糖与雪：冰淇淋与我们相遇的五百年

图书标准信息

• 作者 [美]耶丽·昆齐奥（Jeri Quinzio） 著， 邹赜韬、王燕萍 译
• 出版社 上海社会科学院出版社
• 出版时间 2020
• 版次 1
• ISBN 9787552042849
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 页数 309页

【内容简介】

冰淇淋在欧洲曾经是贵族专享的甜点。可是在当今社会，购买一个冰淇淋是一个普通人也能负担得起的消费。
从 17 世纪的意大利柠檬冰糕到 20 世纪的美国草莓冰淇淋，这一广受欢迎的冷饮经历了技术变革和民众喜好的变化。如果没有新技术简化了冰淇淋的生产，没有生产成本的降低，也许冰淇淋是始终属于少数人的美味。
追随冰淇淋在欧美传播的脚步，从意大利、法国、英国再到美国，我们会发现它的历史充满了神话、传奇和各种趣事，它的事业逐渐发展壮大，直至在现代食品业中占有重要地位。本书还收录了若干选自早期出版食谱的冰品、冰淇淋配方，读者可从中一窥当时人们对冷饮的味偏好和研发者的创新之举。

【作者简介】

耶丽昆齐奥是一位专门研究食品史的自由撰稿人。她出版的著作曾获得 2010 年国际烹饪专业协会（iacp）烹饪历史奖。她还撰写牛津美国饮食百科全书烹饪传记的部分内容，并为多家杂志供稿。

精彩书评：

“杰里奎尼齐奥（jeri quinzio）的糖与雪的奇妙之处在于这种难得的乐趣——将学术写作和趣味阅读结合。”——芭芭拉凯彻姆惠顿（barbara ketcham wheaton），品味过去：1300至1789年的法国厨房和餐桌的作者
这本书真是赏心悦目，像在七月经营一家冰淇淋店一样有趣！——古斯兰卡托雷（gu rancatore），托斯卡尼尼冰淇淋公司的老板

【目录】

丛书弁言

中文版序

致谢

序

章早期的冰品与冰淇淋

第二章精品

第三章天才外侨

第四章冰淇淋之乡

第五章为冰淇淋疯狂

第六章妇女们的贡献

第七章现代冰淇淋

第八章早餐冰淇淋

结语与艺术

注释

参文献

译后记