营养师教你“蒸”出健康
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四川成都
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作者钱多多 编
出版社黑龙江科学技术出版社
ISBN9787538897159
出版时间2018-09
装帧平装
开本16开
定价49.8元
货号25320748
上书时间2024-10-20
![设计素描[ Ⅰ]](https://www0.kfzimg.com/sw/kfz-cos/kfzimg/decfcaea/6b9563e2212a2b51_s.jpg)
商品详情
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前言
作为营养师的我，自然是爱天然的味道、简单的烹调，这是职业的习惯，更是对健康的追求。很多人会问我，在家里做饭常用的烹调方式是什么呢？我会不假思索地回答：“自然是蒸略！”
健康蒸主义，不仅是对“蒸食”文化历史的传承，还蕴含着后人对它的喜爱与发扬光大。
说起蒸菜，看似简约，其实简约却蕴含着丰厚的历史底蕴。蒸菜之于中国，不仅是一种烹饪方法，更是一种饮食文化。我们智慧的老祖先早就参悟了健康饮食的精华，发明了各色蒸菜。一代代的继承，一代代人又把蒸菜的技法和搭配发扬光大。书中专门就“蒸功夫”的历史为大家展开了一幅画卷，可以细细体会祖先在饮食上的智慧。
健康蒸主义，简约烹调下每个人都可以成为美食达人！
蒸制的美食之所以会拥有很多“粉丝”，其中一个原因就是，即使是厨房小白，也能轻松上手去蒸制美食。步骤简单，过程轻松，菜品蒸出来还不会差到哪里去。总而言之，就是轻松上手，毫无压力。对于不想局限于简单组合去烹调蒸菜的朋友而言，本书刚好为大家准备了各色不同蒸菜的制作方法，把大家常见的食材，做了“惊艳”的组合，还为食谱中用到的食材备注了“营养分析”。书中还为大家提供了如何制作蒸美食让味道更赞的工艺处理及多种秘制料汁.让百变的“蒸”滋味，在舌尖上“舞蹈”。
健康蒸主义，简约烹调下藏着不简单的营养密码！
喜欢蒸菜的朋友如果只是单纯喜欢其简单的烹调方式，那只能说明对于蒸菜还只停留在表面的喜欢；而喜欢蒸菜的营养，才算是爱上了蒸菜的内涵。大家都知道，高温烹调会加速食材中营养素的流失，特别是高温油炸，而用热蒸汽蒸制食物，沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来，可以更好的让机体获得所需要的营养物质。
蒸主义不仅极大限度地保留了食材中的营养价值，还很好的做到了控油。在高油美食围剿之下，很多人失去了昔日的小蛮腰。不仅如此，过多油脂的摄入还是诱发慢性疾病的一个元凶。对于油脂这种纯能量的食物，在烹调过程中，控油就尤为重要。蒸菜可以限度控制油的使用量，对于预防肥胖和由于肥胖引起的慢性疾病都起到很好的预防作用。蒸菜不仅打破了“巧妇难为无油之菜”的尴尬，还在很少的用油量下，让菜肴的口感丝毫不受到不影响，清新淡雅的味道下更加彰显食材本真的味道。
制作蒸菜控油为健康做出了贡献，蒸菜在健康方面还有另外一个“尚方宝剑”，那就是想要制作味美的蒸菜对于食材新鲜度的要求特别高。如果食材不新鲜，会直接影响蒸菜的口感。从营养的角度出发，新鲜的食材不仅是营养健康的保障，更是食品安全的基础。清新淡雅的蒸菜能更好的突出新鲜食材中天然的味道。这不仅是对味蕾的恩赐，更多的还是感恩食物带给我们美好、真滋味的体验。
健康蒸主义，有了这本书，您可以根据自己的喜好去制作美味的健康蒸菜。无论是宴请亲朋，还是独享时光，都可以认真捧阅，寻找出您味蕾上的爱，感受书中蒸菜带给我们健康餐桌的美好。健康蒸主义，不一样的简约烹饪下，营养师陪着您开启蒸食背后的健康美食之旅！
导语摘要
常吃蒸菜对身体有什么好处？
蒸菜酱汁花样百出，哪一款是你的心头好？
《营养师教你“蒸”出健康》选购指南、蒸制技巧将教您如何操控多种食材，并指导您如何使用烹饪工具和把握蒸制火候，让您即使零基础也能做出一盘好吃的蒸菜。
作者简介
高级营养讲师
健康管理师
高级营养配餐师
首都保健营养美食学会理事
食品工业协会营养指导工作委员会专家
钱多多营养师多年来一直从事体控管理、孕期营养、儿童营养、慢性疾病等健康管理工作，曾获得“健康北京”2013年度营养讲师大赛冠军、“健康中国”2017优秀营养师等荣誉。在《时尚》《健康时报》《消息参考报》《时尚健康》《大众腱康》《美丽俏佳人》《时尚妈咪》等多家报刊杂志、电视、广播等媒体担任特约撰稿人及客座嘉宾。
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