奶牛营养需要第7次修订2001年，中国农业大学出版社

图书标准信息

• 作者 [美]国家科学研究委员会 编；孟店翔 译
• 出版社 中国农业大学出版社
• 出版时间 2002-08
• 版次 1
• ISBN 9787810665049
• 定价 60.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 515页
• 字数 837千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《奶牛营养需要（第7次修订版）（2001年）》对影响营养需要量的管理和环境等因素作了更为详细的描述，并且从更广泛的角度探讨了不同生理阶段和生产水平的营养需要水平，反映了奶牛生产和奶业科学飞速变化的现状。预测营养需要量的改进方法增加了使用者的责任，要求他们准确了解估计营养需要量所需的动物、饲粮和管理条件。本方法在强调责任的同时，也带来了一定好处，它让使用者能够根据更多的信息进行决策。自1944年以来，美国国家科学研究委员会已经组织出版了《奶牛营养需要》的6个修订版本。《奶牛营养需要》（2001）选用了当前奶牛生产领域中最新的信息和技术，是《奶牛营养需要》的第7次修订版。
使决策能力提高的重要因素是采用了计算机模型对营养需要量进行估计。计算机模型是惟一能够将影响动物的各种因素全部考虑在内的有效方法。与静态数据不同，《奶牛营养需要（第7次修订版）（2001年）》中提供的计算机模型能够描述动物不同生理阶段的营养需要量。模型能够将不同饲料原料对营养物质吸收的差异和对动物生产性能造成的潜在影响均考虑在内，这些都会影响动物的营养需要量。《奶牛营养需要（第7次修订版）（2001年）》中出现的模型以友好的界面为实际应用和特定情况提供了大量信息。
第1章讨论了有关干物质采食量方面的内容，包括影响干物质采食量的因素和干物质采食量的预测方法。奶牛饲粮、环境和生理性代偿的特点以及管理问题也被作为影响因素加以考虑。对预测干物质采食量的现有方程式进行了简单描述后，本章继续对书中推荐的干物质采食量预测方程式进行探讨，最后以泌乳期采食量的数据和图表结束。
第2章探讨了能量问题，对能量单位进行了定义，并且明确了饲料能量价值的测定、评估和表达方法。本章讨论了维持、泌乳、生长、妊娠的能量需要量，并且对体组织的动员与沉积以及环境因素对能量需要量的影响进行了探讨。在本章的最后，是一段关于体况评分的内容。
第3章涉及了脂肪的消化率和能量价值，包括脂肪对瘤胃发酵的影响以及在泌乳期饲粮中添加脂肪的相关信息，并且给出了常用脂肪和油脂中脂肪酸组成的列表。
第4章对碳水化合物的营养进行了详细的总结。本章讨论了非结构性碳水化合物和结构性碳水化合物的营养差异，并且重点讨论了中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（A1）P）的营养需要量问题。
第5章涉及了奶牛蛋白质和氨基酸营养方面的所有知识。本章列举了大量关于建立预测方程式的文献报道，并且对如何预测维持、妊娠、泌乳和生长过程中可代谢蛋白质的需要量进行了详细的解释。与上-版相比，本版营养需要量中关于氨基酸营养的内容有了相当大的改进，并且为读者提供了关于氨基酸进入小肠的途径以及赖氨酸和蛋氨酸需要量预测方程方面的讨论。
第6章包括了常量和微量矿物元素的需要量以及有毒矿物质的相关内容。常量和微量矿物质都包括许多种元素，对每种元素进行的论述都包括了它们的功能、生物学价值、不同种类奶牛的需要量、中毒和缺乏症。
第7章以类似的格式对维生素的营养进行了探讨，把它们划分为脂溶性维生素和水溶性
奶牛营养需要维生素两大类。与第6章矿物质一样，这一章在动物的层面上讨论了与采食维生素相关的因素。本章内容包括各种维生素的来源、生物学价值、功能、动物对维生素缺乏症和中毒症状、需要量以及影响需要量的因素。
第8章探讨了水的代谢和需要量。这一章系统阐述了造成环境和水体污染的影响因素，这些因素对动物的采食量也会造成一定影响。水中的营养物质以及细菌和藻类在本章中有所涉及。
第9章着重讨论奶牛营养的独特性问题。本章主要涉及了围产期奶牛的营养、代谢障碍（例如乳房水肿和产乳热），以及改善奶牛生产性能的调节剂（例如缓；中剂和直接饲喂微生物）。
第10章和第11章分别讨论了犊牛营养需要的独特性以及青年母牛的生长、成熟和体贮沉积问题。
本版最重要的一个特点，就是探讨了奶牛饲养对环境的影响。第12章回顾总结了人们对营养物质的担忧问题，并且提出了畜牧场管理者为降低营养物质排放量正面临着应用新科学技术的挑战。
第13章提供了饲料化学和饲料加工的相关知识。文章描述了饲料的分析方法，并且总结了饲料加工方法对饲料能量的影响。
第14章列出了奶牛营养需要量表。这些表格的数据是由计算机模型产生的。这些数据
分别提供了小体型和大体型两种奶牛不同泌乳期的营养需要量。
第15章提供了各种饲料的营养成分表，并对如何使用该成分表进行了解释。这些表格包括了各种奶牛饲粮中的常用饲料和非常用饲料的营养成分细目表。
第16章对计算机模型进行了评价。《乳业科学杂志》中发表的一个用100种不同的饲粮进行连续饲养试验的试验结果被作为评价数据输入到了计算机中，随后得到了数据分析的结果和计算机程序中使用的预测方程式。在用户指南中对《奶牛营养需要（第7次修订版）（2001年）》使用的计算机模型进行了介绍。

【作者简介】

JimmyH.Clark（奶牛营养分委员会主席）是依利诺大学动物科学系营养学教授。他的研究工作集中在反刍动物营养与代谢的应用与基础方面。在一生的科研教学和技术推广生涯中，他获得多项殊荣。Clark教授连续两届（1981-1987）担任美国国家科学研究委员会（NRC）下属的动物营养委员会主席，并参与了出版1989年修订版奶牛营养需要的工作。他在肯塔基州的默里州立大学获得农学本科学位，在田纳西大学获得动物营养哲学博士学位。

【目录】

第1章干物质采食量
1预测DMI的方程式
1.1泌乳奶牛
1.2青年母牛
2与泌乳奶牛干物质采食量相关的营养与饲养管理因素
2.1饲粮水分含量
2.2qp性洗涤纤维
2.3饲粮粗料与精料比例
2.4脂肪
3影响奶牛饲料采食量的动物行为、管理和环境因素
3.1采食习惯和奶牛行为
3.2气候
3.3饲喂方法——全混合日粮与饲粮成分分开饲喂的对比
3.4饲喂频率
3.5饲喂次序
3.6与饲料的接触时间
参考文献

第2章能量
1泌乳奶牛和妊娠奶牛的能量需要能量单位
2饲料的能值
2.1维持水平时饲料TDN的估测
2.2饲料消化能的估测
2.3根据实际采食量估测消化能
2.4根据实际采食量估测代谢能
2.5根据实际采食量估测泌乳净能
2.6用于维持和增重饲料净能的估测
2.7新版NEL值与1989版的比较
2.8注意事项
3能量需要
3.1维持需要
3.2泌乳需要
3.3活动需要
3.4环境因素
3.5妊娠需要
3.6泌乳期和干奶期组织动用恢复
3.7体况评分
参考文献

第3章脂肪
1消化与吸收
2脂肪的消化率和能值
3脂肪对瘤胃发酵的影响
4饲粮中脂肪的利用
5泌乳期饲粮中的脂肪
参考文献

第4章碳水化合物
1非结构碳水化合物
2结构碳水化合物
2.1NDF推荐量
2.2根据NDF性质调整推荐量
2.3ADF需要量
参考文献

第5章蛋白质与氨基酸
1蛋白质与氨基酸营养的重要性和目标与以前版本的主要差别
2蛋白质
2.1饲料中粗蛋白质的化学
2.2瘤胃蛋白质降解的机理
2.3瘤胃蛋白质降解的动力学
2.4氮的溶解度与蛋白质降解的关系
2.5微生物生长对N源底物的需求
2.6CP、RDP和RUP对动物生产性能的影响
2.7瘤胃蛋白质和碳水化合物消化的同步化：对微生物蛋白质合成的影响
2.8瘤胃保护性蛋白质
2.9微生物蛋白质的流量预测
2.10预测瘤胃非降解饲料蛋白质的流量
2.1l瘤胃非降解饲料蛋白质的消化率
2.12内源蛋白质流量的预测
2.13评价预测N组分流量的模型
2.14预测代谢蛋白质的流量
3代谢蛋白质需要量
3.1代谢蛋白质的维持需要量
3.2妊娠的蛋白质需要量
3.3泌乳的蛋白质需要量
3.4生长的蛋白质需要量
4氨基酸
4.1必需氨基酸（EAA）与非必需氨基酸（NEAA）
4.2限制性必需氨基酸
4.3到达小肠氨基酸量的预测
4.4泌乳牛对MP中Lys和Met的需要量
4.5瘤胃保护性氨基酸
参考文献

第6章矿物元素
1常量元素
1.1钙
1.2磷
1.3钠
1.4氯
1.5钾
1.6镁
1.7硫
2微量元素
2.1钴
2.2铜
2.3碘
2.4铁
2.5锰
2.6钼
2.7硒
2.8锌
2.9铬
2.10铝、砷、镍、硅、锡、矾
3有毒矿物元素
3.1镉
3.2氟
3.3铅
3.4汞
参考文献

第7章维生素
1脂溶性维生素
1.1维生素A
1.2维生素D
1.3维生素E
1.4维生素K
2水溶性维生素
2.1B族维生素
2.2维生素C
2.3胆碱
参考文献

第8章水
1饮水量
1.1干奶牛
1.2犊牛和青年母牛
1.3饮水行为
2水质
2.1盐分、总可溶固形物（TDS）及总可溶性盐（TSS）
2.2硬度
2.3硝酸盐
2.4硫酸盐
2.5pH值
2.6其他营养物质和污染物
2.7微生物学分析
3总结
参考文献

第9章奶牛营养的独特性
1围产期奶牛和非泌乳奶牛
1.1围产期奶牛的营养和生理状况
1.2妊娠的营养需要
1.3养分摄入量
1.4干奶牛饲粮能量和蛋白质浓度
2代谢紊乱的病因学和营养预防
2.1脂肪肝和酮病
2.2乳房水肿
2.3产乳热
2.4草痉挛症（低血镁症）
2.5胎衣不下和子宫炎
2.6皱胃移位
2.7瘤胃酸中毒和蹄叶炎
2.8乳脂率下降
3生产性能调节剂
……
第10章犊牛营养需要
第11章生长
第12章奶牛营养与环境
第13章碳水化合物化学和饲料处理
第14章营养需要量表格
第15章模型评价与方程式预测
参考文献
名词术语汇编
用户指南
本书作者简介