• 一本万利
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一本万利

18 3.7折 49 九品

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黑龙江哈尔滨
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作者陈新时

出版社上海科学技术文献出版社

出版时间2017-07

版次1

装帧其他

货号16

上书时间2024-09-19

森屿书店

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   商品详情   

品相描述:九品
图书标准信息
  • 作者 陈新时
  • 出版社 上海科学技术文献出版社
  • 出版时间 2017-07
  • 版次 1
  • ISBN 9787543972995
  • 定价 49.00元
  • 装帧 其他
  • 开本 16开
  • 纸张 轻型纸
【内容简介】
有些餐厅的菜单之精美就像件艺术品,但门可罗雀;有些餐厅的菜单之简陋油污影响人的食欲,但看着门外排队的长龙,不得不安心坐定等着上菜以一探究竟。这些情况说明很多餐饮店的老板还没有把菜单和菜品很好地结合,本书的内容一定能帮大家补上这一课。
  书中详尽地阐述了从餐厅的定位、菜品的选择、试菜到成形,以及口味推荐、特色经营等方面的精髓,还教授餐饮店老板如何在菜单中兼顾毛利点和菜品价值感的体现……《一本万利》是每个餐饮人都值得拥有和研读的一本专业性书籍。
【作者简介】
陈新时,汉源集团董事长,汉源东方餐饮商学院餐饮品牌规划首席专家,“餐饮五觉体系”创始人,近30年的餐饮行业经验,多家餐饮企业长期经营顾问。
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