107
三、固定资产折旧 109
四、固定资产减值 113
五、固定资产后续支出 114
六、固定资产处置 115
七、固定资产清理 117
第二节  无形资产及其他资产 118
一、无形资产 118
二、无形资产的核算 119
三、其他资产的核算 123
复习自测题 124
推荐学习书目 127
第五章  负债 128
第一节  负债概述 129
一、负债的概念及特征 129
二、负债的内容及分类 129
第二节  流动负债 129
一、短期借款 129
二、应付账款 131
三、应付票据 132
四、应付职工薪酬 133
五、应交税费 137
六、应付股利 140
七、其他应付款 141
第三节  非流动负债 141
一、长期借款 141
二、应付债券 143
三、长期应付款 144
复习自测题 145
推荐学习书目 148
第六章  所有者权益 149
第一节  所有者权益概述 150
一、所有者权益的含义 150
二、所有者权益与债权人权益的
区别 150
三、所有者权益的构成内容 151
四、不同组织形式企业所有者
权益的特点 151
第二节  实收资本 152
一、有限责任公司的实收资本 152
二、股份公司的股本 153
三、实收资本(或股本)的
增减变动 154
第三节  资本公积 154
一、资本公积概述 154
二、资本公积账务处理 154
第四节  留存收益 156
一、留存收益的组成及其用途 156
二、留存收益的账务处理 157
复习自测题 158
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第七章  收入、费用和利润 162
第一节  收入 163
一、收入的核算 163
第二节  费用 165
一、费用的概念和特征 165
二、费用的主要内容及分类 165
三、费用的账务处理 166
第三节  利润 168
一、利润的构成 168
二、营业外收支 169
三、所得税费用 170
四、本年利润会计处理 172
复习自测题 174
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第八章  饭店经营业务的核算 177
第一节  饭店经营业务概述 178
一、饭店的定义 178
二、饭店的功能 178
三、饭店基本经营项目与
资产分布 178
第二节  客房部经营业务的核算 179
一、客房产品与核算流程 179
二、客房价格种类及定价方法 181
三、客房主营业务收入的核算 182
四、客房营业成本和费用的核算 184
第三节  餐饮部经营业务的核算 186
一、餐饮部会计核算的特点 186
二、餐饮营业收入的核算 186
三、餐饮主营业务成本的核算 188
第四节  饭店税金的核算 191
一、客房和餐饮收入的营业
税金及附加 191
二、娱乐部营业税金及附加 192
复习自测题 192
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第九章  旅行社和旅游景区经营
业务核算 195
第一节  旅行社经营业务核算 196
一、旅行社分类 196
二、旅行社定价 196
三、旅行社主营业务收入 197
四、旅行社成本费用 199
五、旅行社营业税及附加 203
第二节  旅游景区经营业务核算 204
一、旅游景区概述 204
二、旅游景区收入 206
三、旅游景区费用 207
四、旅游景区营业税费 208
复习自测题 209
推荐学习书目 210
第十章  财务报告 211
第一节  财务报告概述 212
一、编制财务报告的目的 212
二、财务报告的作用 212
三、财务报告的分类 213
四、财务报告的一般要求 213
第二节  资产负债表的编制 214
一、资产负债表的格式 214
二、资产负债表的编制 216
第三节  利润表的编制 219
一、利润表的格式 219
二、利润表的编制 220
第四节  现金流量表的编制 221
一、现金流量表的格式 221
二、现金流量表的编制 223
第五节  所有者权益变动表的编制 226
一、所有者权益变动表的格式 226
二、所有者权益变动表的编制 228
第六节  财务报告附注 229
一、企业的基本情况 229
二、财务报表的编制基础 229
三、遵循企业会计准则的声明 229
四、重要会计政策和会计估计 230
五、会计政策和会计估计变更
以及差错更正的说明 230
六、报告重要项目的说明 230
复习自测题 234
推荐学习书目 235
模拟试题 236
参考文献 242

《旅游会计基础(第2版)》为旅游管理专业教育教学改革项目配套教材之一，全书共10章，主要包括以下内容：总论、会计核算基础、流动资产、非流动资产、负债、所有者权益、收入费用和利润、饭店经营业务核算、旅行社和景区经营业务核算、财务报告。
　　《旅游会计基础(第2版)》有三个特点：一是注重基础，侧重会计的基本理论、基本知识和基本方法，易于非会计专业读者学习；二是难度适中，初级会计定位，便于学生参加会计资格证考试；三是突出旅游企业特色，紧密结合饭店、旅行社和景区的核算特点，以达到学以致用的目的。
　　《旅游会计基础(第2版)》可作为高等学校旅游管理专业本科的教科书，也可以作为旅游高职教育以及在旅游企事业单位从业人员的培训教材或参考书。