厨神的家常菜 烹饪指南料理百科大全食物的故事烹饪科学
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作者［西］费朗亚德里亚
出版社北京美术摄影出版社
ISBN9787805015767
出版时间2014-05
装帧精装
开本16开
定价298元
货号23503508
上书时间2024-10-18
商品详情
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导语摘要
作者简介
费朗．亚德里亚（FerranAdria）是全世界*的厨师之一，掀起欧洲料理改革风暴的总舵手，更是传奇的斗牛犬餐厅（elBulli）的主厨和创意总监。他的过人天赋、创意、美食发明和对料理的热情，为全世界的厨师和饕客带来美味的惊喜，更造就了斗牛犬餐厅的不朽传奇。世界上的名厨何其多，但若是说到一位大家公认的厨神，接近这个美名的，莫过于西班牙国宝级厨师费朗．亚德里亚（FerranAdria）。
这本光看就让人流口水的《厨神的家常菜》，正是世界名厨亲自操刀的本家常菜食谱。被评选为全球有影响力的厨师的费朗，醉心于分子烹饪学的研究，赋予现有的食材更多不同的风貌，发表了许多创新的料理，颠覆了大部分的人对美食的既定印象。目前致力于新菜色的研发，更受邀于世界各大学示范、演讲，和全世界爱好美食的人分享他的料理之路。
目录
内容摘要
主编推荐
费朗．亚德里亚（FerranAdria）是全世界*的厨师之一，掀起欧洲料理改革风暴的总舵手，更是传奇的斗牛犬餐厅（elBulli）的主厨和创意总监。他的过人天赋、创意、美食发明和对料理的热情，为全世界的厨师和饕客带来美味的惊喜，更造就了斗牛犬餐厅的不朽传奇。世界上的名厨何其多，但若是说到一位大家公认的厨神，接近这个美名的，莫过于西班牙国宝级厨师费朗．亚德里亚（FerranAdria）。
这本光看就让人流口水的《厨神的家常菜》，正是世界名厨亲自操刀的本家常菜食谱。被评选为全球有影响力的厨师的费朗，醉心于分子烹饪学的研究，赋予现有的食材更多不同的风貌，发表了许多创新的料理，颠覆了大部分的人对美食的既定印象。目前致力于新菜色的研发，更受邀于世界各大学示范、演讲，和全世界爱好美食的人分享他的料理之路。
媒体评论
“有了这本神奇的菜谱，从来不进厨房的人也能准备丰盛料理，做出另人感动的家的味道。”——美国版《Vogue》
“这本食谱真心美味，其中菜色远离了斗牛犬餐厅一贯为人所熟知的‘时尚前卫’，用分镜头似的精美图文给予我们清晰的指导，向普通人传授美味秘诀。”——《金融时报周刊》
“精彩……毫不故弄玄虚的完美厨艺”——知名美食作家马克彼特曼（MarkBittman）《纽约时报》
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