东南亚风味菜肴

图书标准信息

• 作者 王建金 著
• 出版社 暨南大学出版社
• 出版时间 2017-09
• 版次 1
• ISBN 9787566821874
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 166页
• 字数 280千字
• 丛书 食品生物工艺专业改革创新教材系列

【内容简介】

    本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块，全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点：一，突出职业教育特色。结合职业技术院校烹饪专业教学的要求，合理确定教材的结构体系。第二，继承与创新相结合。紧贴行业的发展，使教材具有鲜明的时代特征。第三，文字表述通俗易懂，图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训教材。

【作者简介】

    王建金，西餐烹调技师，西餐考评员，西式面点考评员，。曾赴韩国彗田大学学习韩国料理，赴澳洲辽湾学院参加西餐培训，并获得TAE Certificate IV证书，现任广东省贸易职业技术学校西餐烹饪教师，西餐专业教研组组长。

【目录】

编写说明

 

模块一    东南亚汁酱

 

模块二    汤类菜肴

 

模块三    小食类菜肴

 

模块四    主菜类菜肴

 

模块五    主食类菜肴

 

参考文献