饭店管理概论(第五版)

图书标准信息

• 作者 蒋丁新 著
• 出版社 东北财经大学出版社
• 出版时间 2014-08
• 版次 1
• ISBN 9787565415081
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 294页
• 字数 434千字

【内容简介】

《饭店管理概论(第五版)》，本教材现版的主要特点如下：1.行业研究会组编，国内资深知名专业带头人编写。本教材的编写团队为浙江大学以及杭州师范大学旅游管理专业教学名师，教学和实践经验均很丰富。

【目录】

第1章饭店和饭店的业务特点 

学习目标 

1.1饭店 

1.2饭店的业务特点 

本章概要 

基本训练 

第2章饭店的社会性和社会联系 

学习目标 

2.1饭店的社会性 

2.2饭店的社会联系 

本章概要 

基本训练 

第3章饭店管理的含义和要素 

学习目标 

3.1饭店管理的含义 

3.2饭店管理的五大要素 

本章概要 

基本训练 

第4章饭店管理的内容框架 

学习目标 

4.1饭店管理纲要 

4.2饭店前台管理者的管理职责 

本章概要 

基本训练 

第5章饭店组织管理 

学习目标 

5.1组织原则和组织结构 

5.2组织管理的内容和组织制度 

本章概要 

基本训练 

第6章饭店服务质量管理 

学习目标 

6.1饭店服务质量概述 

6.2饭店服务质量管理 

本章概要 

一基本训练 

第7章饭店人力资源管理 

学习目标 

7.1饭店人力资源管理概述 

7.2饭店人力资源的开发 

7.3饭店人力资源的利用 

7.4员工激励 

本章概要 

基本训练 

第8章饭店公共关系 

学习目标 

8.1饭店公共关系概述 

8.2饭店公共关系活动领域分析 

8.3饭店CIS 

本章概要 

基本训练 

第9章饭店营销管理 

学习目标 

9.1饭店营销活动概述 

9.2饭店营销STP战略 

9.3饭店营销组合策略 

9.4饭店最新营销理念和营销技巧 

本章概要 

基本训练 

第10章饭店物资管理 

学习目标 

10.1饭店物资管理概况 

10.2饭店物资定额管理 

10.3饭店物资采购管理 

10.4饭店物资验收管理 

10.5饭店物资仓储管理 

10.6饭店物资发放管理 

本章概要 

基本训练 

第11章饭店设备管理 

学习目标 

11.1饭店设备和设备管理 

11.2设备的资产管理 

11.3设备的全员管理 

11.4设备的维修 

11.5能源管理 

本章概要 

基本训练 

综合案例 

综合实训 

主要参考书目