唐人美食丛书：西式快餐精解

图书标准信息

• 作者 北京唐人美食职业技能培训学校 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2011-08
• 版次 1
• ISBN 9787122107367
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 81页
• 字数 123千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《唐人美食丛书：西式快餐精解》主要介绍约70例西式快餐的制作图解：在简单介绍工具、原料基础知识后，分意大利面、烩饭，比萨，汉堡、热狗、三明治，沙拉，汤、甜品、小吃五部分详细介绍制作过程。本书所选品种既有经典传统品种又有时下流行品种，图片丰富，图解详细，真正“手把手式”传授，可帮助初级西式烹调师及学徒工、美食爱好者迅速掌握操作技巧，是其良师益友。

【目录】

主要工具设备介绍

主要原材料介绍

鱼肉禽类

蔬菜水果类

蛋及乳制品

基础材料

调味料类

意大利面·烩饭

番茄酱制作（一）

番茄酱制作（二）

奶油酱（白汁）制作

意大利面条煮制

奶油培根面

意大利肉酱面

地中海烩意面

南瓜文蛤意面

鸡肉西蓝花意面

意大利青瓜蘑菇培根面

金枪鱼通心粉

意大利辣味番茄通心粉

海鲜番茄烩饭

青豆虾仁烩饭

蔬菜烩饭

比萨

比萨面饼制作（一）

比萨面饼制作（二）

比萨面饼制作（三）手工制作

美式夏威夷比萨

地中海海鲜比萨

田园蔬菜比萨

美式香肠比萨

精选培根比萨

超级至尊比萨

火腿玉米比萨

牛肉比萨

挪威三文鱼比萨

萨拉米比萨

意式那不勒斯比萨

甜椒火腿比萨

海鲜比萨

二合一比萨

汉堡·热狗·三明治

沙拉酱制作

炸鸡腿肉制作

汉堡肉饼制作（一）

汉堡肉饼制作（二）

原味鸡腿汉堡

香辣鸡肉汉堡

牛肉汉堡

鳕鱼汉堡

法兰克福香肠热狗

维也纳香肠热狗

意大利火腿热狗

德式香肠热狗

意大利萨拉米火腿三明治

烟熏三文鱼三明治

牛排三明治

里昂纳火腿三明治

金枪鱼三明治

沙拉

蛋黄酱制作

千岛酱制作

意大利醋油酱制作

恺撒沙拉

烟熏三文鱼沙拉

田园蔬菜沙拉

凤尾大虾沙拉

火箭沙拉

水果沙拉

泰式牛肉沙拉

脆炸鱿鱼沙拉

汤·甜品·小吃

西班牙番茄冷汤

法式洋葱汤

葡式蛋塔

鲜奶蛋塔

草莓奶昔

冰红茶

炸薯条

三文鱼面包卷

脆炸小鱿鱼

火腿奶酪三明治

马来西亚沙爹鸡肉串

泰式菠萝鸡

墨西哥辣味鸡腿

黄金咖喱鸡翅

鸡米花

美式炸鸡柳

美式酥皮炸鸡

美式蒜香翅根