吃好主食活百岁
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四川成都
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作者王晶//吕文颖
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501995967
出版时间2014-01
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号9787501995967
上书时间2024-10-19
商品详情
- 品相描述：全新
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前言
一日三餐，主食是最不可或缺的。它是人们生命活动中所需“能量”的主要来源，是人类赖以生存的食物。主食最主要的原料就是面粉和大米了，可以给身体提供最高效、最直接、最廉价的“生命燃料”。
如何吃好主食、做好主食，可是有大学问的。在膳食结构中，成人一日碳水化合物以占总能量供给的55%~65% 为宜，“中国居民平衡膳食宝塔”指出，成人每天至少应摄入250~400 克的谷薯类及杂豆。如何科学地吃好这些主食，而每种主食又有怎样的养生功效？看看营养专家怎么说！
要做出营养又美味的主食，需要进行巧妙搭配——米面相配、粗细交替、瓜粮结合、粮豆混合，这样可以使营养素互补，让营养更全面。
本书主要从面食与米类两大类来介绍主食的家常做法及营养搭配。
普通的面粉经过营养专家巧妙搭配，再加上超级大厨一步一图详细示范，既可以让您享受面食独特的风味，又能保证营养健康。家常面食的和面、醒发、下剂、制皮、上馅，还有蒸、煮、煎、烤、烙等复杂的制作过程，让爱吃面食的您对自己动手有不少顾忌。实际上，只要掌握了其中的诀窍，所有问题都能迎刃而解，让您轻轻松松成为面食高手。
做米饭是只需要将米放入锅中，按下“煮饭键”就OK 了吗？如何才能提高其营养价值？让营养专家告诉您大米和各种食材的科学搭配，让米饭也营养! 平常的大米如何做出香气四溢、粒粒晶莹的米饭？米要洗几次？米和水的比例多少合适？煮出营养、软糯可口靓粥的窍门是什么？蒸糯米的时候为什么要在锅上压重物？怎样煮汤圆更美味……打开本书，超级大厨将给您最满意的答案。
本书汇集了170 余道最经典的家常主食，用科学的食材搭配，细致的制作步骤、全面的烹饪技法和实用的温馨提示，以及营养专家和超级大厨的完美智慧结合，教您做出营养丰富、花样繁多的主食来，让您和您的家人在家就能轻松吃好主食，并吃出健康！
【作者简介】
商品简介
本书汇集了170余道最经典的家常主食，搭配上最细致的制作步骤、最全面的烹饪技法和最有效的厨房小窍门，将权威面点师、资深营养师的经验与老百姓的智慧完美结合，手把手教您做出营养丰富、花样繁多的主食来，让您和您的家人轻松在家享受吃饭的乐趣！
书中主要从面食与米类两大类来介绍主食的家常做法。馒头、花卷、家常饼、饺子、包子、烧面、面条……面面俱到；炒饭、盖饭、煲仔饭、粥膳、粽子汤圆、米线……百变米类，众多美食任你挑！
作者简介
王晶，解放军309医院营养科主治医师，第二军医大学硕士，有较丰富的临床经验。
在《第二军医大学学报》、《人民军医》《现代预防医学》《中国老年学杂志》《实用预防医学》《医疗卫生装备》等发表论著多篇；并在《糖尿病之友》、《糖尿病天地》、《生命时报》、《健康时报》等报刊发表文章20余篇。
吕文颖，不错中式面点师，擅长面点、主食制作，手艺精湛, 勤奋好学，是中国烹饪大师、面点烹饪大师、北京特级烹饪大师、前门饭店总厨、重量考评员王志强先生的得意弟子。
目录
主食特别培训班，从零开始掌握全盘主食的技巧
选好原料，做对主食
上篇花样面食
需要了解的基础知识
原香馒头
蒸馒头过程中的问题解答
刀切馒头提供基础能量
老面豆渣白莲花馒头健脾养胃
刺猬馒头暖脾胃
百变花卷
蒸花卷过程中的问题解答
麻酱花卷补充基础热量
元宝枣花卷养血安神
金银卷保护肠胃
葱香花卷促进食欲
香肠卷开胃、生津
葱香糯米卷补充碳水化合物
椒盐花卷补充体力
南瓜双色花卷 增强免疫力
双色蝴蝶卷护肤、通便
豆沙螺旋花卷利尿消肿
喷香饼
做饼过程中的问题解答
蛋奶五香发面饼补充优质蛋白质
葱油饼提供热量
手撕饼暖胃
......
内容摘要
《吃好主食活百岁》汇集了170余道最经典的家常主食，用科学的食材搭配，细致的制作步骤、全面的烹饪技法和实用的温馨提示，以及营养专家和不错大厨的完美智慧结合，教您做出营养丰富、花样繁多的主食来，让您和您的家人在家就能轻松吃好主食，并吃出健康。
主编推荐
做米饭是只需要将米放入锅中，按下“煮饭键”就OK了吗？如何才能提高其营养价值？让营养专家告诉您大米和各种食材的科学搭配，让米饭也营养!平常的大米如何做出香气四溢、粒粒晶莹的米饭？米要洗几次？米和水的比例多少合适？煮出营养、软糯可口靓粥的窍门是什么？蒸糯米的时候为什么要在锅上压重物？怎样煮汤圆更美味……打开《吃好主食活百岁(家常主食一步一图教你做)》，不错大厨将给您最满意的答案。
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