山西药茶

本书结合了中药和茶饮两大中国传统特色文化，将以神农为代表的中医药养生文化的重要载体——山西药茶用人文历史和中医药学的双重视角进行阐述。全书既有山西本草文化的历史渊源，又有山西现代药茶产业的发展概况，还有山西药茶产品的品类介绍，内容丰富多彩，图文并茂，设计精良，生动形象地展现了山西药茶以药制茶，化药为茶，茶载药效，药随茶形，药取功效，茶取味道，茶药融合，相得益彰的山西药茶灵魂，适合广大有养生保健需求的普通大众和中药文化、茶饮文化爱好者参考借鉴。

施怀生，研究员，山西中医药发展研究中心主任，曾任山西省中药材产业发展领导组功能食品专家组组长、山西省药茶专家委员会秘书长。曾在药品质量分析、太行中药学研究、本原中医学研究、中医诊疗技术数字化研究等方面提出独特见解。近年从事中医药大健康科学研究。

齐永红，山西省果业工作总站副站长，高级农艺师，农业农村部中药材专家技术指导组专家，山西省中药材产业体系副首席，山西农业12316专家。出版专业书籍7部，发表专业论文20余篇，主持和参与的项目分别荣获农牧渔业丰收奖一等奖1项，省科技进步二等奖2项，省农村技术承包一等奖2项，省农村技术承包二等奖2项。

一、山西药茶的历史与文化

（一）禀赋——从太行到黄河的自然生态

（二）起源——从农耕到养生的文化碰撞

1.农耕文明的起源地

2.本草文化的发祥地

3.养生文化的原创地

（三）萌芽——从神农到魏晋的实践探索

（四）形成——从盛唐到宋元的茶药一体

1.茶学与本草的一源双途

2.唐宋茶与药茶协同发展

3.金元茶与药茶独具特色

4.山西医家对药茶的贡献

（五）成熟——从医家到晋商的重要贡献

1.中医养生学的发展促进了药茶的成熟

2.中药制剂学的发展支撑了药茶的成熟

3.药材贸易业的繁荣催化了药茶的成熟

4.万里茶路的开辟见证了药茶的成熟

二、山西药茶产业——继承与创新的必然选择

（一）转型发展的全新定位

（二）化药为茶的独特路径

1.叶芽花卉类精制入茶

2.种子果实类炮制入茶

3.根茎皮质类提取入茶

（三）独具优势的养生功能

1.调节免疫功能

2.降脂减肥功能

3.降压降糖功能

4.抗氧防衰功能

5.改善睡眠功能

6.缓解疲劳功能

7.润肠通便功能

8.养发护发功能

9.滋养肌肤功能                                           

三、《山西药茶》分论目录

1.连翘叶茶  

2.沙棘叶茶

3.桑叶茶

4.毛建草茶

5.槐米茶

6.红枣叶茶

7.蒲公英茶

8.黄芩叶茶

9.菊花茶

10.金银花茶

11.党参（叶）茶

12.黄芪（叶）茶

13.玫瑰花茶

14.枸杞叶茶

15.山楂叶茶

16.紫苏叶茶

17.酸枣叶茶

18.杜仲叶茶

19.牡丹花蕊茶

20.芦笋茶

21.金莲花茶

本书结合了中药和茶饮两大中国传统特色文化，将以神农为代表的中医药养生文化的重要载体——山西药茶用人文历史和中医药学的双重视角进行阐述。全书既有山西本草文化的历史渊源，又有山西现代药茶产业的发展概况，还有山西药茶产品的品类介绍，内容丰富多彩，图文并茂，设计精良，生动形象地展现了山西药茶以药制茶，化药为茶，茶载药效，药随茶形，药取功效，茶取味道，茶药融合，相得益彰的山西药茶灵魂，适合广大有养生保健需求的普通大众和中药文化、茶饮文化爱好者参考借鉴。

施怀生，研究员，山西中医药发展研究中心主任，曾任山西省中药材产业发展领导组功能食品专家组组长、山西省药茶专家委员会秘书长。曾在药品质量分析、太行中药学研究、本原中医学研究、中医诊疗技术数字化研究等方面提出独特见解。近年从事中医药大健康科学研究。

齐永红，山西省果业工作总站副站长，高级农艺师，农业农村部中药材专家技术指导组专家，山西省中药材产业体系副首席，山西农业12316专家。出版专业书籍7部，发表专业论文20余篇，主持和参与的项目分别荣获农牧渔业丰收奖一等奖1项，省科技进步二等奖2项，省农村技术承包一等奖2项，省农村技术承包二等奖2项。

1.连翘叶茶

连翘Forsythia suspensa(Thunb.)Vahl别名落翘、连壳、青翘，为木樨科连翘属植物。主产区山西、河南、陕西等地，多为野生。每年早春时节开金灿灿的小黄花，花落后开始吐嫩绿芽，将其经过茶的加工工艺，就可成为饮用的保健茶，名曰“连翘茶”。

据《本草纲目》《中药大辞典》《神农本草经》的记载，连翘叶可治心肺积热、清热解暑、生津止渴、利咽润喉，长期服用令人面悦好、明目清心、轻身耐老、焕发青春活力。现代药理研究表明，连翘叶有保护肝脏、抗油脂氧化、抗衰老、调节免疫功能和增强抗应激能力，具有较好的保健价值。

近年来，利用山西丰富的野生连翘资源和纯天然的道地品质，实现传统制作工艺和现代茶加工工艺的结合创新，涌现了一批连翘叶茶生产加工企业，开发出了连翘红茶、连翘绿茶、连翘青茶、连翘黑茶、陈皮连翘茶等系列产品，广受市场好评。

据前清翰林蔡侗（平定人）编撰的《地产扼要》记载：“唐大历元年丙午吉月，道长胡主长，邑人王岭玄刻碑载：僧师海宁，引承天老炉而炼于寺，得翘茗而长寿也。”由此推断，饮用连翘茶是从唐大历元年就已开始。《地产扼要》还记载：“清康熙年间平定就已有连翘青茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶”，说明清康熙年间连翘制茶技艺已成熟。史书《梦花堂集》记载更为详细，康熙西巡平定州，品茗连翘茶，亲笔御书“延年翘”，并令平定州连年进贡连翘茶。直至乾隆年间，平定知府窦瑸大人上书纪晓岚：“冠山古茶空凌高，壁挂茗人忙采翘，十翊九坠甚危劳，片片叶儿染红袍。”通过这段民谣，陈述当地百姓采摘连翘之苦，乾隆皇帝才免去了平定州的贡茶之事，所以就有了乾隆品茶、戒茶的传说。

据调查，现山西临汾市、长治市、晋城市、阳泉市等地均有传统制作连翘叶茶的生产作坊，当地百姓均有饮用连翘叶茶的习惯。