8分钟做好快捷小炒菜

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2016-02
• 版次 1
• ISBN 9787229105716
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 240页

【内容简介】

《8分钟做好快捷小炒菜》是“回家吃饭，码上有菜”系列丛书之一。这本书，特意为想在家煮饭，却担心没时间、没材料、没技术的都市族群量身打造。一本书，收录200多道热炒菜，食材涵盖量达400余种，每道菜烹饪时间又仅需8分钟，真是非常实用。

当然，随书超值赠送的全套烹饪视频，更是解决了技术性难题：只需用手机终端扫一扫菜品专属二维码，就可以跟着大厨学做菜，绝对贴心！

【作者简介】

甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问、深圳饮食协会名厨委员会专家委员、“厨师•第二季”深圳赛区评委，曾荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖、“环球厨神.国际挑战赛”银奖.

【目录】

Part 1  美味小炒菜的入门秘籍

002?    想要炒好菜，刀工很重要

004?    美味小炒用锅指南

005?    炒菜基础调料――油、盐的选择

006?    巧用小炒调料

008?    留住营养，美味不减

010?    小炒香味升级五法

Part2  清甜炒蔬菜

013?    醋熘白菜

014?    腰果葱油白菜心

015?    香菇扒生菜

015?    椒油小白菜

016?    油豆腐包菜?

017?    胡萝卜丝炒包菜

017?    蒜香豉油菜心

018?    笋菇菜心

019?    松仁菠菜

019?    蒜香虾米菠菜

021?    酥豆炒空心菜

022?    腊八豆炒空心菜

023?    油麦菜炒香干

024?    上海青扒鲜菇?

025?    韭菜炒核桃仁

026?    素炒香菇西芹

027?   西芹藕丁炒姬松茸

027?    芹菜豆皮干

028?    糖醋花菜

028?    咖喱花菜

029?    虾米豆豉炒西葫芦

029?    芦笋金针

031?    豆角烧茄子?

032?    彩椒茄子

033?    葱椒莴笋

034?    彩椒炒黄瓜?

035?    黄瓜炒木耳

035?    川味酸辣黄瓜条

036?    黑蒜炒苦瓜

037?    苦瓜炒马蹄?

038?    杏仁苦瓜

039?    芥蓝炒冬瓜

040?    冬瓜烧香菇?

041?    番茄炒洋葱

41?    荔枝番茄炒丝瓜

043?    松仁丝瓜

044?    丝瓜烧花菜?

045?    蚝油丝瓜

046?    南瓜香菇炒韭菜

047?    西芹炒南瓜

047?    胡萝卜玉米笋

049?    榨菜炒白萝卜丝

050?    萝卜干炒青椒

050?    炒牛蒡胡萝卜丝

051?    干煸土豆条

051?    黄瓜炒土豆丝

052?    鱼香土豆丝?

053?    醋熘土豆丝?

054?    素炒三丁

055?    姜丝红薯

055?    番茄炒山药

057?    马蹄玉米炒核桃

058?    辣油藕片

059?    糖醋藕片

060?    糖醋菠萝藕丁

Part 3  可口炒菌豆

62?    荷兰豆炒香菇

063?    荷兰豆炒胡萝卜

064?    椒麻四季豆

065?    **豆角

065?    黄油豌豆炒胡萝卜

067?    豌豆炒玉米

068?    豌豆炒口蘑

069?    韭菜虾米炒蚕豆

070?    芹菜炒黄豆

071?    小白菜炒黄豆芽

071?    胡萝卜丝炒豆芽

072?    醋香黄豆芽

073?    黄豆芽炒莴笋

074?    辣炒香干

075?    酱炒黄瓜白豆干

077?    松子豌豆炒干丁

078?    豆腐干炒苦瓜

078?    扁豆丝炒豆腐干

079?    豆皮炒青菜

079?    青椒炒油豆腐

081?    宫保豆腐

082?    山楂豆腐

083?    胡萝卜炒木耳

085?    鱼香金针菇

086?    香菇苋菜

087?    枸杞芹菜炒香菇

087?    菠菜炒香菇

089?    蟹味菇炒小白菜

090?    珍珠莴笋炒白玉菇

091?    蘑菇藕片

093?    酱爆茶树菇

094?    番茄炒口蘑?

095?    玉米粒炒杏鲍菇

095?    鱼香杏鲍菇

096?    双菇争艳

Part4   美味炒畜肉

099?    尖椒回锅肉

100?    回锅肉炒木耳

101?    香干回锅肉

102?    芋仔烧五花肉

103?    茶树菇炒五花肉

103?    包菜炒肉丝

104?    西芹黄花菜肉丝

105?    肉末西芹胡萝卜

107?    干煸芹菜肉丝

108?    芦笋口蘑炒肉丝

109?    白菜木耳炒肉丝

111?    蒜薹木耳炒肉丝

112?    肉末豆角

113?    韭菜花炒肉丝

113?    口蘑炒火腿

115?    西芹炒油渣

116?    荷兰豆炒猪肚

117?    西葫芦炒肚片

117?    西芹白果炒肚条

119?    猪肝炒花菜?

120?    青椒炒肝丝?

121?    菠菜炒猪肝

122?    芹菜炒猪皮

122?    丝瓜炒猪心

123?    韭黄炒腰花

123?    韭菜炒猪血

125?    肉末尖椒烩猪血

126?    豌豆炒牛肉粒

127?    牛肉炒鸡蛋

127?    南瓜炒牛肉

129?    黑椒苹果牛肉粒

130?    菠萝炒牛肉

131?   草菇炒牛肉

132?    红烧牛肚

133?    蒜薹炒牛舌

134?    魔芋烧牛舌?

135?    回锅牛筋

135?    香菜炒羊肉

136?    松仁炒羊肉

137?    酱爆大葱羊肉

138?    孜然羊肚

Part5  喷香炒禽蛋

140?    鸡丁炒鲜贝?

141?    鸡丝豆腐干

142?    鸡丁萝卜干

143?    花菜炒鸡片

144?    咖喱鸡丁炒南瓜

145?    白灵菇炒鸡丁

145?    腰果炒鸡丁

146?    青椒炒鸡丝

147?    香菜炒鸡丝

148?    茭白鸡丁

149?    干煸麻辣鸡丝

151?    歌乐山辣子鸡

152?    香辣鸡翅

153?    板栗枸杞炒鸡翅

154?    泡椒鸡脆骨

154?    双椒炒鸡脆骨

155?    麻辣鸡爪

155?    尖椒炒鸡心

156?    酱爆鸡心

157?    胡萝卜炒鸡肝

157?    酸豆角炒鸭肉

159?    酸辣魔芋烧鸭

160?    玉米炒鸭丁

161?    彩椒黄瓜炒鸭肉

163?    滑炒鸭丝

164?    蒜薹炒鸭片

164?    蒜薹炒鸭胗

165?    鸭胗炒上海青

165?    榨菜炒鸭胗

166?    洋葱炒鸭胗?

167?    彩椒炒鸭肠

168?    空心菜炒鸭肠

169?    双菇炒鸭血

171?    永州血鸭

172?    葱爆鸭心

172?    酸萝卜炒鸭心

173?    辣炒鸭舌

174?    椒盐鸭舌

175?    椒麻鸭下巴?

176?    西瓜翠衣炒鸡蛋

177?    萝卜干肉末炒蛋

177?    胡萝卜炒蛋

179?    海鲜鸡蛋炒秋葵

180?   玉米炒鸡蛋

181?    鸭蛋炒洋葱

181?    茭白木耳炒鸭蛋

182?    韭菜炒鹌鹑蛋

Part 6  鲜美炒水产

184?   菠萝炒鱼片

185?    辣子鱼块

186?    糟熘鱼片

187?    木耳炒鱼片

187?    黑蒜啤酒烧鱼块

188?    菜心炒鱼片

189?   酱烧八爪鱼

189?    青椒兜鱼柳

190?    芝麻带鱼

191?    五彩鲟鱼丝?

193?    干烧鳝段

194?    绿豆芽炒鳝丝

195?    竹笋炒鳝段

196?    响油鳝丝

197?    豉椒墨鱼

198?    姜丝炒墨鱼须

198?    芦笋腰果炒墨鱼

199?    小鱼花生

199?    椒盐银鱼

201?    糖醋鱿鱼

202?    鱿鱼炒三丝

203?    干煸鱿鱼丝

204?    鲜鱿鱼炒金针菇

205?    桂圆炒海参

206?    西芹腰果虾仁

230      葱姜炒花螺