贺师傅中国菜： 家常浙菜
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作者加贝
出版社译林出版社
ISBN9787544762595
出版时间2016-05
装帧平装
开本16开
定价25元
货号23964973
上书时间2024-10-18
商品详情
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导语摘要
本书是一本介绍家常浙菜的菜谱书，书中介绍了各种经典浙菜，让每一个浙菜爱好者都能做出属于自己美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让厨盲们也能轻松做出家常浙菜。
PART1 醇香肉食
PART2 山珍海味
PART3 精巧面点
PART4 四季鲜蔬
作者简介
加贝本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
目录01口味清爽的浙菜
02烹调技法各有千秋
03浙菜常用调味料和配料
PART1
醇香肉食6杭椒牛柳
8东坡肉
10荷叶粉蒸肉
12干菜焖肉
14虎皮肉
16茶香牛肉
18鸡腿芋艿
20芙蓉肉
22牛肉炒三丝
24梅干菜鸡翅
26酱烧狮子头
28蒜泥凤爪
30锅酥牛肉
32浙式糖醋里脊
34糖醋小排
36贵妃鸡翅
38钱江肉丝
40香菇里脊
42海带排骨汤
PART2山珍海味
46龙井虾仁
48蛤蜊黄鱼羹
50三丝拌蛏
52虾爆鳝背
54雪菜大汤黄鱼
56腐皮包黄鱼
58宋嫂鱼羹
60砂锅鱼头豆腐
62爆墨鱼花
64番茄鱼片
66花雕熏鱼
68滑熘虾
70拌海蜇皮
72三片敲虾
74虾仁烘蛋
PART3精巧面点
78嘉兴粽子
80宁波汤团
82拔丝蜜橘
84吴山酥油饼
86葱包烩儿
88细沙羊尾
90生煎虾饼
92鲜肉小笼
PART4
四季鲜蔬96荷塘小炒
98红烧冬瓜
100西湖牛肉羹
102芥菜炒年糕
104东坡茄子
106雪菜豆皮
108桂花糖藕
110蛋黄炒南瓜
112熘黄蛋
114大头菜小炒
116油焖茭白
118腌菜花毛豆米
120栗子冬菇
122肉末炖海带
内容摘要本书是一本介绍家常浙菜的菜谱书，书中介绍了各种经典浙菜，让每一个浙菜爱好者都能做出属于自己美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让厨盲们也能轻松做出家常浙菜。
PART1
醇香肉食PART2
山珍海味PART3
精巧面点
PART4 四季鲜蔬
主编推荐
加贝本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
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