烹饪原料知识

图书标准信息

• 作者 周宏
• 出版社 中国劳动社会保障出版社
• 出版时间 2022-06
• 版次 1
• ISBN 9787516751794
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 280页
• 字数 317千字

【内容简介】

1.主要内容：本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为八章，分别介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、畜类原料、禽类原料、水产品类原料、干货原料和调辅料类原料。教材体系合理，深入浅出，便于教学开展。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。 2.主要特点：增加教学视频，提升教材表现力。 3.选题价值：教材年销量较大，具有较好的社会效益和经济效益。

【作者简介】

1.主要内容：本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为八章，分别介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、畜类原料、禽类原料、水产品类原料、干货原料和调辅料类原料。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。

2.主要特点：增加教学视频，提升教材表现力。

3.选题价值：教材年销量较大，具有较好的社会效益和经济效益。

【目录】

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