【正版】10分钟做好一道家常菜9787538885477
￥ 12.39 4.2折 ￥ 29.8 九品
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天津宝坻
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作者甘智荣
出版社黑龙江科学技术出版社
ISBN9787538885477
出版时间2016-01
装帧其他
开本16开
定价29.8元
货号9787538885477
上书时间2024-10-25
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导语摘要
《10分钟做好一道家常菜／十分钟做好系列》一书中每道菜都经过精心挑选，是家庭最常做的菜式，每道菜谱均配有步骤图，一步一图，清楚明了。每道菜还有作者精心编写的贴心提示，实用、详尽，由原创作者甘智荣自身实践得来的体会，能给予读者更实用的指导。
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
Part 1 速成秘籍，教你搞定家常菜
002 选准工具，才能做出好菜
005 食用油花样多，选对更对味
006 巧手采购，妙法保鲜
008 大厨教你常用食材切法
011 一分钟学会的“增味”小妙招
Part 2 家有热菜常飘香，天天暖心窝
014 01浓香畜肉
014 东北家常酱猪头肉
015 尖椒回锅肉
016 卤猪肚
017 南乳花生焖猪蹄
017 尖椒肉丝葫芦瓜
018 干煸芹菜肉丝
019 清香肉末蒸冬瓜
020 红枣枸杞蒸猪肝
020 红烧莲藕肉丸
021 湖南夫子肉
022 红薯板栗红烧肉
023 胡萝卜片小炒肉
024 蒸冬瓜肉卷
025 腰果炒猪肚
025 豆油清炒肉片
026 豆豉刀豆肉片
027 酱爆肉丁
028 魔芋烧肉片
028 黑胡椒猪柳
029 酱香回锅肉
030 小炒牛肉丝
031 干煸芋头牛肉丝
032 粉蒸牛肉
033 红烧牛肚
033 芥菜金针菇蒸肥牛片
034 香锅牛百叶
035 丝瓜蒸羊肉
036 金针菇炒羊肉卷
036 鲜椒蒸羊排
037 葱爆羊肉卷
038 02醇香禽蛋
038 海鲜鸡蛋炒秋葵
039 快乐卤蛋
040 洋葱腊肠炒蛋
041 干贝咸蛋蒸丝瓜
041 爱心蔬菜蛋饼
042 玉米苦瓜煎蛋饼
043 笋丁焖蛋
044 红烧肉卤蛋
044 蚕豆炒蛋
045 红枣银耳炖鸡蛋
046 叉烧鹌鹑蛋
047 粉皮松花蛋
048 蒸鱼蓉鹌鹑蛋
049 酱汁鹌鹑蛋
049 银耳核桃蒸鹌鹑蛋
050 03清香蔬菜
050 川香豆角
051 彩椒山药炒玉米
052 松仁丝瓜
052 松子豌豆炒干丁
053 小白菜炒茭白
054 桃仁茄子
055 油泼生菜
056 西红柿炒山药
057 粉蒸胡萝卜丝
057 粉蒸藕盒
058 素蒸芋头
059 红枣蒸冬瓜
060 胡萝卜凉薯片
060 苦瓜玉米粒
061 老干妈孜然莲藕
062 茄汁蒸娃娃菜
063 茄汁黄瓜
064 莲藕炒秋葵
065 葱香蒸茄子
065 蒜蓉豉油蒸丝瓜
066 蒜香豆豉蒸秋葵
067 豉油南瓜
068 辣白菜焖土豆片
068 酱焖四季豆
069 豉油蒸菜心
070 酱香西葫芦
071 麻婆山药
072 芝麻油胡萝卜
073 黄瓜炒土豆丝
073 黑蒜炒苦瓜
074 04鲜香海产
074 剁椒武昌鱼
075 酱烧武昌鱼
076 浇汁鲈鱼
076 红烧大眼鱼
077 剁椒鲈鱼
078 红烧腊鱼
079 茄汁香煎三文鱼
080 萝卜芋头蒸鲫鱼
081 蒜蓉粉丝蒸鱼片
081 蚝油酱爆鱿鱼
082 酱爆鱿鱼圈
083 鱿鱼须炒四季豆
084 豆瓣酱焖红杉鱼
085 豆豉小米椒蒸鳕鱼
085 豉汁蒸脆皖
086 豉汁蒸马头鱼
087 糖醋鱼片
088 酱焖黄花鱼
089 酱香开屏鱼
089 青椒兜鱼柳
090 鲜虾烧鲍鱼
091 翠衣炒鳝片
092 炒花蟹
092 姜葱生蚝
093 红酒茄汁虾
094 扇贝肉炒芦笋
095 熏腊肉炒杏鲍菇
096 豉汁蒸蛤蜊
097 葱姜炒蛏子
097 酒香蒸海蛏
098 05珍香菌豆
098 剁椒白玉菇
099 珍珠莴笋炒白玉菇
100 浓汤竹荪扒金针菇
101 红油拌秀珍菇
102 手撕杏鲍菇
103 鲜香蒸扇贝
104 青椒酱炒杏鲍菇
105 剁椒蒸金针菇
105 红烧白灵菇
106 鱼香白灵菇
107 酱炒平菇肉丝
108 黑蒜炒平菇
109 酱爆茶树菇
109 酱香黑豆蒸排骨
110 五香黄豆香菜
111 韭菜黄豆炒牛肉
112 黄豆焖猪蹄
112 西芹百合炒红腰豆
Part 3 简单又开胃，鲜爽凉菜少不了
114 01饕餮肉类
114 凉拌手撕鸡
115 木瓜鸡肉沙拉
116 鸡肉拌黄瓜
117 凉拌猪肚丝
118 蒜汁肉片
119 香辣肉丝白菜
119 凉拌牛百叶
120 凉拌牛肉紫苏叶
121 米椒拌牛肚
122 豆腐皮拌牛腱
122 葱油拌羊肚
123 芥末牛百叶
124 02清脆蔬果
124 白菜玉米沙拉
125 白萝卜甜椒沙拉
126 扁豆西红柿沙拉
127 菠菜甜椒沙拉
127 菠萝黄瓜沙拉
128 橙香蓝莓沙拉
129 橙盅酸奶水果沙拉
130 核桃油玉米沙拉
130 胡萝卜芹菜沙拉
131 五彩鲜果沙拉
132 橘子香蕉水果沙拉
133 苦瓜甜橙沙拉
134 满园春色沙拉
135 茄子拌青椒
135 海带拌彩椒
136 缤纷蜜柚沙拉
137 黑芝麻拌莴笋丝
138 亚麻籽油拌秋葵
139 炝拌手撕蒜薹
140 03爽口菌豆
140 豆皮丝拌香菇
140 橄榄油蒜香蟹味菇
141 野山椒杏鲍菇
142 枸杞拌蚕豆
143 白萝卜拌金针菇
143 金针菇拌芹菜
144 手撕香辣杏鲍菇
145 凉拌木耳
146 清拌金针菇
147 金针菇拌紫甘蓝
147 蒜泥黑木耳
148 洋葱蘑菇沙拉
149 香菜拌黄豆
150 乌醋花生黑木耳
151 红油拌杂菌
152 04鲜美豆制品
152 彩椒拌腐竹
152 海带拌腐竹
153 豆皮拌豆苗
154 黄瓜拌豆皮
155 凉拌卤豆腐皮
156 鸡蓉拌豆腐
157 凉拌油豆腐
157 金针菇拌豆干
158 香葱皮蛋拌豆腐
159 香油拌豆腐皮
160 豌豆苗拌香干
160 芹菜胡萝卜丝拌腐竹
161 香菜豆腐干
162 洋葱拌腐竹
163 玉米拌豆腐
164 芝麻魔芋拌豆腐
Part 4 端上汤羹佳饮，让家更有滋味
166 01暖心汤羹
166 板栗龙骨汤
167 松子鲜玉米甜汤
168 南瓜花生红枣汤
168 板栗凤爪排骨汤
169 桂圆养血汤
170 肉丝魔芋粉丝汤
171 猴头菇花胶汤
171 猴头菇桂圆红枣汤
172 莲藕鱼片蒸蛋羹
173 虾仁豆腐羹
174 南瓜大麦羹
174 鹿茸蒸蛋羹
175 乳酪香蕉羹
176 02滋润豆浆
176 百合莲子绿豆浆
177 冰糖雪梨豆浆
178 安眠桂圆豆浆
179 板栗豆浆
179 枸杞开心果豆浆
180 枸杞百合豆浆
181 核桃黑芝麻豆浆
182 番茄豆浆
182 百合红豆大米豆浆
183 桂圆红枣豆浆
184 蚕豆黄豆豆浆
185 草莓豆浆
186 蚕豆豆浆
187 红枣南瓜豆浆
187 黄豆甜豆浆
188 03活力果汁
188 冰镇西红柿苹果汁
189 梦幻杨梅汁
190 猕猴桃西瓜汁
191 猕猴桃雪梨汁
192 胡萝卜山楂汁
193 胡萝卜橙汁
193 苹果梨冬瓜紫薯汁
194 苹果樱桃汁
195 苹果汁
196 蓝莓葡萄汁
196 蜂蜜葡萄柚汁
197 苹果橘子汁
198 黄瓜雪梨汁
Part 5 主食不单调，省时省力添营养
200 01百变米饭
200 孜然牛肉炒饭
201 猪肉脯炒饭
202 红米海苔肉松饭团
202 红薯糙米饭
203 生炒糯米饭
204 西蓝花胡萝卜腊肉饭
205 香浓牛奶炒饭
205 香肠煲仔饭
206 香菇牛肉饭
207 香葱肉松炒饭
208 02绝味面食
208 炒方便面
209 培根蘑菇贝壳面
210 白菜肉丝蒜薹炒面
211 肉丝小炒面
211 葱油肉片炒面
212 蒜薹肉丝炒面
213 蔬菜肉丝炒面
214 蚝油肉丝炒面
215 豆角拌面
215 青椒肉丝炒面
216 03滋补粥品
216 奶油南瓜粥
217 大麦红糖粥
218 玉米胡萝卜粥
219 红糖小米粥
220 羊肉淡菜粥
221 小米双麦粥
221 蚕豆枸杞粥
222 香菇瘦肉粥
223 鲜虾粥
224 04营养套餐
224 凤梨蒸排骨套餐
225 养生红枣鸡套餐
226 美味可乐饼套餐
227 茄红打抛猪套餐
227 辣炒腰果鸡丁套餐
228 辣白菜炒五花肉套餐
229 辣蒸鲫鱼套餐
230 香煎牛排套餐
231 韩式冷面套餐
231 黄瓜蒸虾套餐
232 黑豆麻油鸡套餐
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