调味品/当代食品生产技术丛书

图书标准信息

• 作者 赵谋明
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2001-06
• ISBN 9787502530365
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 其他

【内容简介】

本书介绍了食品调味品的研究和开发进展，阐明其加工生产的现状和发展趋势。全书内容包括酱油和酱类制品，食醋，味精、有机酸调味品及核苷酸调味品，天然调味料，风味型调味油的生产，风味型复合调味料的生产，酵母抽提物，动植物水解蛋白等。本书可供食品调味、加工企业的技术人员使用，也可供大专院校有关专业师生参考。