世界咖啡地图（新版）
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作者詹姆斯·霍夫曼
出版社中信出版社
ISBN9787521705812
出版时间2020-06
装帧精装
开本16开
定价198元
货号28978854
上书时间2024-10-19
商品详情
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作者简介
詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann），咖啡师、烘焙专家，咖啡界传奇人物。2007年在世界咖啡师大赛（WBC）荣获，2008年赢得英国杯测大赛，2011年拿下英国手冲杯。后在伦敦与朋友一同创办了知名的Square Mile咖啡烘焙品牌，培育出独特的伦敦咖啡文化。近年与Nuova Simonelli合作，设计研发出划时代的黑鹰咖啡机，极大地提高了咖啡出品的稳定性，成为众多咖啡师赞不绝口的利器。
目录
导读第一章 认识咖啡阿拉比卡与罗布斯塔 12咖啡树 15咖啡果实 21咖啡品种 22采收咖啡 27生豆精制处理 31咖啡豆交易模式 42咖啡饮用简史 48第二章 从生豆到一杯咖啡的旅程咖啡烘焙 54采购与保存咖啡豆 62咖啡的品尝和风味描述 66咖啡的研磨 70冲煮用水 72冲煮基础知识 75法式滤压壶 78手冲或滤泡式咖啡 80电动式滤泡咖啡机 85爱乐压 87炉上式摩卡壶 90虹吸式咖啡壶 92意式浓缩咖啡 96制作蒸奶 108意式浓缩咖啡专用设备 110意式浓缩咖啡花式饮品 112在家烘焙咖啡 118第三章 咖啡产地非洲布隆迪 124刚果民主共和国 128埃塞俄比亚 132肯尼亚 138马拉维 144卢旺达 146坦桑尼亚 150乌干达 154赞比亚 158亚洲及周边地区中 国 162印 度 164印度尼西亚 168巴布亚新几内亚 175菲律宾 178泰 国 182越 南 186也 门 190美洲玻利维亚 196巴 西 198哥伦比亚 204哥斯达黎加 210古 巴 216多米尼加 218厄瓜多尔 220萨尔瓦多 222危地马拉 231海 地 236美国：夏威夷 238洪都拉斯 243牙买加 246墨西哥 248 尼加拉瓜 252巴拿马 254秘 鲁 258委内瑞拉 262专有名词 264索 引 266图片提供 272致 谢 272
内容摘要
《世界咖啡地图》是畅销全球的经典咖啡指南，咖啡迷的圣经。世界咖啡师大赛冠军詹姆斯·霍夫曼重磅之作，中文首版自2016年上市以来加印21次，长销不衰。本次《世界咖啡地图》全新修订第二版，不仅全面更新全球各大产区的一手信息，也扩张了咖啡版图，增加了包括中国在内的六个咖啡新兴产国，更加完整地涵盖了全球咖啡产区的讯息。《世界咖啡地图》是一本精品咖啡的百科全书，也是值得咖啡迷收藏的经典工具书。作者詹姆斯·霍夫曼曾获得2007年世界咖啡师大赛冠军，在本书中，他致力于向读者解答所有关于精品咖啡的知识。本书内容主要分为三个部分：第一部分讲解精品咖啡的基础概念；二部分介绍精品咖啡产业链条上的所有环节，包括种植者、采摘与处理、进出口贸易、烘焙方式、冲煮方法、咖啡品鉴等；第三部分则带领读者进行一次咖啡产地的全球巡游，详细介绍全球三大洲、35个生产国的种植园及处理厂的信息——这是属于咖啡的时代，精品咖啡正在融入人们的日常。
主编推荐
☆《世界咖啡地图》是畅销全球的经典咖啡指南，咖啡迷的圣经。中文首版书自2016年上市以来加印21次，长销不衰。本次《世界咖啡地图》全新修订第二版，全面更新全球各个产区的一手信息，强化每张地图细节，也扩张了咖啡版图，增加了刚果、乌干达、菲律宾、泰国、海地及中国六个咖啡新兴产国，更加完整地涵盖了全球咖啡产区的讯息。
☆《世界咖啡地图》全新修订第二版首次加入中国云南产区——近些年来，云南不仅因生产高品质的茶叶而闻名，也开始尝试利用土地、气候等条件种植有漂亮果酸、结构扎实的咖啡。正如作者詹姆斯·霍夫曼所说：“中国开始培养自己的咖啡品味……这使得中国成为非常独特、值得持续关注的市场。”
☆《世界咖啡地图》第二版完善知识结构，增加了咖啡的文化史“咖啡饮用简史”——从15世纪君士坦丁堡的第yi家咖啡馆，到如今遍布全球的星巴克，本书讲述了饮用咖啡的习惯是如何随着战争、贸易、政治与文化走向全球的。
☆《世界咖啡地图》是一本精品咖啡的百科全书，第二版延续了首版内容翔实的特点，详细解析了各大咖啡产区的风味特色、地理文化、种植者与产业信息，以及分级品鉴等影响咖啡风味的关键要素。本书包含上百张全彩照片、实用图表、手绘解说，带领人们走遍全球各大洲，深入了解每个国家、每个产区的特色，堪称全球咖啡迷爱不释手的经典工具书。
☆《世界咖啡地图》采用大开本精装设计，布纹封面仿咖啡豆袋工艺，内文全彩印刷，给人以良好的阅读体验。
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