现代西餐烹调教程

图书标准信息

• 作者 王天 著
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2002-06
• 版次 1
• ISBN 9787538136869
• 定价 42.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 其他
• 页数 464页

【内容简介】

本书全面系统地介绍了西餐食品原料、生产设备、烹调原理及制作案例。本书深入浅出，循序渐进，将西餐烹调原理和制作工艺进行归纳和总结。