火锅菜

图书标准信息

• 作者 吴茂钊、陈小林 著
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2007-04
• 版次 1
• ISBN 9787536686274
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 148页
• 字数 168千字

【内容简介】

　　本书是关于介绍“火锅菜”的菜谱，具体包括了：毛肚火锅、红汤筋头滑牛肉、鸭溪豆豉毛肚火锅、豆豉软哨（油渣）火锅、乡村老腊肉豆米火锅、咖喱酸汤狗肉火锅、泡椒“俄罗斯”火锅、苗寨苦笋鸡火锅、海皇上品火锅、贵州白酸汤火锅等火锅的用料、做法。全书揽各地120道火锅菜肴，东南西北火锅锅锅火，春夏秋冬红火火火红，了解火锅，学做火锅，品味火锅。食之有味，味浓浓深藏在热腾腾之中，言之有情，情深深隐含于香喷喷之外碰杯，碰筷，相敬，相请，一切尽在火锅上。

【目录】

导言
1家畜类
毛肚火锅
鸳鸯火锅
牛八宝火锅
肥牛火锅
红汤筋头滑牛肉
牛肉火锅
牛腩牛尾火锅
晾杆肥牛火锅
番茄牛尾锅
鸭溪豆豉毛肚火锅
枸杞牛肉火锅
酸菜白肉火锅
一根骨特色火锅
贵州四喜火锅
生片火锅
酸辣香肘汤火锅
蹄髈火锅
腊蹄竹笋火锅
酸汤猪蹄花火锅
肥肠火锅
蛋香肚火锅
干香脆肚火锅
豆豉软哨(油渣)火锅
芸豆蹄花火锅
酸汤腊肉
乡村老腊肉豆米火锅
老猪脚火锅
全羊火锅
酸汤羊肉火锅
酸汤羊排火锅
涮羊肉
羊排萝卜火锅
原汤羊肉火锅
红汤狗肉
狗肉火锅
盘江狗肉火锅
五香狗肉火锅
荔枝狗肉
龙虎大会火锅
咖喱酸汤狗肉火锅
清炖狗肉火锅
2家禽类
鸭肠火锅
雪魔芋鸭块火锅
八宝鸭汤锅
啤酒鸭火锅
木瓜芦荟炖老鸭火锅
番茄煲老鸭
酸汤农夫鸭
花溪清汤鹅
药膳鹅火锅
椰汁纸锅风鹅火锅
竹荪鹅肉火锅
泡椒“俄罗斯”火锅
香辣鹅掌火锅
野菜炖鸡
肉饼鸡火锅
脆口香火锅
白果乌鸡火锅
冬笋天麻鸡火锅
杜婆鸡火锅
鸡豆花火锅
腊排鸡火锅
辣子鸡火锅
螺蛳鸡火锅
苗寨苦笋鸡火锅
泡椒鸡杂火锅
青笋鸡火锅
三鸡火锅
四色清汤鸡火锅
云腿鸡火锅
重庆酸汤鸡
斑鸠火锅
川西泉水鸡火锅
3水产类
海鲜打边炉
十景暖锅
菊花火锅
大边炉
海鲜豆花锅
海味鲜菌火锅
海鲜什锦火锅
海皇上品火锅
四季火锅
麻辣鱼头火锅
邮亭鲫鱼火锅
贵州红汤酸汤鱼
贵州白酸汤火锅
石锅鱼
蘸水鱼火锅
本草鱼
北渡鱼
臭豆腐鱼火锅
滇味煳辣鱼火锅
豆腐鱼火锅
肚子鱼火锅
番茄鱼头火锅
肥肠鱼
恭城油茶鱼火锅
海杂鱼火锅
河鲜火锅
黄颡鱼火锅
苦蕌煮鲶鱼
清水鱼火锅
三鲜豆腐鱼头火锅
酸笋鲈鱼火锅
酸汤鱼火锅
乌江鱼
小鲫鱼火锅
药膳乌鸡鱼头火锅
鱼羊火锅
泥鳅火锅
馋嘴牛蛙冷锅
4其他类
粥底火锅
当归蛇肉火锅
酸汤豆米火锅
冻豆腐火锅
山珍火锅
素食火锅
野生菌火锅
荤豆花火锅
素什锦焰锅
附录