茶艺服务/新编全国旅游中等职业教育系列教材

图书标准信息

• 作者 吴浩宏、陈丽敏 编
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2017-05
• 版次 1
• ISBN 9787563735709
• 定价 30.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 246页
• 字数 253千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 新编全国旅游中等职业教育系列教材；“十二五”职业教育国家规划立项教材

【内容简介】

　　面对市场对人才的需求，茶艺服务员的岗位培训显得尤为重要。目前国内有许多有关茶文化的书籍，每本书都有其独到之处。《茶艺服务》是根据中级茶艺师的工作职责、所要掌握的知识、工作能力的要求来设计的，适用于专业教学、职业培训、自学，以及职业考证等。
　　依据目标定位，本教材从工作任务、知识要求与技能要求三个维度对课程内容进行规划与设计，以使内容更好地与中级茶艺师岗位要求相结合。《茶艺服务/新编全国旅游中等职业教育系列教材》共划分了茶文化介绍、茶的识别、茶的冲泡、茶艺服务展示、茶艺馆日常经营五大模块，知识与技能内容则依据工作任务完成的需要进行确定。《茶艺服务/新编全国旅游中等职业教育系列教材》在编写过程中尤其注意了教材内容的完整性，以及知识与技能的相关性，在对知识与技能的描述上也力求详细、准确。

【目录】

模块一 茶文化介绍
项目1 中国茶文化历史介绍
任务1 中国茶文化发展历史
任务2 为宾客讲述中国各朝代的茶艺历史演变
项目2 中国饮茶方式介绍
任务1 中国茶叶发展历史
任务2 中国各朝代的饮茶方式演变

模块二 茶的识别
项目1 茶叶分类
任务1 茶叶的分类
任务2 为宾客介绍乌龙茶的特点
任务3 为宾客介绍绿茶的特点
任务4 为宾客介绍红茶的特点
项目2 茶叶感官审评
任务1 茶叶感官审评标准
任务2 绿茶、黄茶、白茶、红茶品鉴
任务3 乌龙茶品鉴

模块三 茶的冲泡
项目1 茶的冲泡准备
任务1 基茶冲泡基本原则
任务2 泡茶用水选择
任务3 茶具选择
项目2 三大茶类的冲泡
任务1 绿茶冲泡
任务2 红茶冲泡
任务3 乌龙茶冲泡

模块四 茶艺服务展示
项目1 茶艺服务的准备
任务1 茶艺表演基本流程
任务2 茶艺师化妆
任务3 茶艺师仪态
任务4 茶席设计
项目2 盖碗绿茶
任务1 绿茶的品质特征与功效
任务2 盖碗绿茶茶艺表演
项目3 铁观音
任务1 铁观音的品质特征与功效
任务2 铁观音茶艺表演
项目4 凤凰单丛
任务1 凤凰单丛的品质特征及功效
任务2 凤凰单丛茶艺表演
项目5 英德红茶
任务1 英德红茶的品质特征及功效
任务2 英德红茶茶艺表演
项目6 普洱茶
任务1 普洱茶的品质特征及功效
任务2 普洱茶茶艺表演
项目7 茉莉花茶
任务1 茉莉花茶的品质特征及功效
任务2 茉莉花茶茶艺表演
项目8 擂茶
任务1 擂茶的制作及功效
任务2 擂茶茶艺表演
项目9 茶事服务
任务1 茶事服务流程和不同国别、地区饮茶习俗
任务2 为宾客提供独立茶室服务

模块五 茶艺馆日常经营
项目1 茶艺馆实体店日常经营
任务1 茶艺馆实体店日常经营概述
任务2 茶艺馆的卫生控制
任务3 茶品推销
任务4 茶艺馆收银服务
任务5 茶艺馆收银交班盘点
项目2 茶艺馆网络营销
任务1 茶艺馆网络营销基本要求
任务2 茶艺馆网店营销与店铺装修
任务3 茶艺馆网店营销客户关系管理
附录 茶艺英语Englishforteaart
参考文献