【正版】健康无添加的糖果果酱/妈妈手工坊9787543698536
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作者王森
出版社青岛
ISBN9787543698536
出版时间2013-12
装帧其他
开本16开
定价38元
货号9787543698536
上书时间2024-11-20
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商品详情
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导语摘要
王森主编的《健康无添加的糖果果酱》收集100余款常见的糖果，以及50余种各式各样的果酱、馅料。既有适合家庭制作的普通糖果，又包括适合具有一定基础的爱好者制作的手工糖艺品。书中含8款用手机二维码和亿拍软件可以看到的详细制作视频。
《健康无添加的糖果果酱》最重要的特色在于健康无添加。
作者简介
王森老师是国内艺术西点专业的创办人。他自1989年接触烘焙业以来，努力探索、潜心研究，创办了“王森烘焙教研室”：1998年创立“烘焙艺术专业系”，至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业人才，为中国乃至世界各地输送专业的烘焙技术人才。不仅解决了中国大批青年的就业，还为中国的烘焙业发展起到了巨大的推动作用：2002年他成立集器具、原料、培训于一体的“森派食品有限公司”；2006年，成立“苏州市王森艺术西点蛋糕学校”，并在全国各大城市相关院校开设本专业，以此来缓解中国烘焙人才的稀缺问题。
王森老师从事烘焙业已二十余年，在长时间的钻研、制作和经营过程中他创造了自己的烘焙技法和西点装饰艺术风格，在业内具有很强的影响力。现在已是中国著名西点装饰应用专家、全国烘焙业公会专家委员会委员、烘焙杂志专家委员会主任委员、国家级评委、国家级裁判员、《中国焙烤》、《中华烘焙》、《现代烘焙》三家杂志社的编委。他著有专业书籍几十本、专业光盘上百张。为了能让中国烘焙行业发展与世界同步，王森老师和他的弟子们将会一直努力下去。
目录
Part 1 一起来做手工糖果
家庭自制糖果
自制糖果材料篇
自制糖果工具篇
自制糖果分类篇
自制糖果流程篇
自制糖果储存篇
Part 2 经典味道牛轧糖
原味牛轧糖
抹茶牛轧糖
玫瑰葡萄牛轧糖
巧克力牛轧糖
巧克力乳加
桂圆牛轧糖
Part 3 超韧口感软糖
芝麻软糖
芝麻饴
芝麻花生猪脚贡糖
紫薯核桃糕
青豆仁软质糖
枣泥糖
QQ软糖
薄荷QQ软糖
花生软糖
桂花松子糖
桂圆饴
洛神花软糖
棉花糖
圣诞水果软糖
双色软糖
新港饴
洋菜软糖
芝麻夹心软糖
红石榴双色软糖
菠萝软糖
俄罗斯软糖
缤纷软糖
Part 4 甜蜜透心硬糖
五仁焦糖
麻油姜糖
咸牛奶糖
咸巧克力牛奶糖
咸坚果牛奶糖
冲绳黑糖
绿茶糖
瑞士糖
太妃糖
太妃松子糖
咖啡糖
Part 5 酥脆化渣酥糖
Part 6 浓情浪漫巧克力糖
Part 7 惟妙惟肖手工糖艺
Part 8 浓稠馨香果酱·馅料
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