酒店管理概论

图书标准信息

• 作者 魏卫 著
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2019-09
• 版次 1
• ISBN 9787568054614
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 258页
• 字数 99999千字

【内容简介】

作为教育部旅游管理类本科专业的核心课程之一，夲教材系统阐述了酒店管理理论、实践发展及其前沿趋势，引导学生学习、掌握如何观察酒店业的现象，如何思辨，如何解决问题的途径和方法。 

全书共分为十二章，包括酒店管理的概念与理论体系，酒店战略与组织管理，酒店运营、服务质量、市场营销、品牌建设、人力资源、财务与收益、设备物资管理，以及酒店投资规划、安全危机和中外酒店集团化管理等。夲教材为学生提供了丰富的知识活页、知识关联、案例解析、思考练习等不仅适合旅游高等院校、旅游硏究机构、高等职业教育、自学考试人员等作为教材，也可作为旅游企业及相关从业人员的参考书。

【作者简介】

魏卫，华南理工大学博士，教授，博士生导师，旅游管理学科带头人，加拿大访问学者。主持国家社科基金、教育部人文社科基金、国家文化和旅游部项目及其他科研项目三十余项，主编出版专业教材五部，在IJHM（SSCI）《旅游学刊》《经济地理》等期刊上发表学术论文多篇。广东省省级大规模在线课程、中国大学MOOC平台精品课程“酒店管理原理”负责人。曾获国家文化和旅游部优秀论文奖，以及国*级教学成果二等奖，省级教学成果一等奖、二等奖。指导学生获得旅游酒店创新创业类竞赛大奖。 

担任广东省省情专家，广东省综合改革发展研究院特约研究员，广东省饭店星级评审员，广东省、梅州市、惠州市、广州市南沙自贸区旅游局，《南方都市报》等旅游相关部门及企业发展顾问。

【目录】

第一章酒店管理概述 

Chapter Introduction of hotel management 

第一节酒店的基本概念与内涵 

The basic concepts and connotation of the hotel industry 

第二节现代酒店业的发展特征 

Features of the modern hotel industry 

第三节酒店分类与新业态发展 

Classification of hotels and development of new industry situation 

第四节酒店等级划分与评定 

Rating and assessment of hotel第二章洒店战略与组织管理 

Chapter 2 Strategies and organization management of hotel 

第一节酒店战略管理概述 

Introduction of hotel strategy management 

第二节酒店企业竞争力培育 

The cultivation of hotel enterprises competitiveness 

第三节酒店业务层面的战略选择 

Strategic choices of the hotel business level 

第四节酒店企业组织管理 

Organizational management of hotel enterprises 

第五节酒店企业组织制度与创新 

Institution and innovation of hotel industry organization 

第三章酒店业务运营管理 

Chapter 3 Hotel business operation management 

第一节酒店前厅部运营管理 

Hotel front office operation management 

第二节酒店客房部运营管理 

Hotel housekeeping department operation management 

第三节酒店餐饮部运营管理 

Hotel food and beverage department operation management 

第四章酒店服务质量管理 

Chapter 4 Hotel service quality management 

第一节酒店服务质量概述 

Introduction of hotel service quality 

第二节酒店服务质量管理体系 

Management system of hotel service quality 

第三节酒店服务质量评价分析 

Analysis of hotel service quality 

第四节酒店服务质量管理方法 

Management methods of hotel service quality 

第五章酒店营销管理 

Chapter 5 Hotel marketing management 

第一节酒店营销概述 

Introduction of hotel marketing 

第二节酒店营销的基础环节 

The basic links of hotel marketing 

第三节酒店营销组合策略 

Mix strategies of hotel marketing 

第四节酒店营销管理创新 

Innovation of hotel marketing management 

第六章酒店品牌管理 

chapter 6 Hotel brand management 

第一节酒店品牌定义、作用和特征 

Definition，role and features of hotel brand 

第二节酒店品牌的创建 

Creation of hotel brand 

第三节酒店品牌维护、推广和提升 

Maintenance and promotion of hotel brand 

第四节酒店品牌资产与品牌价值 

Hotel brand assets and value 

第五节我国酒店品牌核心竞争力的发展 

Development of China‘s hotel brand core competitiveness 

第七章酒店人力资源管理 

Chapter 7 Hotel human resource management 

第一节酒店人力资源管理概述 

Introduction of hotel human resource managemen 

第二节酒店人力资源管理内容 

Contents of hotel human resource management 

第三节酒店人力资源管理激励 

Incentives of hotel human resource management 

第四节酒店职业经理人发展 

Development of hotel professional manager 

第八章酒店企业财务与收益管理 

Chapter 8 Hotel finance and revenue management 

第一节酒店企业财务管理概述 

Introduction of hotel financial management 

第二节酒店企业成本与费用管理 

Hotel enterprise costs and expense managemen 

第三节酒店企业收益管理主要内容 

Main contents of hotel revenue management 

第四节酒店企业收益管理的策略与运用 

Strategies and application of hotel revenue management 

第九章酒店设备物资管理 

Chapter 9 Hotel equipments and materials management 

第一节酒店设备维护管理 

Hotel equipment maintenance management 

第二节酒店物资统筹管理 

Hotel materials overall management 

第三节酒店节能与绿色管理 

Hotel energy conservation and green management 

第四节新技术与酒店智能应用 

New technologies and hotel intelligence application 

第十章酒店投资规划管理 

Chapter 10 Hotel investment planning management 

第一节酒店投资规划概述 

Introduction of hotel investment planning 

第二节酒店投资规划的功能设计 

Functional design of hotel investment planning 

第三节酒店投资规划的可行性分析 

Feasibility analysis of hotel investment planning 

第四节酒店筹建与开业管理 

Hotel preparation and opening management 

第十一章酒店安全危机管理 

Chapter 1 1 Hotel security crisis management 

第一节酒店安全和危机管理概述 

Introduction of hotel security crisis 

第二节酒店安全危机管理计划 

Hotel security crisis management plan 

第三节酒店安全危机识别与预警 

Identification and early warning of hotel security crisis 

第四节酒店安全危机处理策略与公关 

Strategies and public relations of hotel security crisis management 

第十二章中外酒店集团化管理 

Chapter 12 Chinese and foreign hotel group management 

第一节酒店集团化发展概况 

Introduction of hotel group development 

第二节酒店集团化经营模式 

Business models of hotel group 

第三节酒店集团化发展创新 

Development and innovation o of hotel group 

第四节我国酒店集团的跨国经营 

Transnational management of Chinas hotel groups 

第五节中外著名酒店管理集团介绍 

Introduction of famous hotel management groups in China and abroad