大店长开讲

图书标准信息

• 作者 戴胜益、周俊吉、李明元、尤子彦 著
• 出版社 中信出版社
• 出版时间 2014-04
• 版次 1
• ISBN 9787508635729
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 232页
• 字数 150千字

【内容简介】

　　小店长这样想：“威权管理落伍了，要用对待朋友的方式和年轻员工沟通。”
　　大店长那样想：“不管是全职员工或计时员，都要协助他们从工作中找到自己的价值。”
　　小店长这样想：“不只培养人才，还要高薪留人，这样才能避免员工老是被挖角。” 大店长那样想：“如果员工被挖角，要想办法让离职员工成为我业界中的人脉。
　　小店长这样想：“虽是朋友共同创业，但还是要一视同仁遵守店内的赏罚规定。 ”
　　大店长那样想：“绩效管理一定要做，但该怎么做好，就要先取得团队的共识。
　　……
　　7-Eleven、优衣库、王品集团、麦当劳……这些经营获得巨大成功的“大店”，无论是管理的高效，还是业绩的增长，都离不开一个关键人物——店长。好店长可以感动员工，好员工可以感动顾客。感动顾客才能企业长存。
　　在《大店长开讲》中，台湾“王品集团”董事长、台湾“信义房屋”董事长、“麦当劳”前亚洲区副总裁李明元等三大著名“店长”重磅开讲，助你认清店长角色，掌握经营要诀，迎接成长挑战，告别不善经营，实现店长征途中的不断进阶。

【作者简介】

戴胜益，台大中文系毕业。以“立即分享、实时奖励”的海豚领导哲学和多品牌策略，打造王品集团，使之成为台湾最具规模的餐饮事业。

【目录】

第一部分店长的角色与职能：
店长，站在第一线的首席执行官
第1讲人员管理
实战1 打造“3F”，搞定年轻员工
实战 2 储备后备人才，才不怕被挖墙脚
实战 3 愿景当动力，棍子靠边站

第2讲标准化服务
实战 4 建立 SOP，“用人”不“留人”
实战 5 管店靠制度，新手要培训
实战 6开店像打仗，仓管定输赢

第3讲感动服务
实战 7抢救翻桌率，先取舍顾客群
实战 8做“宽服务”，经营“窄客层”
实战 9先友后客，稳赚达人财
实战 10服务就像表演，需要不时演练
实战 11把屈辱当修炼，就是服务的开始

第4讲店长职能
实战 12 家庭式管理用亲切做口碑
实战 13 做绩效评比，别光盯业绩
实战 14 管不动员工？找顾客当教练

第二部分店铺的定位与转型：
跟着苹果乔布斯学开店
第5讲 产品策略
实战 15 找出“公约数”，打破淡季魔咒
实战 16 抢生意，就要出狠招
实战 17 换招牌？不如换菜单
实战 18 多元经营不如紧抓目标顾客

第6讲价格策略
实战 19面对包场客，要看长不看短
实战 20迎战价格竞争，就靠高人气
实战 21涨价冲获利，小心逼走老客户
实战 22吸引回头客，打折要干脆

第7讲差异化策略
实战 23先减法再乘法，小店变特色店
实战 24要捍卫蓝海，就要杀出红海
实战 25没钱做营销？就靠演讲和得奖
实战 26开店看学历？不如比事业心
实战 27亲访百店求心得

第8讲转型策略
实战 28卖达人服务，小区商店新生路
实战 29打破商圈框架，抓住夕阳产业的赚钱机会
实战 30建经营平台，打造情感联结
实战 31混搭新与古，改造杂货店
实战 32老师傅更要换新思维
实战 33产业夕阳化，止损不如停业

第三部分深耕与成长的挑战：
开店，成就独一无二的人生

第9讲品牌定位
实战 34斧底抽薪——改变商业模式
实战 35给足服务承诺，建立品牌口碑
实战 36牢记餐饮店成功五顺序
实战 37粉丝团人气不等于购买人气
实战 38吃巧胜吃饱，别做对赌生意

第 10讲品牌价值
实战 39谁说租店不能建立品牌
实战 40拿不出财务报表，就别谈文化创意
实战 41找杠杆点突围，小店转败为胜
实战 42先抢领导地位，再打形象牌

第 11讲跨店经营
实战 43有多少店长开多少店
实战 44开分店先顾核心，守住续航力
实战 45强化网络营销，胜于开实体店

第 12讲持续成长
实战 46拉员工入股，终止内斗
实战 47老东家留才，挺员工做头家
实战 48店租抗涨，让房东变股东
实战 49客户当金主，免看银行脸色
实战 50公益不是营销，但要顾到生意