中点西点圣经

图书标准信息

• 作者 黎国雄、黄稳 编
• 出版社 湖南美术出版社
• 出版时间 2012-03
• 版次 1
• ISBN 9787535649324
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 320页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

 《中点西点圣经》是新手绝对必备、不可缺少的中点西点食谱。超清晰步骤展示，超详细技巧解说，新手学做点心的不败圣经。最新人气爆红中点、西点大放送，真正物超所值、绝对划算，一本给你无限成就感的幸福食谱。

 320P超大容量+195mm×285mm超大尺寸+128g铜版纸精美印刷+3000幅高清美食制作图=史上最精美、最丰富的中点西点美食图典。翻开《中点西点圣经》，让你天天都能品尝最别出心裁的精致点心。

 7大主题+600道中点西点+3000多张图=超简单+不失败+最有成就感的幸福中点西点入门书。

 超详细步骤图解+超细致制作解说=新手必备的学做中西点心第一书。

 全书超过3000张图片，为你展示最详尽的分解步骤图，新手只要跟着做，就可以一步一步学会烘焙的入门技术，享受制作甜点的无限乐趣。

【作者简介】

    黎国雄，国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余套关于蛋糕、面包的书。个人经历1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已经出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。1993年，他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来做展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明于2001年获得国家发明专利。后来，他又研发了艺术陶瓷蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托出了蛋糕艺术文化的特点。2007年，在糖花蛋糕基础上，他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。 出版的作品 《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》(共7册) 《名师名点》丛书《时尚点心》丛书 《糕点大全》丛书 《糕点名师讲堂》丛书 《时尚蛋糕制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》等

【目录】

中式点心

制作中点的常用工具

中式面点的分类和制作特点

面点成型法

详解八大发面技巧

制作饼类的关键因素

制作包子的9个窍门

美味饺子窍门多

初级中点入门

中级中点入门

高级中点入门

西式点心

初级西点入门

中级西点入门

高级西点入门

巧克力蛋糕及甜点