香辣美味菜单

图书标准信息

• 作者 林清茶 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2004-05
• 版次 1
• ISBN 9787538427264
• 定价 25.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 111页

【内容简介】

在本书中我们不但有各种调味料的营养介绍，希望读者们吃的爽口又健康，并且还详细说明了它们的风味及口感，譬如葱、姜、大蒜、红辣椒、花椒、香菜、胡椒粉、五香粉、辣豆瓣酱、豆豉和陈皮等等，这些都是家庭最常见也最常使用的天然辛香料，只要你清楚地了解它们的特性和料理窍门，就能轻轻松松地调配出各种混合酱料，制作成一道道香辣又好吃的美味佳肴。

   为了让读者更好地掌握这些调味料的口感变化，我们也归纳出12种家庭最常用的酱料，它们的味道分别有：麻辣味、酸辣味、家常味、鱼香味、宫保味、红油味、豆瓣味、糖醋味、陈皮味、咖喱味、蒜泥味以及怪味等等，其中每一种酱料，我们也精选出许多具有代表性的菜肴来作示范，例如豆瓣味中的蚂蚁上树、红油味中的红油抄手、鱼香味中的鱼香肉丝、咖喱味中的藏式咖喱牛肉等，林林总总将近100道菜，相信可以让所有的读者不但眼睛看得过瘾，嘴巴也可以吃得既满足又健康！

【目录】

编者的话 

目录 

  享受吃香喝辣 

  追求健康百分百 

  认识香辣的辛香料   

  十三种香辣酱料的调味秘诀 

蔬菜类 

  麻辣白菜卷 

  酸菜炒木耳 

  家常蘑菇烩蚕豆   

  豆豉银鱼空心菜 

  干煸苦瓜青椒 

蛋、豆腐类 

  青蒜烧豆腐 

  小辣椒拌干丝 

  烩千张 

  鹅黄肉 

  脆皮豆干 

  鱼香烘蛋 

  五香豆筋 

  麻辣臭豆腐 

  麻婆豆腐 

  红油粉皮   

  精醋鸽蛋 

鸡鸭类 

  红油鸡块 

  陈皮鸡爪 

  醋溜鸡 

  香酥鸭子 

  怪味鸡 

  生扣葵花鸡 

  辣子鸡丁 

  椒麻田鸡 

  香糟鸡条 

猪肉类 

  辣味肉皮冻 

  辣味糖醋排骨 

  酱爆肉 

  酸辣米线 

  酸辣蹄筋 

  芥末嫩肚丝 

  火爆双脆 

  五香肉卷 

  黑胡椒溜肉 

  宫保腰花 

  花菜肉丸子 

  红油三丝 

  红油抄手 

  蚂蚁上树 

  芋头粉蒸肉 

  …… 

牛羊类 

海鲜类