实用厨房小窍门600例

图书标准信息

• 作者 《健康餐桌》编委会 编
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2008-07
• 版次 1
• ISBN 9787536698307
• 定价 13.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 95页
• 字数 80千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　厨房这个小小方寸之地，既是“食”尚生活的幸福之源，又是快乐食客的表演舞台。如何让这“一方小天地”变成给您健康、轻松愉悦、独特风味的留恋地呢？厨房有哪些省钱节能的好方法？厨房器具、烹制方法、调味品的食用有哪些禁忌呢？怎样泡发干货？怎样煮米饭更有营养？如何炖鱼味道才鲜美……厨房的“十八般技法”您知道多少呢？是不是很想立即学会这些食之味美、烹之简单的诀窍呢？本书即将用最详细、最简捷的语言为为您解开这些疑问。本书将大家在日常生活中积累、研究、挖掘出的私家窍门，通过验证、提升分门别类进行介绍，让这些充满智慧的妙招带你脱离束手无策的困境，不仅会让您有资本去大显身手，还会使您快节奏的生活变得轻松有趣。本书用彩图分步详解厨房小窍门，直观、准确地展现一个个小妙招的精髓所在，针对人们在厨房中经常遇见的形形色色的问题，将最简单易学、省时省钱的600种技巧传授给您，全面解决厨房中的一个个难题，让您将美味轻松“玩弄”于锅碗瓢盆间。让您爱上厨房!

【目录】

Part01美味升级有诀窍
爽口时蔬色味双绝
大火炒时蔬的加盐技巧/烹炒速冻蔬菜的妙招/炒蔬菜时加肥肉的小秘诀/菜肴熟后巧淋沸油/巧做爽口蔬菜沙拉
炒、煮蔬菜如何保持漂亮色泽/烹调白菜保持鲜香的方法/如何炒油菜色味俱佳/拌出营养好吃的黄瓜
脆嫩爽口的炒菜花/巧炒丝瓜不变色/青椒刺孔避免油爆/保持青椒的鲜脆/虎皮青椒桥烹制
炒四季豆保持青翠的口感/巧吃竹笋/如何炒出清脆爽口的芥蓝/巧吃鲜藕/藕丝这样炒不会变黑
炸茄合有妙法/烹制茄子有妙招/如何炒洋葱更美味/怎样使山药脆爽不黏稠/怎样炒土豆丝脆嫩爽口
拔丝菜肴轻松做/教你炸美味土豆片/炒土豆如何快速熟软/煮红薯的妙招/胡萝卜叶叶好吃/让香椿清香四溢/怎样才能使鲜菇挂芡入味
……
好吃肉的秘诀
营养豆制品教你做
轻松搞定水产海鲜
制蛋有妙招
巧煲鲜汤一点通
主食好吃不费事
调味有绝招
Part02原料巧处理
Part03精明采购有技巧
Part04食物保存一点通
Part05光洁如新小天地
Part06省钱节能好方法
Part07厨房禁忌必掌握
附录