云南普洱茶化学

图书标准信息

• 作者 龚加顺、周红杰 编著
• 出版社 云南科技出版社
• 出版时间 2011
• ISBN 9787541641572
• 定价 98.00元
• 装帧 其他
• 开本 26cm
• 页数 279页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书围绕普洱茶化学成分变化与品质关系，系统论述了普洱茶原料化学、制造化学、品质化学、特征成分化学、风味化学、安全化学、功能化学及综合利用化学。