现代厨房生活小百科

图书标准信息

• 作者 冯化平
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2004-02
• 版次 1
• ISBN 9787538426380
• 定价 28.00元
• 装帧 精装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 476页
• 字数 520千字

【内容简介】

本书从厨房布置、厨具的购买、功用、食品的鉴别、选购，食物的贮存、保鲜，食品的加工到烹饪技巧，烹饪常识，常见家常菜的制做等方面分别进行了全面而详细的介绍，共收录了厨房生活的小窍门、小技术、小常识近1800条，门类齐全，条目清晰，随用随查，方便可靠，是千家万户最实用的烹调好帮手，它极具珍藏价值，能使您真正拥有高质量的生活。相信本书能使您的家人在享受美味的同时又能拥有源自快乐厨房的健康。

【目录】

一、厨房用品的选购与使用

  厨房布置

    1、怎样对威望进行合理布局

    2、厨房空间的利用

    3、厨房家具的最佳高度

    4、厨房通风路线的设置

    5、厨房照明设计

    6、厨房中宜用白炽灯

    7、厨房的花卉装饰

  厨房用品的选购

    1、蜂窝煤炉选用的窍门

    2、选购抽油烟机的窍门

    3、如何选购微波炉

    4、火锅的选购

    5、选购人工煤气灶的窍门

    6、选购不锈钢器皿的窍门

    7、高压锅的选购

    8、选购玻璃餐具的窍门

    9、茶具选购的窍门

    10、巧购热水瓶

    11、菜肴装盘盛具有哪些

    12、选购砂锅的窍门

    13、选购砂锅的窍门

    14、选购厨房洗涤剂的窍门

  厨房用品的使用

  ……

  厨房用品的保养与修补

二、厨房卫生与安全

  厨房用品用具的卫生

  厨房的安全

三、常见食品的选购

  肉类

  禽类

  蛋类

  豆制品

  水产类

  蔬菜类

  水果类

  粮油类

  干货与调味品

  其他

四、食品的贮存与保鲜

  肉类

  禽蛋类

  水产类

  蔬菜类

  水果类

  粮油类

  干货与调味品

  其他

五、食品的加工与处理

  肉类

  禽类

  野味

  蛋类

  水产类

  蔬菜类

  水果类

  粮油类

  干货与调味品

  其他

六、烹饪技巧

  肉类

  禽类

  蛋类

  水产类

  蔬菜类

  水果类

  粮油类

  干货与调味品

  其他

七、烹调小常识

八、常见家常菜烹调技巧