藏在课本里的美食地图

 《藏在课本里的美食地图》以课本中的美食为线索，挖掘不同地域美食背后的历史文化，将散落在祖国大江南北的美食纳入其中。我们用宁波的年糕、黄岩的蜜橘、福建的鱼丸、松江的鲈鱼、云南的菌子、北京的烤鸭、新疆的葡萄、西藏的青稞、绍兴的黄酒等，绘成了一幅令人“垂涎”的美食地图，让青少年在了解饮食文化、品味传统民俗的同时，更加热爱生活、热爱家乡、热爱祖国，感悟博大精深的中华传统文化。

食文化几乎与我们的生命一样长久，对人类来说，发现一种新菜，比发现一颗新星更实际，于是我们的味蕾被委以重任。《藏在课本里的美食地图》，还原出许多美食的前世今生，带你从课本中回味舌尖上的味道，领略博大精深的美食文化。

——中国散文学会副会长、鲁迅文学奖得主 陆春祥

辑

节日的味道

饺子，“烧尾宴”上的高级美食 / 003

年糕曾救过楚国人的命 / 009

柑橘，险些被扔掉的美食 / 017

粽子早竟与屈原无关 / 025

重口味的汤圆你吃过吗？ / 031

“太师饼”是怎么变成月饼的？ / 039

一口气了解桂花的前世今生 / 045

腊八粥的传说二三事 / 051

第二辑

尝鲜山海间

鱼丸和鱼圆的神奇渊源 / 059

河豚为何热衷于“杀人”？ / 067

春笋在唐代竟然价值千金 / 075

牡蛎打造了中国桥梁史上的奇迹 / 081

苏轼都赞不绝口的芋头 / 087

鲈鱼，被写进史书的鲜美 / 093

为什么菌子这么普通，却这么好吃？ / 099

在古代你可能吃不起一只鹅 / 107

被“以讹传讹”的南瓜 / 113

第三辑

逛逛街边摊

国宴上的小点心——萝卜丝饼 / 121

谷雨节“偷”韭菜的仪式感 / 129

一碗“烂”肉面，为何令人垂涎欲滴？ / 135

挂在胸前以示荣耀的蚕豆 / 141

花生，零食界的“杠把子” / 147

成功逃脱“追捕”的番薯 / 153

西瓜原来是“稀瓜” / 161

“左右”人类味蕾的梅子 / 167

桑葚，两千多年前的御用补品 / 173

第四辑

至味在家乡

因慈禧太后出名的豌豆黄儿 / 183

南京“来”的北京烤鸭 / 189

贵族餐桌上的羊肉是如何成为家宴上的名菜的？ / 197

葡萄为何如此受帝王的“专宠”？ / 203

品尝新青稞时为何要先“敬”狗？ / 209

《兰亭集序》中大家喝的竟是绍兴黄酒 / 215

白菜的原名居然叫“菘” / 221

杨梅竟然是被“驯化”的食物 / 227