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饭店管理

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四川成都
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作者李若凝 主编

出版社机械工业出版社

ISBN9787111384472

出版时间2012-06

装帧平装

开本16开

定价29元

货号22789353

上书时间2024-10-18

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品相描述:全新
商品描述
导语摘要

    《饭店管理》从饭店概述和饭店管理概述入手,以饭店管理理论和方法为主要内容,对饭店业务管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源管理、饭店市场营销管理、饭店业务支持系统管理、饭店安全与危机管理、饭店投资与筹划管理、饭店品牌管理、饭店集团化管理等内容进行了全面阐述与分析,揭示了饭店业务运作过程及饭店管理理论和方法。本书将理论性、科学性和实用性相结合,既突出饭店管理的总内容,又包含饭店业务管理的内容;既注重对饭店管理活动进行理论指导,也注重方法技术上的操作和应用,以适应现代饭店发展的实践需要和旅游管理专业、饭店管理专业学生学习的需要。《饭店管理》不仅适合普通高等院校(含高职高专)旅游管理专业、饭店管理专业使用,也适合成人教育相应专业用作培训教材。本书由李若凝担任主编。



目录

前言
章  饭店概述
  节  饭店的特点及分类
  第二节  饭店的等级制度
  第三节  饭店业发展历史
  本章小结
  思考与练习
第二章  饭店管理概述
  节  饭店管理概念及特点
  第二节  饭店管理的基本职能
  第三节  管理思想演进与饭店管理理论
  本章小结
  思考与练习
第三章  饭店业务管理
  节  饭店前厅管理
  第二节  饭店客房管理
  第三节  饭店餐饮管理
  第四节  饭店康乐管理
  本章小结
  思考与练习
第四章  饭店服务质量管理
  节  饭店服务质量概述
  第二节  饭店服务设计
  第三节  饭店服务质量评估
  第四节  饭店全面质量管理
  本章小结
  思考与练习
第五章  饭店人力资源管理
  节  饭店人力资源管理概述
  第二节  饭店人力资源开发与利用
  第三节  绩效考核与评估
  第四节  薪酬管理与激励
  本章小结
  思考与练习
第六章  饭店市场营销管理
  节  饭店市场营销概述
  第二节  饭店4P营销组合策略
  第三节  饭店服务营销
  第四节  饭店新营销理念
  本章小结
  思考与练习
第七章  饭店业务支持系统管理
  节  饭店财务管理
  第二节  饭店物资与设备管理
  第三节  饭店信息系统管理
  本章小结
  思考与练习
第八章  饭店安全与危机管理
  节  饭店安全管理概述
  第二节  饭店安全管理主要内容
  第三节  饭店危机管理
  本章小结
  思考与练习
第九章  饭店投资与筹划管理
  节  饭店策划与可行性论证概述
  第二节  饭店投资策划
  第三节  饭店筹建策划
  第四节  饭店承运策划
  第五节  饭店筹备管理
  本章小结
  思考与练习
第十章  饭店品牌管理
  节  饭店品牌概述
  第二节  饭店品牌定位
  第三节  饭店品牌的推广与维护
  本章小结
  思考与练习
第十一章  饭店集团化管理
  节  国际饭店集团发展进程
  第二节  中国饭店集团发展进程
  第三节  饭店集团扩张方式
  本章小结
  思考与练习
参考文献



内容摘要

    
《饭店管理》从饭店概述和饭店管理概述入手,以饭店管理理论和方法为主要内容,对饭店业务管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源管理、饭店市场营销管理、饭店业务支持系统管理、饭店安全与危机管理、饭店投资与筹划管理、饭店品牌管理、饭店集团化管理等内容进行了全面阐述与分析,揭示了饭店业务运作过程及饭店管理理论和方法。本书将理论性、科学性和实用性相结合,既突出饭店管理的总内容,又包含饭店业务管理的内容;既注重对饭店管理活动进行理论指导,也注重方法技术上的操作和应用,以适应现代饭店发展的实践需要和旅游管理专业、饭店管理专业学生学习的需要。
《饭店管理》不仅适合普通高等院校(含高职高专)旅游管理专业、饭店管理专业使用,也适合成人教育相应专业用作培训教材。本书由李若凝担任主编。




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