白酒生产技术

图书标准信息

• 作者 桑亚新 主编
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2012-06
• 版次 1
• ISBN 9787109167971
• 定价 14.50元
• 装帧 平装

【内容简介】

本教材主要介绍了白酒的基本知识、酿造白酒的微生物和酶制剂基础知识、酿酒的原辅材料、酒曲（大曲、小曲、麸曲）的生产、白酒的酿造蒸馏工艺、勾兑及贮存过程中的注意事项，并根据实际经验就一些常见问题给出了答案，可以帮助解决实际操作过程中出现的问题。