海底捞能捞多久

图书标准信息

• 作者 陈禹安 著
• 出版社 东方出版社
• 出版时间 2011-10
• 版次 1
• ISBN 9787506043007
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 160页
• 字数 110千字

【内容简介】

    海底捞火锅连锁全国也不超过百家，为何会吸引如此大量的关注，对顾客有这样的吸引魔力？陈禹安提出了海底捞的三大悖论。复制悖论：为什么海底捞没有确立标准化（高度同质化）的制度与流程，却能够复制成功？激情悖论：为什么海底捞的员工能够激情四溢、乐此不疲地去对待一份单调、繁琐、强度巨大的工作，甚至为了捍卫门店的利益而奋不顾身？人治悖论：为什么海底捞近乎奇迹般的成功能建立在广被诟病的人治基础之上，而和我们惯常认为的科学管理背道而驰？作者详细分析了海底捞的缘起和火爆，探索它成功的奥秘，并对它的未来进行了预测。

【作者简介】

　　陈禹安，心理说史首创者，心理学经营管理专家，作家，代表作品《海底捞能捞多久》、《心理三国》三部曲（包括《心理关羽》、《心理诸葛》、《心理曹操》），其他作品有：《麦当劳悖论》、《如何成为带头大哥——金庸武侠管理学》、《如何管好韦小宝——鹿鼎记领导启示录》等。

【目录】

第一章 海底捞悖论

大象涌进蚂蚁窝

东方既白何时白

海底捞的三大悖论

第二章 定性与定量的分野

并不完美的扩张

复制的悖论

西式餐饮也没那么简单

麦当劳的成功之道

定性与定量的分野

极致的量化

东方既白的误区

极端复杂的中式餐饮

小肥羊的成功之道

火锅胜经五要素

海底捞的成功秘诀

第三章 激情的源泉

“变态”的服务

顾客的感受与评价

两个商业机密

海底捞的苦与累

激情的悖论

激情的燃点

海底捞的“燃料”

激情的秘诀

第四章 人治的胜利

开除、提拔、师徒制与责骂管理

科学管理溯源

管理的一般原则

对科学管理的误解

人治背后的心理学原理

分工负效应的消除

第五章 三大悖论的逻辑关联

正向的循环

津工超市的“预期策略”

逆向的循环

第六章 预期的转变

服务员的“预期”

抱怨的滋生

抱怨之后的迁怒

大学生的“预期”

……

第七章 信任的畸化

第八章 海底捞猜想