葱姜蒜加工与贮藏技术
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四川成都
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作者毛晓英 著
出版社中国农业出版社有限公司
ISBN9787109256491
出版时间2019-09
装帧平装
开本16开
定价39元
货号27927337
上书时间2024-10-19
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前言
概述
章 葱的生物学特性
节 葱的分类
第二节 大葱的生物学性状
第三节 大葱的生长与发育周期
第四节 大葱对环境条件的基本要求
第五节 大葱的类型与品种
第六节 葱的种植技术
第七节 葱的功效
第二章 葱的加工技术
节 脱水大葱的加工
第二节 葱粉、葱盐的加工
第三节 脱水洋葱片的加工
第四节 葱头粉的加工
第五节 脱水洋葱的加工
第六节 微波脱水洋葱的加工
第七节 洋葱干环片的加工
第八节 干燥小香葱的加工
第九节 脱水香葱的加工
第十节 速冻葱花的加工
第十一节 保鲜大葱的加工
第十二节 保鲜香葱的加工
第十三节 保鲜洋葱的加工
第三章 葱的贮藏技术
节 葱的贮藏技术概述
第二节 圆葱的贮藏技术
第三节 大葱的贮藏技术
第四章 姜的生物学特性
节 姜的形态特征
第二节 姜的主要品种
第三节 姜的栽培技术
第四节 姜的医药价值及保健功效
第五章 姜的加工技术
节 姜油的加工
第二节 姜脯的加工
第三节 姜片的加工
第四节 姜茶的加工
第五节 姜汁的加工
第六节 姜酒的加工
第七节 姜粉的加工
第八节 腌姜的加工
第九节 姜罐头的加工
第十节 姜膏的加工
第十一节 芽姜的加工
第十二节 甜酸洋姜的加工
第十三节 姜汁鱼肉水豆腐的加工
第十四节 姜花酸奶的加工
第六章 姜的贮藏技术
节 姜的品种与贮藏特性
……
目录
前言
概述
章 葱的生物学特性
节 葱的分类
第二节 大葱的生物学性状
第三节 大葱的生长与发育周期
第四节 大葱对环境条件的基本要求
第五节 大葱的类型与品种
第六节 葱的种植技术
第七节 葱的功效
第二章 葱的加工技术
节 脱水大葱的加工
第二节 葱粉、葱盐的加工
第三节 脱水洋葱片的加工
第四节 葱头粉的加工
第五节 脱水洋葱的加工
第六节 微波脱水洋葱的加工
第七节 洋葱干环片的加工
第八节 干燥小香葱的加工
第九节 脱水香葱的加工
第十节 速冻葱花的加工
第十一节 保鲜大葱的加工
第十二节 保鲜香葱的加工
第十三节 保鲜洋葱的加工
第三章 葱的贮藏技术
节 葱的贮藏技术概述
第二节 圆葱的贮藏技术
第三节 大葱的贮藏技术
第四章 姜的生物学特性
节 姜的形态特征
第二节 姜的主要品种
第三节 姜的栽培技术
第四节 姜的医药价值及保健功效
第五章 姜的加工技术
节 姜油的加工
第二节 姜脯的加工
第三节 姜片的加工
第四节 姜茶的加工
第五节 姜汁的加工
第六节 姜酒的加工
第七节 姜粉的加工
第八节 腌姜的加工
第九节 姜罐头的加工
第十节 姜膏的加工
第十一节 芽姜的加工
第十二节 甜酸洋姜的加工
第十三节 姜汁鱼肉水豆腐的加工
第十四节 姜花酸奶的加工
第六章 姜的贮藏技术
节 姜的品种与贮藏特性
……
内容摘要
本书共有九章内容，较为详细地介绍了葱的加工与贮藏技术、姜的加工与贮藏技术、蒜的加工与贮藏技术等特色加工技术。本书由石河子大学毛晓英老师，以及石河子开发区神内食品有限公司吴庆智高级工程师撰写。由毛晓英负责统稿。本书坚持介绍农业新技术，引导健康新生活。并力争做到知识性、通俗性、实用性、趣味性相统一。
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