这样吃肉更营养

图书标准信息

• 作者 张奔腾 著
• 出版社 北京出版社
• 出版时间 2006-01
• 版次 1
• ISBN 9787200062380
• 定价 6.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 71页

【内容简介】

　　万物生长皆靠营养。营养是生命之本、健康之基、力量之源。营养也是使人具有充沛精力、聪明才智、建业之躯、理财之脑的重要保证。但是水可载舟，也可覆舟；食可养人，也能伤人。疾病缠身，祸起营养失调；健康人生，贵在营养平衡。
　　真正的营养源不是眼花缭乱的保健品，也不是宫廷皇家的山珍海味。营养的源泉来自一日三餐的日常膳食、来自粗细荤素的精心搭配，来自全面均衡、科学合理的食物摄取。多食蔬菜、水果和谷类食物，可以补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；选择低脂肪的食物和低胆固醇的饮食，能够减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素；少吃盐、糖可以降低患高血压病症的可能性；尽量少喝酒可提高食欲，避免营养缺乏，保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能；等等。
　　唐代名医孙思邈在《千金方》有云：“凡欲治病，先以食疗；既食疗不愈，后乃药尔。”通过阅读本套丛书，您将发现五谷杂粮原来也是药，蔬菜瓜果其实也治病；而书中罗列的种种营养知识和食用方法，将为您建立一个合理、有效的饮食观念，使您在了解食物本身特点的同时，还能实现美味、营养双丰收，让您的一生永伴健康！

【作者简介】

　　张奔腾，国际印证行政总厨，中国烹钎大师，饭店与餐饮行业国家一级评委，中国莱创新研究院研究员，中国烹饪协会理事，中国食文化研究会理事，辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长，《餐饮科学》杂志专家顾问。2002年11月被国际饭店与餐饮协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2004年12月被评为“中国饭店业优秀职业经理人”。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。曾编写《新派辽莱》、《创新东北莱》、《北方家常莱》、《家常主食》系列丛书及《满汉全席》、《中国名莱大观》、《中式烹调师（职业技能培训考核鉴定教材）》等著作30余部，并曾在《中国烹钎》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》等杂志上发表论文及创新菜品数十篇。

【目录】

猪肉／6
萝卜红烧肉
糖醋排骨
鱼香肉丝
香菜肚丝
九转大肠
猪肝／12
小黄瓜炒猪肝
猪蹄/14
黄豆烧猪手
猪腰／16
火爆腰花
牛肉／18
菠爹牛肉
羊肉/20
五彩羊肉丝
狗肉/22
麻辣狗肉
鸡肉/24
咖喱鸡块
爆炒鸡杂
山椒醉鸡翅
鸭肉/28
红烧鸭掌
啤酒鸭
鲜汁鸭肝
兔肉／32
胡萝卜兔丁
鸽子/34
椒盐乳鸽
草鱼/36
茄汁草鱼片
鲇鱼/38
啤酒鲇鱼
甲鱼/40
清蒸甲鱼
带鱼/42
缠丝带鱼卷
黄鱼/44
松鼠黄鱼
三文鱼/46
菠爹三文鱼
鳝鱼/48
干煸鳝鱼丝
鲤鱼/50
干烧鳐鱼
鲫鱼/52
银丝鲫鱼
鲈鱼/54
麒麟鲈鱼
海虾/56
翡翠虾仁
河虾/58
葱爆河虾
蟹/60
蟹蒸咸肉
蛤蜊/62
意大利蛤蜊面
海螺/64
鸡丝炒嫁肉
鱿鱼/66
五味鱿鱼
海参/68
虾子海参
干贝/70
芙蓉干贝