40种鲜美高汤

图书标准信息

• 作者 张瑞文 著
• 出版社 汕头大学出版社
• 出版时间 2005-08
• 版次 1
• ISBN 9787810369381
• 定价 10.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 45页
• 字数 20千字

【内容简介】

　　如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？
　　怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。
　　汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！
　　“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！

【作者简介】

　　张瑞文,毕业于日本新宿调理专门学校,拥有调理师执照及烘焙乙级证照.从事日本料理业多年，具有丰富的经营与料理实务经验。能从最基本的出汁（日式料理基本高汤）作法，到宴客的精致料理，全方位教你日本饮食观念以及料理技术。
　　日本新宿调理师专门学校（专攻日本料理）；京日本料理厨师；江户日本料理外场管理；前麻布茶坊店长。

【目录】

导读吃到粒粒晶莹饱满、软滑香甜的白米饭是多么幸福的事。
基础篇如何煮出又香又好吃的米饭
不同米的风味
选购好米必学绝招
贮藏米粒重点提醒
煮饭器具大搜罗
好吃白米饭怎么煮
寿司饭DIY
各种米的煮法
养生素味饭篇开始煮饭啰
[健康杂粮饭]
十谷米饭
麦片饭
绿豆薏仁饭
花生糯米饭
红米饭
红豆饭
莲子百合饭
黑豆饭
五谷胚芽饭
紫米饭
[清香蔬菜饭]
地瓜饭
山药荸荠饭
芋头饭
鲜菇饭
南瓜饭
牛蒡饭
毛豆银杏饭
青木瓜饭
竹笋饭
[创意好味饭]
竹桶香饭
椰香饭
荞麦红枣饭
黑糖姜汁桂圆饭
枸杞薏仁饭
栗香饭
咖啡香饭
茶香饭
花香饭
营养加料饭篇
轻轻松松做出蕴藏美味的一餐
鲷鱼饭
樱花虾饭
黄豆芽牛肉饭
银鱼饭
姜丝海瓜子饭
韩式泡菜饭
羊肉麻油饭
21世纪你不能不认识的黄金米
发芽米