米其林餐厅最受欢迎的100道料理美味绝配100款红酒

图书标准信息

• 作者 [韩]李宝恩 著；翁培元 译
• 出版社 浙江科学技术出版社
• 出版时间 2014-03
• 版次 1
• ISBN 9787534158834
• 定价 69.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 207页
• 字数 200千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 米其林餐厅

【内容简介】

　　韩国美食专家和专业品酒师精心挑选出100道佐红酒的料理，介绍各种搭配红酒的器具、装饰品，增添浪漫的用餐气氛。每道料理都附有连大厨都想学的佐红酒料理制作重点的提示。《米其林餐厅最受欢迎的100道料理：美味绝配100款红酒》中挑选出原产地最具代表性的红酒，不到餐厅也能有5星级酒店的享受。《米其林餐厅最受欢迎的100道料理：美味绝配100款红酒》中介绍了轻食美酒料理、开胃菜、手指食物、韩式料理和特殊红酒料理的制作方法。

【目录】

与美酒搭配的食材
品酒用具
美酒与装饰品
美酒与料理的“婚礼”

Part01轻食美酒料理
香烤马铃薯
烤香肠＆乳酪酱
意式烤番茄洋葱
腰果＆小鱼干
蟹肉花生奶油沙拉
小番茄莎莎酱＆墨西哥脆片
水果乳酪沙拉
明虾沙拉
布利乳酪＆意式烤小番茄
马铃薯＆红薯薄片
香烤奶油玉米
香菇乳酪欧姆蛋
焗烤蔬菜孔雀蛤
香蕉柠檬蛋挞
瑞士乳酪锅
焗烤香橙意大利面
苹果鸡蛋薄烤饼
墨西哥乳酪薄饼
焗烤迷你通心面
番茄烤面包片
蒜香牡蛎天妇罗
墨西哥风辣椒玉米薄饼
巴萨米克香醋番茄
意式生火腿卷哈密瓜
香煎鲽鱼
肉桂香烤苹果
香炸黑胡椒莫扎瑞拉乳酪条
巴萨米克酱烤蔬菜
烧烤肋排＆洋葱莎莎酱
烤菠萝火腿

Part02开胃菜＆手指食物
焗烤口蘑飞鱼卵
奶油蟹肉饼
炒蘑菇豆腐片
盐烧牛肉吐司
脆炸椰味虾
卡门贝尔乳酪＆杂粮面包
意大利香肠炒蘑菇
鲑鱼生鱼片沙拉
酸豆佐鲜虾
芦笋培根卷
串烤鲜虾
豆腐橄榄串
培根火腿三明治
火腿乳酪饼
越式米纸鸡肉卷
香草烤鲑鱼串
金枪鱼球
鸡蛋沙拉球
橄榄乳酪串
坚果奶油乳酪＆薄脆饼干
意式香肠蔬菜卷
薄片火腿甜椒卷
串炸鲜鱼＆菠萝鞑靼酱

Part03韩式美味料理
炖排骨
水梨酱烤牛肉
柚子酱烤鲭鱼
迷你绿豆煎饼
三杯五花肉
香草炖红蛤
蒜薹培根卷
糖渍香蒜＆香蒜薄片
烤里脊肉＆粉丝沙拉
辣椒烤牛肉串
嫩烤牛肉杏鲍菇
凉拌烟熏鲑鱼蔬菜卷
烤牛小排
柠檬墨鱼生鱼片
口蘑小葱香肠串
海鲜小葱煎饼
凉拌田螺＆素面
烤豆腐沙拉
墨鱼蔬菜煎串
烤红酒五花肉＆酱菜卷

Part04特殊红酒料理
香蒜意大利面
泰式炒面
牛肉蔬菜卷佐菠萝花生酱汁
日式照烧鸡肉盖饭
南瓜炖海鲜
秋刀鱼蒜末法国面包
奶油串烤鸡心
印度咖喱酱＆薄饼
鲜虾奶油意大利饺
烤鳗鱼寿司
鲜虾干贝饭
香烤鲑鱼排佐猕猴桃酱汁
中华料理炒饭
苹果泥焗烤猪排
辣炒蔬菜金枪鱼块
意大利番茄肉酱面
烟熏鸭肉＆水果沙拉
烤西蓝花柠檬鸡
泰式鸡肉沙拉
马铃薯汤＆牛肉法国面包
日式霜烧牛肉
越式米纸鲑鱼卷
烤黑胡椒金枪鱼
酒醋海鲜沙拉
串烤鲭鱼＆萝卜沙拉
中式炒金针菇豆腐
蘑菇牛排卷串