中国典故菜肴集:汉英对照

图书标准信息

• 作者 张恩来 编
• 出版社 外文出版社
• 出版时间 2001-01
• 版次 1
• ISBN 9787119028248
• 定价 80.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 175页

【内容简介】

中国的美味菜肴我达万余种，春创制者并非全是专事烹饪的高手，其中不乏识饮识食的帝王、宦绅、文人雅士、市井百姓。每一菜式的创制过程也各有异趣，有的经几代名厨研制方成，有的系某人突发奇想烹得，有的则因歪打正着意外得来。

  本书选入近80种精美菜肴，除介绍其配料、制法以外，还记述与其有关的典故，令读者在烹饪、品尝这些菜馔的同时，还可向家人和宾朋讲述妙趣横生的故事，以助食兴。

【目录】

前言

山珍海味菜

 天下第一菜

 掌上明珠

 游龙戏凤

 天下第一鲜

 金钱虾仁

 晃衡鱿鱼

禽蛋菜

 宝珠梨鸡

 天下第一羹

 司马怀府鸡

 叫化鸡

 花椒鸡丁

 宫保鸡丁

 娘娘爱

 笏板鸡

 太爷鸡

 翰林鸡

 油淋庄鸡

 贵妃鸡

 三杯鸡

 东安仔鸡

 诸侯鹅

肉菜

 一品南乳肉

 家乡南肉

 改刀肉

 黄金肉

 应山滑肉

 水浒肉

 枫泾丁蹄

 荷包里脊

 红烧牛尾

 夫妻肺片

 胡羊肉

 陇西腊羊肉

 桶子肉

 羊方藏鱼

水产菜

植物豆腐菜

其它菜