小菜王系列（第2辑）23：一碗面

图书标准信息

• 作者 《小菜王系列》编委会 编
• 出版社 中国工商出版社
• 出版时间 2012-10
• 版次 1
• ISBN 9787802154797
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 63页
• 字数 260千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《小菜王系列（第2辑）25：营养菌菇做法大公开》精选千余款令人垂涎的港式美食，制作方便，口味缤纷，兼顾营养和健康，非常适合都市人入厨参考。书中还分享了食材养生功效、选材加工和处理、海味鉴别和选购等厨艺知识。一书在手，不仅能做出拿手好菜，更能举一反三，创制属于你的私房菜。

【目录】

香菇——菌中山珍第一味
芹菜香菇素炒
冬笋香菇烩鹅片
香菇扒菜心
咸肉片烧香菇笋干
豆苗拌香菇
红烧香菇魔芋
香菇炝竹笋
栗子炒香菇

草菇——菌菇中的营养“皇后”
草菇煨小肠
草菇鳕鱼粥
蒜蓉蓝花草菇

杏鲍菇——口感细腻而润滑的菌菇
杏鲍菇炒玉米笋
养生菇炒羊肉片
竹笋青豆杏鲍菇
沙锅烩杂菌菇
沙茶炒什锦

黑木耳——中餐中的黑色“瑰宝”
散花木耳
黑木耳莴笋丝
笋干咸肉木耳煲

银耳——长生不老的”良药”
橘瓣酿银耳

金针菇——纤细的“身材”、极高的营养
鸡腿金针菇汤
龙须菜拌金针菇
双菇素菜汤
金针菇炒肉

滑子菇——菌菇类中的珍宝
莼菜炖滑子菇

洋菇——菌菇类中的“小王子”
洋菇生菜炒鸡蛋
洋菇炒青豆

茶树菇——味道与营养的集合体
茶树菇凤尾排
双椒茶树菇
茶树菇烧鸡
椒盐茶树菇
茶树菇炒腊肉

老人头菌——高原上的菌类“鲍鱼”
姜汁老人头
锅贴老人头

鸡枞菌——形似鸡羽，质细丝白
野菌炖乌鸡
鸡枞茵萝卜卷
咸鸭蛋炒鸡枞菌

牛肝菌——个大肉肥，美味无限
老干妈牛肝菌
花椒炝牛肝菌

口蘑——草原上的白色“伞菌”
莼菜口蘑羹

竹荪——菌茹中的“雪裙仙子”
奶汤竹荪扒芦笋

猴头菇——具有“山珍猴头”的美誉
红烧猴头菇