确保全球食品安全
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四川成都
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作者（美）博伊斯罗伯特 等编著，陆贻通 等译
出版社上海交通大学出版社
ISBN9787313137210
出版时间2015-11
装帧精装
开本16开
定价136元
货号23825678
上书时间2024-10-18
商品详情
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导语摘要
克里斯廷·博伊斯罗伯特、亚历山德拉·斯杰帕 诺夫、吴桑硕、休伯·勒列菲尔德编*的《确保全球 食品安全--探索全球协调(精)》是由来自国际学术界 、企业界和监管部门的三十多位*名食品科学家或食 品安全专家合*的、着眼于协调全球食品安全的佳作 。
本书介绍了各国食品安全法律法规，对如何协调 全球食品安全法规和立法提出了对策和倡议。本书讨 论了食品、食品配料和食品包装材料的安全性及风险 评估方法，还研究论述了食品污染和检测、食品毒理 及添加剂、食品营养与安全等确保食品安全的科学问 题。
本书可作为食品科学与工程及相关学科高年级本 科生和研究生的参考教材，也可供食品质量与安全监 管人员及相关领域工程技术人员参考。
目录
第1章 确保全球食品安全——公共健康和全球责任
参考文献
第2章 全球食品立法的发展
2.1 引言
2.2 国际食品法
2.3 印度
2.4 南非
2.5 东非
2.6 澳大利亚和新西兰
2.7 美国和加拿大
2.8 拉丁美洲
2.9 欧盟
2.10 近东地区
2.11 东北亚
2.12 中国
2.13 俄罗斯联邦
2.14 总结回顾
注释
参考文献
附加文献
第3章 全球协调行动
3.1 引言
3.2 全球协调食品安全的立法和监管的驱动力
3.3 协调食品安全政策的进展与成就
3.4 全球协调倡议
3.5 小结
注释
参考文献
第4章 怎样理解和使用食品安全目标和绩效目标
4.1 引言
4.2 良好的操作规范和危害分析关键控制点
4.3 设定公共健康目标——适当保护水平的概念
4.4 食品安全目标
4.5 绩效目标
4.6 食品安全目标、绩效目标以及微生物标准之间的区别
4.7 设立食品安全目标的责任
4.8 设立绩效目标
4.9 遵守食品安全目标的责任
4.10 达到食品安全目标
4.11 不是所有食品安全目标都切实可行
4.12 小结
参考文献
补充书目
第5章 全球相协调的食品分析方法
5.1 引言
5.2 食品基本组成、质量和经济价值分析方法的建立
5.3 食品营养成分分析方法的建立
5.4 检测或验证食品中污染物的方法
5.5 小结
注释
参考文献
第6章 食品中的水分测定
第7章 基于人肝脏感受态细胞的食品安全评价
第8章 能力建设：食品安全的协调和实现
第9章 能力建设：增强微生物食品安全分析能力
第10章 微生物风险控制的全球统一化
第11章 正常使用倾向(部分)：一项欧洲氯霉素案例的评估与抗生素全球协调监管潜力的几点思考
第12章 真菌毒素管理——国际性的挑战
第13章 食品中的谷氨酸钠及其生物功效
第14章 食品包装法规：卫生方面
第15章 纳米技术与食品安全
第16章 新型食品加工技术及其监管中的问题
第17章 营养与生物利用度：营养标签的重要性及其不足
第18章 每日饮食建议服用量与正常人群每日摄入量趋向(第二部分)——风险评估的方法及微量营养素的益处
第19章 营养添加剂：未来的合理配方及其食品安全
第20章 国际标准的统一
第21章 韩国对食品与健康的立法
第22章 传统食品与民族特色食品的生物活性、营养和安全性
第23章 加工问题：丙烯酰胺、呋喃和反式脂肪酸
第24章 对于食品中低剂量化学污染事件的响应
附加材料
缩略语
作者名单及单位
内容摘要
克里斯廷·博伊斯罗伯特、亚历山德拉·斯杰帕 诺夫、吴桑硕、休伯·勒列菲尔德编*的《确保全球 食品安全--探索全球协调(精)》是由来自国际学术界 、企业界和监管部门的三十多位*名食品科学家或食 品安全专家合*的、着眼于协调全球食品安全的佳作 。
本书介绍了各国食品安全法律法规，对如何协调 全球食品安全法规和立法提出了对策和倡议。本书讨 论了食品、食品配料和食品包装材料的安全性及风险 评估方法，还研究论述了食品污染和检测、食品毒理 及添加剂、食品营养与安全等确保食品安全的科学问 题。
本书可作为食品科学与工程及相关学科高年级本 科生和研究生的参考教材，也可供食品质量与安全监 管人员及相关领域工程技术人员参考。
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