辽菜兴起录

图书标准信息

• 作者 张旭辉、李春祥 编著
• 出版社 沈阳出版社
• 出版时间 2013-03
• 版次 1
• ISBN 9787544153980
• 定价 30.00元
• 装帧 平装

【内容简介】

本书是编著者以亲身的经历，真实地记述了中国北方一个新兴的菜系——辽菜崛起的路经，再现了中国与世界烹坛历届技艺表演赛的舞台上，辽菜大师的精湛烹艺与精美辽菜风采，这是一部新兴辽菜崛起的史诗。本书汇集了烹饪界名师与文化界专家学者的智慧，深入探索与研究一个新兴菜系——辽菜形成的历史渊源以及辽菜的构成、自然资源、民族食风、烹饪技艺流派，菜品风味特色等，全面系统地阐述了辽菜菜系的理论，这是一部新兴的地方菜系的学说。