配制酒制品908例——食品配方与制作丛书..

图书标准信息

• 作者 赵宝丰 编
• 出版社 科技文献出版社
• 出版时间 2003-12
• 版次 1
• ISBN 9787502344634
• 定价 21.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 419页
• 字数 341千字

【内容简介】

本书收集了配制酒制品908个品种，每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：配制汽酒、小香槟、水果配制酒、滋补配制酒、洋酒、仿洋酒、滋补强身酒、中华鸡尾酒、外国鸡尾酒等。

   可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

【目录】

一、配制汽车和小香槟

 1 配制汽酒

  (1)普通汽酒

    汽酒

    一步法灌装汽酒

    两步法灌装汽酒

    人工充气法汽酒

    家制汽酒

  (2)果味汽酒

    水果汽酒(一)

    水果汽酒(二)

    水果汽酒(三)

    配制汽酒

    苹果汽酒

    山楂汽酒

    酸梅汽酒

    青梅汽酒

    橘子汽酒

    橘皮汽酒

    柠檬汽酒

    葡萄汽酒(一)

    葡萄 汽酒(二)

    浅红色葡萄汽酒

    荔枝汽酒

    猕猴桃汽酒

    菠萝汽酒

    草莓汽酒

    刺梨汽酒

    沙棘汽酒与刺梨雪梅露

    风帆汽酒

  (3)其他汽酒

    银耳汽酒

    金针菇汽酒

    茶汽酒

    茶汁汽酒

    健尔康汽酒

    蜂蜜汽酒(一罐法)

    蜂蜜汽酒(充气法)

    桂花汽酒

    玫瑰茄汽酒

    营养汽酒(上海)

    巧克力汽酒

    有啤酒、果汁香味有酒花不含酒精汽酒 

    有啤酒、果汁香味无酒花不含酒精汽酒 

    甘草发泡混合酒

    橘香露酒、柑橘汽酒和橘香茶

 2 小香槟酒

    小香槟酒

    小香槟

    小香槟(人工充气法)

    茶味小香槟

    无气小香槟

    苹果小香槟

    苹果香槟酒

    板栗香槟酒

    滋补香槟酒

二、水果配制酒

三、蔬菜配制酒 

四、花、叶配制酒

五、啤酒配制酒

六、滋补配制酒

七、洋酒、仿洋酒

八、滋补强身药酒

九、中华鸡尾酒

十、外国鸡尾酒