这才叫果酱

图书标准信息

• 作者 柯亚 著
• 出版社 光明日报出版社
• 出版时间 2014-08
• 版次 1
• ISBN 9787511266132
• 定价 69.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 208页
• 字数 300千字
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 这才叫果酱

【内容简介】

 《这才叫果酱》内容简介：好食材+好方法+好创意=好果酱！
 本书作者柯亚，对熬煮果酱充满了狂热的爱，并着意创新，以自己灵敏的味觉，努力探究蔬果之间的绝妙联系，熬成拥有全新美妙滋味的果酱！每一款都是独创，每一款都拥有让人不住称赞的绝妙美味！本书包括浆果类果酱、低果胶果酱、柑橘类果酱、花香调果酱、茶香调果酱、酒香调果酱、香料调果酱，7大风格共50款果酱配方，由浅入深、循序渐进，是果酱爱好者的第一选择！全书共1200张图片，每款果酱都有step by step完整图解、详尽做法和关键点提示，手把手教你细火慢熬出一瓶瓶让人自信心爆棚的美味果酱！

【作者简介】

 柯亚，毕业于中文系文艺创作专业，工作后因突发的罕见疾病和偶然的治疗过程，意外地投入手工果酱的研制中，并创立了“好食光生活厨房”。她用用天马行空的创意、敏锐无比的味觉和灵巧精致的工艺，开发出一款款让人惊艳的新口味，带给视觉、嗅觉和味觉全新的体验！她尝试将人文精神与生活灵感融入手工果酱中，以“好食材、好信念、简单烹调，一起拥有美味好食光”为理念，期许食物能够拥有抚慰人心的魔力，她所倡导的饮食生活品味的影响力也如涟漪般扩大。

【目录】

Introduction 认识果酱
果酱的分类
做出美味果酱的好工具
果酱的三大元素
熬制果酱的关键步骤
果酱的保存方法
果酱的调味
Chapter1带来成就感的浆果类果酱
经典草莓 Classic Strawberry Jam
香草草莓 Strawberry Jam with Vanilla
草莓巴萨米克醋 Strawberry Jam with Balsamic Vinegar
草莓蔓越莓 Strawberry & Cranberry Jam
森林野莓 Forest Wild Berries Jam
蓝莓芭娜娜 Blueberry & Banana Jam
法式蓝莓 Blueberry Jam with Cream Liqueur
幸福好食光美味提案　用果酱做前菜、咸点、沙拉
幸福好食光美味提案 1 葡萄柚油醋沙拉
幸福好食光美味提案 2 橙香烤肉串
幸福好食光美味提案 3 贵妇人的小豪华拼盘
幸福好食光美味提案 4 印度饭丸子
Chapter2有点挑战性的低果胶果酱
灯笼果 Chinese Lantern Plant Jam
梅香番茄 Tomato Jam with Plum Power
葡萄果凝 Grape Jelly
热带水果 Mango, Pineapple & Passion Fruit Jam
冲绳派杨桃星星 Star Fruit Jam
紫苏番石榴 Guava Jam with Perilla Frutescens
绿柠檬番茄 Lime & Tomato Jam
幸福好食光美味提案　一定要尝试，用果酱做甜点
幸福好食光美味提案 5 玫瑰巧克力小挞
幸福好食光美味提案 6 草莓鲜奶油杯子蛋糕
幸福好食光美味提案 7 巴萨米克草莓杯
幸福好食光美味提案 8 印度米布丁
Chapter3考验刀工的柑橘类果酱
茂谷柑 Honey Murcott Marmalade
胡萝卜香橙 Orange & Carrot Marmalade
金枣圈圈 Kumquat Marmalade
糖渍香橙圈圈 Orange Conpote
绿薄荷脐橙 Navel Orange Marmalade with Mint
香草黄柠檬 Lemon Marmalade with Vanilla
粉红葡萄柚 Grapefruit Marmalade
幸福好食光美味提案　一定要尝试，用果酱做甜点
幸福好食光美味提案 9 玫瑰甜桃小皇冠
幸福好食光美味提案 10 英式香柠司康
幸福好食光美味提案 11 法式吐司
幸福好食光美味提案 12 白玉宇治金时
Chapter4富有情调的花香调果酱
杭菊果凝 Chrysanthemum Jelly
桂花香水梨 Sugar Peal Jam with Fragrans
红玉野姜花 Apple Jam with Black Tea & Butterfly Lily
樱花果凝 Cherry Blossom Jelly
玫瑰甜桃 Peach Jam with Rose
草莓橙花香蕉 Strawberry & Banana Jam with Orange Blossom Water
玫瑰巧克力抹酱 Rose Chocolate Spread
幸福好食光美味提案　超好喝的果酱饮品
幸福好食光美味提案 13 夏日冰茶
幸福好食光美味提案 14 葡萄果凝气泡饮
幸福好食光美味提案 15 俄罗斯咖啡
幸福好食光美味提案 16 印度拉西
Chapter5低回隽永的茶香调果酱
伯爵苹果茶 Apple Jam with Earl Grey
茶渍五月梅 Plum Jam with Oolong Tea
阿萨姆红苹果 Apple Conserve with Assam Tea
印度奶茶 Masala Milk Tea Spread
桂花乌龙 Oolong Tea Spread with Fragrans
松子煎茶 Sencha Spread with Pine Nuts
宇治金时 Red Beans & Matcha Spread
幸福好食光美味提案　冰冰凉凉的果酱冻饮
幸福好食光美味提案 17 灯笼果仙草冻
幸福好食光美味提案 18 巧克力布丁
幸福好食光美味提案 19 鲜奶酪
幸福好食光美味提案 20 豆花冻
Chapter6香醇沉醉的酒香调果酱
红酒西洋梨 Pear Jam with Red Wine
白酒香蕉碎核桃 Banana Conserve with Walnut & White Wine
朗姆椰奶芭娜娜 Banana Jam with Coconut Milk & Rum
香甜酒蔓越莓 Cranberry Jam with Chambord Liqueur
白兰地草莓柳橙 Strawberry & Orange Jam with Brandy
焦糖盐之花 Caramel Fleur De Sel
高粱紫玉地瓜 Sweet Potatoe Spread with Sorghum Wine
幸福好食光美味提案　夏天最受欢迎的果酱冰品
幸福好食光美味提案 21 草莓与猕猴桃冰棒
幸福好食光美味提案 22 焦糖香草冰淇淋
幸福好食光美味提案 23 玛萨喇桑果冰块
幸福好食光美味提案 24 芒果菠萝冰沙
Chapter7提香增色的香料调果酱
迷迭香猕猴桃 Kiwi Jam with Rosemary
绿胡椒鸡蛋果菠萝 Pineapple & Passion Fruit Jam with Pepper
草间弥生之黑胡椒菠萝 Pineapple Jam with Pepper
豆蔻年华 Mango & Pineapple Jam with Cardamom
太妃糖肉桂苹果 Cinnamon﹐Toffee & Apple Conserve
月桂大蜜李西洋梨 Plum & Pear Jam with Cinnamon
薰衣草欧蕾 Lavender Milk Spread
香芋欧蕾 Taro Milk Spread
幸福好食光美味提案　生活中的美味果酱
幸福好食光美味提案 25 玛萨喇桑果
幸福好食光美味提案　送给好朋友的果酱包装提案
幸福好食光美味提案 26&27 绣球果酱花礼&果酱的午茶时光
幸福好食光美味提案 28&29 一袋果酱&拿铁碗里的果酱
幸福好食光美味提案 30 印花杯垫与果酱